a米亚摄影国际化妆学校:红豆饼和红豆沙

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/28 21:02:05
红豆饼和红豆沙


 

   【红豆饼】

豆沙食材:红豆适量、砂糖20g、盐半茶匙、清水适量、油少许。

做法:

1)红豆洗净,放入锅中煮烂,可以提前浸泡一晚,可以缩短时间,会很快煮烂.

2)在煮好的豆子中加糖和盐,翻拌均匀,蜜红豆就做好了~
3)把煮好的红豆放入炒锅,不放油,用中小火慢炒,待汤汁略收就可以关火了,放凉后就是蜜红豆沙了.根据自己的喜好,可以处理的细一些,也可以保留一些豆子的颗粒会更好吃。
(红豆与白糖的比例为1:1,为健康可以少放白糖,不弄的那么甜。可以加点油炒,夹在饼里口感会比较润.)

饼子食材:面粉300克、沸水150克、冷水60克(根据需要换算用量即可,面团种类随意)。

做法:

1)面粉+沸水+冷水和成面团,揉匀面团,搓成长条,切成剂子;

2)取一个面剂压扁,擀成薄薄的面皮;

3)在薄面皮上均匀抹上豆沙馅,卷成长条状;

4)扯起一端由外向内盘卷成螺丝圆饼,再按扁,擀成豆沙饼生坯.

5)平底锅倒入少许油,烧热后放入饼坯,小火烙至两面金黄即可。

小帖士:里面的豆沙馅你可以随意替换,各种甜馅,比如莲蓉...各种咸馅,比如葱花椒盐肉末,可以变化出很多种口味,其他种类的馅料不必抹太多,薄薄撒一层就会很好吃了.


 红豆沙】


1.把红豆洗净,煮烂.
2.取一个小盆,倒入清水,再放入网筛,再放入煮烂的红豆.
3.用手不停的抓洗,洗出豆皮.网筛这时已经把豆皮和豆粉分离开来.
4.取一个布袋,倒入洗出的豆粉.
5.挤干布袋里的水,过滤出细细的豆粉.
6.炒锅倒入适量油,倒入豆粉,不停翻炒,直至水分蒸发.
7.加糖和桂花酱继续翻炒.
8.冷却后就是细细的红豆沙了.
同样的方法还可以用来做绿豆沙,莲蓉馅~