托尼盖美发技术总揽:玫瑰酸梅汤、清咽饮、酸梅汤做法、梅苏糖的制作（转摘）

玫瑰酸梅汤、清咽饮、酸梅汤做法、梅苏糖的制作（转摘）

默认分类 2009-11-18 11:31:31 阅读26 评论0 字号：大中小

乌梅20颗、（200克的乌梅大约有50颗，）山楂8片、甘草8片、陈皮一小撮，丁香5克、桂皮5克、桂花糖一小匙、冰糖或若干。

做法（一）

1先把它们浸泡一下！
这浸泡的水和浸泡的时间可都有讲究！要用温水浸泡，把乌梅和山查放进了一碗温水中，把陈皮和甘草倒进了另一碗温水中！乌梅和山查，需要浸泡上5分钟的时间；而陈皮和甘草，泡上1分钟左右就足够了 。如果是一手把的乌梅，那么可以加上一手把的山查，而陈皮和甘草都只要一小撮就足够啦！这样的比例烧出来的酸梅汤可是酸甜适口，香浓鲜美的很哪～

2。 料全都已经泡开了，接下来就是把料下锅煮喽！先往锅里倒上2斤半左右的水，等水烧开，先放乌梅和山查，稍稍煮上一会儿后，再加入甘草和陈皮一起煮。把它盖起来，煮10分钟左右，但是要用中火来煮！（因有酸性，煮的时候宜用沙锅，不宜用铝锅）

3。 10分钟过去了，酸梅汤已经变成深深的颜色啦！这时候我们再往里头加入适量的冰糖，搅拌搅拌后盖上盖子再煮10分钟！

  4。再过10分钟，打开锅子，这酸梅汤的颜色已经接近于黑褐色了，好了，一大锅香飘飘的酸梅汤熬好了！！
煮好放凉后呢最好是放到冰箱里冰镇一下，那口感就会更佳～还有一个小秘诀--如果在喝的时候放点糖桂花，放点蜂蜜，那喝起来味道会更好！（用蜂蜜水比较好.另外蜂蜜,蜜枣,玫瑰都能调和内分泌,对女孩子比较好.）

　　

　　做法二

先将乌梅洗净然后泡水，等果肉软化之后去核。然后冲洗5、6遍，有怕药味的可以多冲洗几遍，再把山楂、甘草、陈皮，丁香、桂皮也都冲洗干净，一起放到锅里加水，放适量冰糖和桂花糖，大火煮开后，转小火慢熬1个半小时，起锅。用纱布过滤掉原料，等酸梅汤冷却下来就可以放在冰箱里冰镇了。

　　冰过酸梅汤喝起来绝对的沁人心脾，喝的时候别忘了分给亲朋好友，独乐乐不如众乐乐嘛。酸梅汤虽然好喝，但一次最好不要喝太多，否则牙会倒。

桂皮中含有挥发油，香气馥郁，可以改善食欲。在煮酸梅汤的时候，最先出味的就是桂皮和丁香的香味，满屋子全氤氲在这个味道中。

　　

　　最后，要说的是丁香，也是我很好奇的一味中药。初识是多年前，我依照书上炮制美容方剂未果，其中一味药材就是丁香，这是我第一次从中药房买到这种药材，当时觉得好有趣，确实象钉子，也确实很香。

　　丁香味道辛性温，她最为人称道的功效就是治疗口臭，听说，唐代的一个宋姓宫廷诗人不仅仪表堂堂，又满腹诗文仪表堂堂，又满腹诗文，但是武则天就是对气避而远之，一问才知道武则天是嫌这位宋同学有口臭，结果宋同学同定时同年，就常年含丁香去除口臭。所以很多香口丸之类的古老美容方子中也常常出现丁香的身影。

　　不过，由于桂皮和丁香的属性，在做酸梅汤的时候用，只能使用少量。

　陈皮开胃、山楂消腻，这个常识，大约没有人不知道。山楂和陈皮经常是小零食的好原料，山楂膏、山楂片或是九制陈皮。超市卖的九制陈皮我偶尔也会买来吃，常常会酸到不行还忍不住再吃一片。

  通常的做法是将紫苏、陈皮、姜片泡水喝用来治感冒。吃完饭后喝山楂泡的水，很快就会觉得饿。

中医的处方药理中，有“君、臣、佐、使”的作用区分，而甘草因为其有调和百药的功效，通常被用于佐使药。又因为甘草能解百毒，所以一般各类方剂中，总是少不了甘草。这大约就是“甘草人物”得名的原因。

　　甘草一般被用于治疗咳嗽和胃炎，我咳嗽时一般会吃一种叫复方甘草片的中成药，对我很有效果。一位朋友父亲的胃炎也是在长期喝甘草泡水后慢慢调养好的。

　　既然甘草这么好用，多放一味也没坏处。

再说糖，如果单只用糖，哪怕是冰糖，也显得过于单薄，便有人想起了加些桂花糖，不仅要甜，还要是唇齿留满桂花香的甜。

　　桂花糖的做法总有些江南的温润小情调，小小的星星点点的桂花，金黄金黄的，摘下来，洗净，阴干。接着，薄薄地铺在罐子底，撒上一层细砂糖，然后再一层桂花一层糖地慢慢累加，桂花要铺地薄，糖要撒地均匀，密密实实地腌满一罐子，这是费功夫地细活，要细细做，慢慢做才能显出韵味。最后把罐子封紧，桂花的香气便被紧紧地囚禁起来了。过一两个月，但凡要做个汤圆、红豆酒酿的时候，旧人们便会小心翼翼地打开罐子，用细颈勺子少许的挑上一些作为甜点的点缀。

　　大约是人们对于花多抱有“好花不常开好景不常在”般的离愁别绪，于是为了留住短暂的芬芳，就把桂花被做成桂花糖，当然，还有玫瑰花，大朵小朵的红色花瓣被腌渍成散发着浓郁芳香的甜酱，被用在各种小点的制作中。所以，如果没有桂花糖，玫瑰花酱也可以代替。

                          清咽饮

基本特点 清咽利喉，润肺止咳。

适用于风热侵肺所致咳嗽、咽喉痛等症。

基本材料 乌梅肉１０克，麦冬１５克，生甘草５克，桔梗１０克，沙参１５克，玄参１５克。 

 [制作]：将以上药制成粗末，混合备用。每次用１０克放入茶杯中，以沸水
冲泡，当茶饮。每日３次。

    [作用]：清咽利喉，润肺止咳。适用于风热侵肺所致咳嗽、咽喉痛等症。

           玫瑰酸梅汤的制作材料：

主料：玫瑰花10克,乌梅250克

调料：白砂糖30克

玫瑰酸梅汤的特色：

酸中泛甜，雅香浓醇。

玫瑰酸梅汤的做法：

1. 乌梅放入不锈钢锅中，加入清水2000克，用旺火煮沸，撇去浮沫；

2. 用文火煮30～40分钟，撒入玫瑰花瓣与砂糖，煮至糖溶化离火；

3. 用纱布滤出汁水，沉淀粉后滗出清液，待凉后放入冰箱，凉透饮用。

          食物相克

乌梅：忌与猪肉同食

赶快试试吧，做一道属于你的玫瑰酸梅汤。

           梅苏糖的制作材料：

主料：白砂糖500克,乌梅250克,紫苏叶50克

梅苏糖的做法：

1.先将乌梅取肉用清水洗净；紫苏叶洗净碾碎成细粉。

2.把白砂糖放在锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠时，加入乌梅肉、苏叶粉调匀，即停火。

3.趁热将糖倒在表面涂过食油的大搪瓷盘中，待稍冷将糖压平，用刀划成小块，冷却后即成棕色梅苏糖。

          食物相克

乌梅：忌与猪肉同食

紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。

赶快试试吧，做一道属于你的梅苏糖。