偶看新闻成都网红油头理发店:手撕包菜炒腊肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 20:30:16
营养特点：当然，手撕包菜可以不必加入腊肉，不过我觉得，加几片腊肉下去，不仅添加了滋味，而且，少许腊肉也无关紧要，关键是香啊；
手撕包菜炒腊肉的做法如下：
功效：清热解毒 健脾开胃
原料：包菜；腊肉；花椒；蒜；姜；干红辣椒（可不放）；
1、准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。
2、腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）；炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。
3、锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。（干辣椒放早了会变焦）
4、倒入腊肉片翻炒片刻；将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开；再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
