偶看新闻胸毛要不要刮:新手试验：3步蒸出果冻般的蛋羹，超简单！！
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 00:11:01
(2010-01-29 09:55:26)转载 标签： 狗尾巴草
果冻鸡蛋羹
什锦鸡蛋羹
美食
新手试验
分类：地头小灶----汤羹
热气腾腾的鸡蛋羹，端上来啦！！
走过路过的筒子们，没吃早饭的来一碗吧！！果冻般嫩滑的蛋羹哦，不嫩不要钱嘞！！
——冲着俺这“啦”“吧”“哦”“嘞” 
话说前段日子在姚晨的围脖上看见这么一段：“开发票办证的大哥们真是越来越人性化了，发来的信息不再是枯燥的说明性文字，编了很多温馨可人的小诗句，加了一些语气辅助词，如：“噢，啦，呢”，像一个清纯的小妹在用港台腔向你发嗲。关键是最后一句：我们的发票保你百分百的真噢！”
哈哈，挺可乐的吧，围脖上都是“微言”，小小的一段话，但是有的让你捧腹，有的让你默然，有的还能让你沉思一会会儿....俺的围脖还没开始织，看来俺也得抓紧练练这针织活儿了....
回到正题，说菜了哈。
这鸡蛋羹真不是稀罕之物，谁家没有？谁没吃过？俺娘觉得蛋羹真是百搭型的，可以搭肉糜，搭虾米，搭紫菜....有营养又方便，所以俺反正是没少吃。
前些天整理俺的照片合集，居然发现俺还没有蒸过蛋羹！！——汗....确实因为太“家常”了，倒给忘了。
于是当天就捣饬起来了，还弄得挺花哨的，名曰“什锦鸡蛋羹”，好吃倒是挺好吃的，就是长相寒碜了点：不滑，坑坑洼洼的。
三勺两勺，俺就舀着吃完了，俺知耻而后勇，发挥俺吃货的执着精神，多方查阅秘籍（嘿嘿，就是俺们美食博客资深煮妇们的blog，本次试验参考睡眼的秘籍），嘿嘿，再度试验，吼吼，开篇您看到的这碗就是啦，那个平滑啊，绝对的“肤如凝脂”，美人儿啊！！
看下面这张，咱移到阳光底下，用勺子挖开，嘿嘿，够细腻吧，是不是像果冻一样？——用勺子舀起来时还颤巍巍的呢！！
只需3步哦，新手也能蒸出果冻般嫩滑的蛋羹！！那就是：温水打发——过滤蛋液——蒙上保鲜膜上锅蒸。详细操作请看下面的步骤。
【原料】鸡蛋1个，温开水，少许盐
图1. 鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）；
图2. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫；
图3.图4. 蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。
【贴心建议】
1. 兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
2. 要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3. 蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！
【原料】鸡蛋1个，胡萝卜半根，鲜香菇3小朵，小葱3根，温开水适量
【做法】
图1. 胡萝卜去皮切末，香菇去蒂切末，小葱切末，备用；
图2.图3. 鸡蛋兑入温水打散，加入葱末；
图4.图5. 锅中加少许油（一点点即可），油热后，分别下入胡萝卜和香菇煸炒1-2分钟，倒入蒸碗中，再倒入蛋液，加少许盐搅拌均匀；
图6. 锅中倒入开水（或水先烧开），将鸡蛋液放入，蒸8分钟左右即可。
虽然没有原味的那碗好看，但是这一碗是实实在在的料哦，好吃着哩！！——麻麻们，这也是对付不爱吃蔬菜的宝宝们的一个办法哦！！
