偶看新闻左右手各戴一个戒指:用秘密武器打造正宗广东特色美食－－腊味煲仔饭
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 16:05:10
腊味煲仔饭
这就是我的秘密武器－－专门用来煮煲仔饭的火力均衡垫。
这个工具的发明，完全是沿袭了古法煲仔饭的烹煮方法
这样即使用煤气炉，也能使煲底受热均匀，
煲仔饭的锅，正宗的应该使用箍煲，俺家没有，但这个煲用下来也不错。
注意：锅底先抹油，米洗好后，放好水，浸泡40分钟。
然后再煮。
煲仔饭要好吃，最好把腊肠竖着插到刚开锅的米饭，让腊肠的油能够尽情地流入米饭里。
咸鸭腿剁得越小越好，很快就松软下来。
这样煮出的米饭，颗颗饱满，粒粒晶亮。
不用调汁，也能吃上几碗。
当然有碗汁更好咯。
用港式生抽，加糖，加魔厨干贝素，加少水，熬出一碗汁。
秀气的浇一勺就可以。
单独烫一碟菜心。不要把菜放入煲中，以免菜液破坏了米饭的口感。
我就不相信，你看到这米饭会不馋？
让你做“蒲志高”你都愿意。
用秘密武器做煲仔饭，整张的锅巴一揭了之。
其实煲仔饭最遭人抢的就是这金黄的锅巴了。
咯嘣咯嘣的，满是腊香味。
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