偶看新闻深圳崇鑫国际:东阳火腿加工户开始叫苦·金华新闻网
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 00:27:05
记者 陈巧丹
猪肉价格一路上涨，从年初的每公斤20余元，涨到现在的每公斤30余元。作为金华火腿主产区之一的东阳，火腿价格受猪肉价格影响几何？
火腿价格暂时影响不大
据初步统计，金华市火腿行业协会约有100家会员厂家，而东阳厂家约占1/3。
前不久，位于东阳歌山镇的浙江雪舫工贸有限公司与澳门一家饭店签订合同，每月为其提供上千只雪舫腿。这些火腿，暂时没有明显提价。
“雪舫工贸”董事长吴荣仁表示，由于制作传统火腿的猪肉，在前一年就已收购好，加上火腿加工周期长，火腿价格暂时受市场影响不大。
为此，目前市场上火腿的价格走势平稳。不过，下半年是猪肉收购的旺季，这意味着今年猪肉收购价，必然会对明年的火腿价格产生影响。
由于收购和加工没有时间限制，相比传统火腿，季节火腿价格可以用四个字来形容———随机应变，价格的灵活性更高。
火腿加工户有压力
去年猪肉价格曾一度低迷，不少养猪户另觅出路，造成猪肉货源紧张。没想到，去年年底，猪肉价格又开始往上走，让人有些措手不及。
“雪舫工贸”自己有一个生态养殖场，每年有3万余头猪出栏。对于每年至少需要20万头猪的“雪舫工贸”来说，货源很大程度上要依赖市场。
去年6月，“雪舫工贸”已开始收购猪肉和火腿加工，但今年却还在观望。
吴荣仁告诉记者，一方面是没有货源，另一方面目前这个价格实在狠不下心收购。
据悉，去年6月的猪肉收购价是每公斤14元左右，可今年即使每公斤24元，也未必能收购到猪肉。
因此，7月、8月将成为关键时期。“如果火腿价格随着猪肉价格一起涨，在一定程度上能给火腿加工户带来信心。”火腿行业一业内人士告诉记者，如果猪肉价格一直在涨，而火腿价格未见变化，不少火腿加工户就会犹豫。
不少火腿加工户表示，猪肉价格不稳、火腿加工周期长，给他们带来了风险和压力。
如何应对是个问题
记者在采访中发现，不少猪肉经营户称猪肉价格未来几个月还会继续涨。
猪肉价格继续涨，火腿加工户是否会一直徘徊？如果继续徘徊，明年的火腿数量怎么保证？加工户李先生表示，到一定时间，加工户会随机应变，实在收不起货源，还是会“硬着头皮”收购，但火腿的价格必然会跟着上去。“客户的订单还是要保证的”。
据悉，每年10~11月，国家会动用部分储备肉以调节市场，抑制肉类价格快速上涨，这有利于保证火腿市场的平稳。
如何保证猪肉和火腿价格走势平稳，吴荣仁有自己的想法。他说，政府应出台调衡机制，根据当地猪肉的需求量和价格走势，给予一定的补贴，保证需求。