工勤人员工资发放标准:学做山西面食——莜面栲栳栳

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/26 06:30:37

学做山西面食——莜面栲栳栳

(2010-10-14 16:25:10)

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美食

乔桥

莜面栲栳

山西面食

分类：面食

莜面是什么面一直搞不明白，在天天饮食里看见过做莜面栲栳栳很是好奇，在乔桥博客里也看到了这种面食，但一直苦于买不到莜面，前几天去新开了一家超市看见有莜面卖，就买了一些，回到家就开始折腾做法，打开电脑浏览一番，觉着做法不是很难，将莜面加开水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指一卷一个，但自己在做时，却怎么也做不来，最后还是到跟乔桥着学做了一回，第一次做用了不到300克面，主要是为了试试莜面的味道，没想到莜面会这么好吃，蒸了一小笼，很快就吃光了，昨天又去超市买面，这回做了500克面，蒸了一大锅，上次做闺女上班没吃到，这回三口人把栲栳栳全部消灭掉了，用简单的方法蘸汁吃，虽说这栲栳栳做的不咋样，但这味道还是很赞滴。

原料：莜面500克、开水500克

蘸汁：辣椒面、葱、姜、蒜、生抽、醋、味精

做法：

1. 将莜面倒入盆内用开水烫面，边倒水边搅拌稍微凉些后用手揉成面团。

2. 趁热揉成若干个小面剂，在刀上抹些食用油，揉成椭圆形并压扁，放在抹油的刀面上，用擀杖擀成薄薄的片。

3. 卷在食指上成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放。

4. 蒸锅水开放上蒸笼，大火蒸10分钟即可。

5. 蘸汁汁的做法：葱姜蒜切末与辣椒面放入碗中，锅中放入适量油烧热泼入碗中，依次放入生抽、醋、味精调匀即可。

吃食：夹一个蘸汁吃，食之香醇异常，回味无穷，非常可口。

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