偶看新闻讨鬼传极 dlc版本:最能激发香味的羊肉做法－－葱爆羊肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 16:25:44
(2011-01-17 10:35:10)标签： 美食
羊肉卷
激发香味
大葱
分类： 肉禽类
这个一定要推荐给你们，冬天的快手菜，非常香嫩美味，
连时常吝啬赞美之词的某人都大赞好吃！
冬日养生食材之一羊肉，一般你家怎么做呢？
我通常用的最多的做法是红烧和炖羊肉汤，
现在又多了一种非常快捷又好吃的做法，葱爆。
其实做这道菜的原料，是用吃火锅剩下的羊肉卷做的，
发现用羊肉卷做葱爆羊肉简直太棒了，比自己买羊肉切片做要省事也更好吃，
毕竟自己切的羊肉片不可能像市售的涮火锅羊肉卷那样厚薄一致。
经过爆炒，同时激发了羊肉和大葱白的香味，整个菜就一个字：香！！！
葱爆羊肉
【材料】：涮火锅用羊肉卷300g、大葱半根（用葱白部分）、香菜一小把、生抽一汤匙、白糖一点点、鸡精少许。
【做法】：
1. 香菜和大葱都洗干净理好，香菜切成小段或者切碎，大葱葱白斜切成片。
2. 锅中放很少量的油，烧热后倒入羊肉卷爆炒。
3. 看到羊肉卷开始变软，有一部分开始变色，倒入大葱白片。
4. 快速翻炒至大葱白飘出香味，羊肉基本全部变色，倒入一汤匙生抽。
5. 再加一点点白糖和鸡精翻炒均匀。
6. 撒入香菜碎，出锅。
【碎碎念】：
1. 所选羊肉建议用市售涮火锅用的羊肉卷，省事方便并且也厚薄均匀，很适合爆炒。
2. 做这个菜，油的量要控制好，如果羊肉卷比较肥，那么油要少，否者羊肉中的肥油逼出，整个菜就太油腻了。（像我图中用的羊肉卷，肥的比较多，甚至可以不放油直接炒）
3.用大葱的葱白部分，更香，并且大葱本身的香味可以掩盖羊肉卷可能带有的些许腥膻味。这个菜，放了大葱白，我都没放料酒，成品一点都吃不出羊肉的腥膻味，反而非常的香。
4. 做这个菜整个过程一定要用大火爆炒，大火才能激发出材料的香气。
