偶看新闻忍物语 剧透:脆腌萝卜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 20:56:26
今天，我为大家介绍一款清脆爽口的小菜，
脆腌萝卜的特点：清脆爽口、解腻开胃。
原料：水萝卜（心里美）700克、盐3克、糖10克、醋25克、
制作：
1、将水萝卜洗净、去皮、切成1.5厘米见方的小丁。
2、取一只干净的大碗，
3、将干辣椒用剪子剪成1厘米长的段备用。
4、将腌好的水萝卜丁控去水分备用。
5、放入糖、醋、与萝卜丁搅拌均匀备用。
6、锅中做油，6成热时关火下入干辣椒段炸至变色。
7、将辣椒油泼在碗中的萝卜丁上。
8、喜欢的话可以再点少许香油，搅拌均匀后即可食用。
贴士：
1、水萝卜丁用盐搅拌均匀后一定要腌制1小时以上，
2、辣椒切勿炸糊，否则会影响成品的外观和口感。
酱黄瓜的腌制方法：腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片、条、块等形状，然后用清水浸泡，使其浸去部分盐水，减少咸度，口味咸淡适口即好。在阴凉通风处阴干一天后，装入缝好的白粗布口袋内，先放入次面酱缸里腌制，每天上下倒动几次，之后再放入面酱缸里，约半月左右即可腌好。腌好的酱黄瓜,品色深红,味鲜。