死字打个小动物:花胶怎么样煲汤？文章转自[39滋补] http://www.999diy.com

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 02:56:10

 

    花胶怎么样煲汤？——花胶如果已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。

    花胶肚浸发方法：一般花胶用冷水浸过夜；将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)；花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦；煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味；花胶煲得时间长便会渐渐溶化；要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

    花胶煲汤参考食谱：花胶灵芝排骨汤的做法

    1、先将花胶充分地浸发，薄的花胶要浸泡半日，厚的花胶要浸泡12天，但要切记浸泡后的水一定要倒掉，之后再用水把花胶上的杂质冲洗干净。

    2、灵芝，枸杞若干，要知道灵芝对增强人体免疫功能，提高机体对疾病的抵抗力有很好的作用。

    3、泡好的花胶再用姜葱水煮15分钟，可去除腥味儿，取出过冷切成大块儿。

    4、先排骨过一下水，去除肉的腥味儿，这样的汤味道比较鲜，然后就把材料全都放到锅里，水不要太多，汤太稀的话味道不纯正。砂锅内加入葱姜、花胶、灵芝、枸杞煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可。

    花胶富含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉，因此男女老少都可以煲来喝。
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