枪阶清姬怎么得:秘制饺子蘸料——色香味俱全的无敌招牌蘸料

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 22:15:38
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­  材料:陈醋、辣椒粉、大葱、
­蒜、生抽、香油、芝麻
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­  做法:
­  1、大蒜洗净捣成蒜泥;
­大葱洗净切碎备用。
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­  2、将蒜泥和葱碎放入碗中,
­加入适量辣椒粉和少许盐(
­这个根据个人口味啦,
­我的辣椒粉不辣,多放了些,呵呵)。
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­  3、锅中放入适量油,
­小火炸香花椒捞出不要,
­将热油泼在辣椒粉上。
­  4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾,
­倒入碗中。
­(加热醋的目的是让醋的口感更柔和)
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­  5、依次添加适量生抽、蘑菇精、香油、
­熟芝麻、温开水即可。
­(我喜欢醋多的,只加了少许生抽调味,
­这个根据个人口味啦,
­也可以适当加入少许砂糖)
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­  如果你没有充裕的时间,
­就做这个秘制饺子蘸料简易版:
­  1、先将葱花和蒜泥拌匀。
­  2、调入适量酱油和陈醋。
­  3、最后加入红辣椒油拌匀即可。
­  实在想偷懒,
­买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料:
­  1、适量陈醋中加入少许糖。
­  2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。
冬至吃饺子 教你来调馅

豆腐素饺馅
主料:白菜半棵,豆腐干200克,粉条100克,香菜若干
调料:老抽,白糖,豆腐乳,香油
操作方法:将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香后捞出不用,再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖,翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。
注意事项:这里最重要的是豆腐乳和香油,白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了。
 

酸菜素水饺馅
主料:酸白菜500克,素肉馅200克,大葱适量
调料:酱油,葱末,姜末,蘑菇精,盐,香油,食用油
操作方法:素肉馅200克加入酱油、葱姜末、蘑菇精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。
酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进调好的素肉馅里搅匀就可以包啦!
注意事项:酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了。