dnf火属性的宝珠:维生素与矿物质5

    我建议生病的人采用一份抗压力的营养晶，即50～100毫克的泛酸、1—2克或更多的维生素C，1／3杯或1／2杯强化牛奶，每隔两三个钟头喝一次，半夜醒来时也不例外。对于急性疾病，维生素补充的次数应该愈多，摄取的量愈大，例如，单核性血球增多症、肝炎、严重的过敏或感染等，这种抗压力饮食必须持续到病情明显好转为止。一旦可以吃更多的食物，每天应该吃新鲜的肝脏、煮熟的绿色蔬菜及小麦胚芽等，以补充具有抗压力作用的维生素。

    自然的维生素及合成的维生素哪一种比较好?这是一个引人争议的话题，一直没有定论。只要供应无虞，我比较喜欢自然的营养。鱼肝油中的维生素A比水溶性的营养剂好，大量天然的鱼肝油维生素D的毒性也低于人工以紫外线照射合成的营养剂。很多科学家报告，从大豆油中蒸馏而成的天然维生素E，比合成的维生素E能产生更好的效果。一般而言，最好是尽量利用自然的营养，必要时才利用合成的营养。

    注重营养的人，最常犯的错误是过于强调某种营养：希望能改善某些特别的问题。这种观念等于把食品添加物当作药物。为了维护健康，饮食中应该包含完全蛋白质的10种氨基酸、脂肪的亚油酸、15种维生素及15种微量矿物质。没有一种营养素能取代其他的营养素，因此，不论每个人之间的差异多大，疾病或异常的情形也可能不同，想要维持健康，饮食中必须充分供应这40种营养素。

    因为有许多营养素很难由食物中充分获得，因此常需要以营养剂补充。营养剂应该放在餐桌上，分别装在塑胶盒子里。取用方便，也不容易与药品混淆。

    没有一种综合营养剂，能满足身体所有的需求。一些夸大不实的综合营养剂，大多含有过量廉价的维生素B，而某些昂贵的营养成分仅聊备一格，在标示上常误导消费者，例如含100毫克的肝脏或卵磷脂。因为很少有消费者知道，一份肝脏约有112000毫克卵磷脂；而一匙卵磷脂则有15000毫克，所谓100毫克是微乎其微的。

    这类营养剂提供一种不实的安全感，例如酵母片、蛋黄素胶囊或不饱和脂肪酸及声称是维生素E来源的小麦胚芽油胶囊。90颗酵母片等于一匙酵母；每天18粒卵磷脂胶囊才具有降低胆固醇的效果。这些营养剂虽然具有营养价值，但是所含的营养成分太少而无济于事。大多数的蛋白质营养剂，也常掺有酵母、奶粉及大豆粉，这些成分单独购买时，价格就便宜多了。

    把一天中所吃的食物记录下来(最好是连续记录数天)，利用食物成分表，分析饮食中摄取的营养，再与每天的需要量做比较，即可看出需要补充哪些营养剂。任何生病或曾经营养不良的人，都需要补充较多的营养。如果你发现日常饮食中某一种营养素太少，应该适时地调整摄取量，只有在无法由食物获得营养时，才需要营养剂。然而，许多营养素都没有明确的需要量，植物的营养成分因土壤情况不同而大不一样，平添极大的变数。

    选购营养剂时，应该仔细阅读标示的成分，比较各种品牌的效用及价格，并且必须有食品及药物管理局的批号。即使同一个公司的产品，价格也有很大的差异，通常价格较低廉者效果都很好。

    消化功能不良，无法正常消化或吸收食物的人，仅改善饮食也是徒劳无功。如果你的舌头出现第8章中所描述的异常现象，或是吃下酵母、牛奶之后会胀气，若非吃得太快吸入太多空气，就是消化功能失常。

    以吸管慢慢喝冷饮，通常可以减少胀气。短期内，每餐吃一些含谷氨酸的盐酸盐片剂，可以使你更舒服；碳酸镁或白云石比氧化镁的效果好。消化酶片也是可行的选择，我认识一位医生，他建议病人每餐后各吃5片。等到不再有胀气时，再逐渐递减到4片、3片、2片，最后只各吃1片，如果胀气的情形无法改善，再酌量增加。当消化功能恢复正常时，即应停止服用盐酸盐及消化酶。

    体重过重的人，显然没有消化及吸收的困扰，所以并不需要盐酸盐及消化酶。胀气的原因是吃得太快或太多，而他们经常如此，不足为奇。

    营养不良时，有两种方式可以改善。较谨慎的做法是增加营养剂的分量，并逐渐增加酵母、酸奶酪、强化牛奶等，防止消化不良，并且让自己有机会适应这些食物。这种方式无法立竿见影，但是在有专业人员指导时是最安全的。

    另外一种方式，可能会有两种极端的效果，即显著改善或情形恶化。在几天之内，以足够的营养剂使组织达到饱和，大量的食物供给蛋白质、维生素B及其他营养素，当身体的需求足够时，再突然减少。有些人虽然摄取超出身体所需的营养，但是多余的营养却排出体外而流失，无法达到预期的效果。

    我服用维生素片剂，也推荐给别人使用，但他们并不以为然。除了维生素D之外，只要能获得保健食物，并不需要营养剂。所谓保健食物，其实就是我们的祖父母及前辈日常所吃的食物，只是一些平常的食物。含天然养分的土壤孕育出的水果、蔬菜及谷类，通常施用农用肥，不用化学肥料、农药等。

    绿色牧场上放牧的健康动物所产出的奶(这种奶品不需要低温杀菌)，其中的激素、酶及类固醇都没有被破坏，可用自然的发酵方式，制成酸奶酪。生蛋的母鸡自然放养，吃虫子以及富含维生素B、维生素K及其他许多营养食物。母鸡产下受精的蛋，这种蛋含有市场出售的鸡蛋所缺乏的．丰富激素。肉类是来自未阉割的动物，食物没有经过精制及加工。

    我们所吃的每一种东西，都经过某种方式的加工。每一道工序或多或少都流失某些营养素，使食物的营养残缺不全。所以营养剂是有必要的。

    身体内各种营养素之间存在某种平衡，例如B族维生素。此外，吸收、利用或储存某种营养素，常有赖于另一种营养素的存在。例如，没有足够的、有助于吸收和利用钙的脂肪或维生素D，则摄取再多的钙也是徒劳无用；必须有维生素E才能防止维生素A受到破坏。天然食物可以维持自然的平衡，服用营养剂则不可顾此失彼。

这些情形就像层层包装的盒子，每一个盒子都是独立的，彼此之间又有关联。最小的盒子代表身体所需的40种完整的营养素。食物在适当的土壤中生长，经过采收、处理、加工及销售过程，必须仔细选择；愉快轻松的心情有助于消化与吸收，同时要预防营养素在身体里受到破坏，或因排泄作用而流失。

    次小的盒子，代表完整的身体，所有的器官互助合作。健康不只是身体一部分的健康，而是所有细胞共同创造的；疾病也不只是身体一部分的疾病，而是每一个细胞的异常。

    第三个盒子代表人体完整的需要，如爱、价值感、内心的宁静、心理的调适、松弛、名誉、运动、睡眠、新鲜空气、阳光、温暖等。

    第四个盒子代表个体与环境的关系，如家人、朋友、工作、嗜好及休闲活动等。

    最大的盒子则代表个人的哲学、宗教、信念、偏见及道德等，进而决定一个人在世界上所扮演的角色。

营养似乎微不足道，却是一切重要环节的基础。

    我有一位医生朋友说，人们都是一知半解，不注重营养的完整性。人们服用维生素B1，或医生为病人注射维生素B1时，都肯定两者的营养价值；但是人体需要40种营养，因此他们顾及的只是1／40。