反β衰变:【肉酿鲫鱼】的详细做法（图解）

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/28 07:29:24

“肉酿鲫鱼”的详细做法（图解）

所属菜系：鲁菜 · 胶东菜 · 热菜
制作方式：熬 · 腌 · 煮
原料：鲫鱼 · 猪五花肉
配料：葱 · 姜 · 蒜
调料：料酒 · 酱油 · 白糖 · 猪油 · 精盐 · 鸡精 · 米香油

1、鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。

2、热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。

3、随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。

4、将鲫鱼装盘，锅用急火烧稠浓汤汁，加熟猪油，香油出锅浇在鲫鱼身上即可。

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