偶看新闻中子干扰器 伪科学:【双参羊肉锅】的详细做法（图解）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 22:11:34
“双参羊肉锅”的详细做法（图解）
所属菜系：鲁菜 · 胶东菜 · 冬季养生调理 · 肢寒畏冷调理 · 壮腰健肾调理 · 补虚养身调理制作方式：剁 · 酱 · 炖 · 烧 · 蒸
原料：胡萝卜 · 萝卜 · 人参 · 山药 · 羊肉 · 植物油
配料：香菜 · 大葱 · 姜 · 淀粉
调料：茶 · 料酒 · 水 · 胡椒粉 · 胡椒 · 香油 · 盐 · 味精
羊肉（瘦） 750克 山药 250克 胡萝卜 200克 人参 15克
大葱 10克 姜 5克 植物油 20克 料酒 10克 盐 4克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 10克 各适量
1、羊肉剁2厘米见方的块，放入沸水中冒去血沫；
2、用清水冲洗干净，放汤锅中加葱、姜块、盐等调料，用慢火炖至肉软汤浓；
3、山药、胡萝卜去皮切滚刀块，加羊汤、盐等入笼蒸；
4、锅中取带汤羊肉，加双参，一起烧开；
5、加味精、胡椒粉等调味，置入酒精锅中，撒上香菜末，淋香油，上面摆放二支人参点缀，加盖上桌。
贴士：
原汁原味，肉香汤鲜，羊肉，双参软烂，口味香浓鲜咸。
羊肉（瘦）：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
羊肉（瘦）：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
人参：不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。----------------双参羊肉锅 的营养分析 
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 162.12 克
- 脂肪 60.29 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 54.59 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 4.75 克
- 胆固醇 450 毫克
- 维生素K 0.7 微克
- 硫胺素 1.35 毫克
- 核黄素 1.35 毫克
- 尼克酸 41.52 毫克
- 维生素C 50 毫克
- 维生素E 26.18 毫克
- 钙 203.37 毫克
- 碘 57.75 微克
- 镁 219.88 毫克
- 铁 33.76 毫克
- 锌 46.95 毫克
- 硒 56.9 微克
- 铜 1.77 毫克
- 锰 1.42 毫克
注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。