路由器自动获取pvc失败:水乡鱼肥

水乡鱼肥

    家乡丰水，且有水就有鱼。河渠坑塘等常年积水的地方自不必说，就是庄稼地、车道沟等平常没有水的地方，也是有水就有鱼。在炎热的夏天，太阳把土地晒得干巴巴的烫脚，甚至龟裂成纵横的缝隙，只要一场大雨积下一洼水，不过几天那小鱼崽就在水里成群结队，游来游去了。

　　可是，这些鱼崽是从哪里来冒出来的呢？老辈人说，这叫草生鱼，就是野草籽叫水泡久了变成了鱼。有人反对说，草籽怎么能生出鱼呢，这鱼是蚂蚱籽变的，因为蚂蚱籽是甩在地里的，遇水久泡成鱼，没水泡就依然生蚂蚱。后来又听人说，鱼崽就是鱼籽变的。那鱼籽生命力极其顽强，能埋在地里存活成千上万年，没水时就干着，有水就成鱼了，就像庄稼的种子会发芽，鸡蛋能孵出小鸡一样。我以为鱼籽说应当是正确的。

　　水洼里的鱼一般不会长得很大，也不会存活很久，因为水洼太浅迟早要干涸的。常常在鲫鱼长到比打瓜籽大点、麦穗长到一寸多长水就干了。如果有人下地正好遇到，就毫不费力拾到筐头，弄回家熬一锅吃了。有时鱼太少值不得熬一次，也就没人拾，任小鱼自生自灭。但更多的时候是水干时没人看见，见到时那鱼干在地上并且早已腐烂，叫人扼捥叹惜错过了一锅的美味。

　　坑塘和渠道里鱼的种类很多，最常见的有鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼、毫根儿、麦穗、黑鱼、粘鱼、嘎鱼、泥鳅、蟮鱼等等。不过，那时捕捞上来的鱼一般不大，鲫鱼一般手巴掌大小，鲢鱼不过二、三寸长，鲤鱼很少见超过一斤重，至于毫根儿、麦穗儿、嘎鱼、泥鳅等，听它们的名字就知道是天生长不大的。有时能打上十多斤重的黑鱼，但人们不喜欢吃，因为黑鱼鳞小。家乡父老是以鱼鳞的大小为标准判定鱼类的质量的，鲤鱼鳞最大，因而鲤鱼就是鱼中之王，办喜事上大席非鲤鱼莫属。鲫鱼、鲢鱼、毫根儿、麦穗次之，也是家乡父老的盘中餐，黑鱼的鳞最小，家乡把它列入无鳞鱼范围，并且认定吃无鳞鱼是要犯老病根儿的。所以家乡人很少吃泥鳅和粘鱼、嘎鱼。至今也不吃鳝鱼，认为鳝鱼就是水中的蛇。另外还有一个原因，就是无鳞鱼都是吃腐物的，人们嫌脏。

　　至于村南边的子牙河，可谓是水产丰饶了。现在想来，大海里有的物种，家乡的河里基本都有。比如，河鱼、河蟹、河虾、河蚌、乌龟等。说起河蚌，河里有很多种，最常见是长圆形的，水饺大小，比海里的撑子短且宽。还有一种叫嘎拉模儿，相当于半个嘎拉大，当时市面上流行一种护肤的嘎拉油，就是那形状。偶尔也见到成人手掌大小的，村里人叫它大嘎拉。最少见的是和海螺一模一样的，像个喇叭。这一种我从来没有见过一个活着的，只是在河底的泥里捡到过硬壳，拿回家玩。最小的嘎拉当数田螺了，就是现在常见街上叫卖的鲜螺丝。那时的水边随处可见，但家乡人从来不吃。无论哪一种，都是通体绿色，外壳的坚硬程度比海里的也差些。

　　靠水吃水，家乡父老捕鱼的办法很多。从渔具说，一是搬网（搬罾）。人站在岸上，网下到水里。用两只细杆交叉挑起网的四角，再捆上长长的木棍做吊杆，有鱼进网时，用长绳拉起吊杆，把网悬在水面以上，再用一个勺网把鱼舀出来，鱼就到了鱼篓或者鱼盆了。二是抬网，也是用两根木棍，分别串在网的两边，二人抬上网直接下水去捞，就像现在人们从锅里捞饺子或者面条。以上两种方法主要是逮鲢鱼等浮鱼。三是拉网，拉网像现在邮递员的信袋一样分开不同层次的网袋，挂上网坠放入水底，人不用下水，用绳拉着网在岸上走，由于有网坠网就紧紧贴着地面，专门逮鲫钱等底鱼。四是撒网，站在岸上把网远远抛出，然后一点点拉上来，有点和拉网相似，但它浮鱼底鱼通逮。此外还有罩网、粘网、勺网、端网等等。大凡用网逮鱼，除了一定的技艺，更多的是拼的耐心。如果三天打鱼，两天晒网，是逮不住大鱼的。说起晒网，我就想里家乡父老的智慧，那时不仅人人会织网，人们还把织好的网用猪血浸透浆煮，这样一来，整个鱼网就成了巨大的诱饵了。

    家乡逮鱼除了用鱼网，也有人编几个鱼篓加上诱饵放在水里，那鱼能进不能出，早上放好，晚上就下水拎鱼了。还有人用苇簿在浅水里扎阵，也是鱼能进不能出，据说扎鱼阵难度非常大，不是一般人能为。一旦弄不好，得罪了王八，不只是逮不着鱼，连苇簿也会被毁掉。

　　如在枯水季节，鱼多水少，人们就放下渔具直接下水摸鱼或者把水淘干抓鱼了。春末夏初，太阳照在身上感觉暖暖的，河渠坑塘的水变得既少且浅，同时不在冰凉。晌午时分，就有人下水摸鱼了。用手在水里摸鱼是个技术活儿，由于不知道哪儿有鱼，到处乱摸，好不容易触到，还没反应过来那鱼就跑了。所以双手要时刻保持前后响应状，一旦一只手触到鱼，另一只手迅速跟进。常常能摸到巴掌大的鲫鱼和布鱼、毫根、麦穗等小鱼。偶尔摸到大点的鱼，第一反应就是迅速扔到岸上，因为在水里空手拿住一个挣扎而滑溜溜的大鱼太难了。

　　所谓淘鱼，就是把不甚大的水面用泥土打一围埝，梯次用脸盆把水淘干，水尽而鱼出。这样一来，不管大鱼小鱼，浮鱼底鱼，统统装进鱼篓了。

 　　家乡父老不仅人人善于捕鱼，更擅长熬鱼，至今熬出来的鱼也是风味独特。一般简单收拾干净，裹上薄薄的一层面，少许放油煎一下，把灶堂的火烧到最旺，就把配齐的花椒、大料、葱、姜，蒜，还有油、盐、酱、醋、糖等满满一大碗佐料就咕脑地倒到锅里。迅速盖上锅盖，用佐料既烹且熏之后，再放足水里用文火慢慢去熬。为什么叫熬，因为靠的是时间，就是把佐料全部熬到鱼肉里边去，直到把鱼汤基本熬干。熬熟揭锅，鱼香弥漫全屋，散发到街上。一家熬鱼，四邻飘香。