上海阿婆教我的特殊饮茶方法(2009-10-15 23:32:02) 喝茶是中国人生活中最耐人寻味的嗜好。
据说在海外旅游，到处找地方煮热水泡茶的，一定是中国游客，男男女女老老少少都要喝茶，白天喝晚上喝，一年三百六十五天，日复一日，就是喝不够。
茶文化，带上了神秘的东方色彩，也给人留下了享之不尽的乐趣。
商榻阿婆茶，当有识之士提出把这个流传了700年的茶文化习俗作为“非物质文化遗产”保护起来时，商榻这块藏于深闺的处女地才掀起神秘的面纱，带着自己特有的娇艳走向了世界。
很早以前，中国就把茶树种子传到了世界各国，
茶成为世界上饮用人数最多的饮料，深受人们喜爱。
几抹青青绿茶，越古越好的茶具，壁灶上烧来的开水，水越清洁自然越好，自然的山水，自然的茶，泡出满屋子的清纯、香郁。
喝茶时，先在桌上放上几碟腌菜、酱瓜、酥豆之类的小吃，作为佐茶菜；街坊的老太太相约从四面八方而来，宾主相互招呼，依次就座。然后大家围着八仙桌，嗑嗑瓜子，喝喝茶，一边做针线，一边聊家常，其乐也融融！
当然，大家会轮流作东，以表示亲密无隙的姐妹情、街坊谊。
农闲时，阿婆们喜欢聚在一起品茶，拉拉家常
阿婆茶在商榻源远流长，流传着很多动人的传说。
很早以前，淀山湖中有个山，山上有个叫阿蒲的人种植了许多茶树，这个阿蒲为人诚实，心肠好。路经商榻地区时，经常把一些茶叶送给穷苦的乡亲。后来，几经沧桑，淀山湖中的山变成了碧绿的湖水，阿蒲这个人也不知去向。但是吃茶这个习俗在商榻地区传下了，人们为了纪念阿蒲，又把吃茶称为“阿蒲茶”，后来，又演变为“阿婆茶”。
还相传乾隆皇帝下江南年间，有一天，乾隆皇帝来到商榻时，口干舌燥，精疲力竭，这时，正好看见一些老妈妈坐在一起喝茶，他便上前讨茶喝，因为实在口干得厉害，把“阿婆，喝口茶好吗”，匆忙说成“阿婆，茶”。后来，人们才知道是乾隆皇帝来讨茶，金口玉言，就把阿婆茶的称谓传了下来。
“炖茶”是一种很特色的吃茶方式
商榻人吃“阿婆茶”，吃茶的方式也非常具有传统特色——“炖茶”。
即用陶罐瓦罐盛水，木柴燃煮，禁忌和金属物品接触，这样可以保证茶的色、香、味俱佳。炖茶均用密封性能好的盖碗。并注意掌握沏茶的时间和水量，首次沏茶，一般只能用少量的开水沏泡。然后迅速将盖子盖上，隔五分钟，再冲入大剂量的开水。
商榻人不讲“喝茶”，而习惯上称之为“吃茶”。
喝茶习惯也不一般，这种茶每天分“三碗”：上午七八点钟“一碗”，下午二三点钟“一碗”；晚上七八点钟又“一碗”。喝茶人数一般为三五个人，也有一个人“独喝茶”的。喝茶时主人要在桌上盛放几碟腌菜，酱瓜，萝卜干之类，以供喝茶者品尝。
吃阿婆茶时，总是会配上几盘点心，以供喝茶时品尝
春天，为了迎接新的一年，人们开始喝“春茶”。茶客们从新年初一开始喝起，一天喝一家，一直喝到这个村子的最后一家，才开始收场，这是一年四季中吃茶最“闹猛”的时期。
逢上家里嫁女娶媳妇，有“喜茶”，喝茶前，左邻右舍的总要先入新房“道喜”，向新婚夫妇说上几句吉祥如意的话，然后，新娘在婆婆的引领下，为每位来宾敬茶。
赶上生了贵子，还会有“监生茶”，小孩满月的“剃头茶”，成人节的“寿头茶”,兄弟成家的分家的的“分家茶”，乔迁新居的“进屋茶”，高龄老人做寿的“做寿茶”，子女考上大学的“状元茶”，更有调节处理纠纷的“吃讲茶”。方式繁多，真是茶不醉人，人自醉。
和阿婆们一起喝茶 是一种乡村乐趣
近几年来，这里青年人开始盛行起一种较为新鲜的喝茶方式，叫卡拉OK茶座，不仅人数多，而且气氛热烈，给人们劳动之余一种愉快的享受。
时下，吃“阿婆茶”的茶点也比以前丰富起来，茶桌上多了西瓜子，花生，奶糖，话梅等，“阿婆茶”也更当做了送人的必备礼品之一。
现代的阿婆茶，不仅讲究传统韵味，还含有现代艺术哪
商榻“阿婆茶”代表了一种上海独特的传统文化精神。
尤其在当代社会，物质文明越发展，人与人之间的感情交流就越退化，从心灵“内省”的角度看，已经流传了700年的“阿婆茶”正成为静心品味人情人生的方法。
来商榻，不妨和上海阿婆们一起饮杯阿婆茶，品尝上海特色茶点，聆听轻轻侬语，感受难忘的水乡韵味。
_贾云峰_新浪博客
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