复仇雷电黑刃:迎新年要学会健康吃肉—蒜香五花肉

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/20 00:19:25

(2012-01-18 09:02:48)
标签：蒜香五花肉
五花肉吃法
红姨食坊
美食
分类：冬季食疗养生（红姨原创）

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距新年都可以倒计时了，年味越来越浓，各家都忙着置办年货，准备新年家宴。亲朋好友聚在一起，其热熔融欢乐无比，免不了又会大吃很多肉，不知不觉就会吃多。怎么才能健康吃肉并且不油腻？大家都知道，从烹饪手法上，蒸和煮是最健康的方式，无油烟更健康而且还可以保持食物的原汁原味。迎新年吃的健康，才可以在享受新年盛宴的时候，吃的放心，吃的舒心。
今天给大家介绍一种糖尿病人也可以吃的无油烟肉菜的做法，蒜香五花肉，免受油烟的蒸熏，做法简单，吃起来鲜嫩不油腻，口感滑嫩，蒜香扑鼻。选用五花肉是因为五花肉中肥瘦相间，白肉少吃起来不会感觉油腻，瘦肉鲜嫩多汁吃起来不会柴。采用煮的烹饪方式，最简单的烹饪方法才可以保持食物的原汁原味，使五花肉中在保持鲜嫩口感的基础上，吃起来清爽鲜嫩不油腻，再浇上料汁，伴着淡淡的蒜香味，一碟健康营养的宴客菜就做好了~
蒜香五花肉
原料：五花肉300克，葱段4个，生姜3片，大料1个，桂皮1小块，葱姜蒜末﹑醋﹑糖﹑盐﹑鸡精﹑香油各适量。

【功效剖析】
猪肉味甘、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
做法：

1.       用刀反复拍打肉，拍散组织纤维，肉煮起来易烂，口感细腻，浇汁的时候也容易入味儿。
2.       把肉放锅中，开水炒一下，去除血沫杂质，去除多余的油脂，肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻。
3.       把肉再次放锅中，加入充足的水。

4.       放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮，起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐，放盐会使肉失水变柴，肉吃起来没那么鲜嫩。
5.       大火煮开后，中火煮20分钟左右就可以了，可视肉块的大小自己调整时间，一定要把肉煮透煮熟了，简单的方法，用筷子可以很轻松的穿透即可。
6.       煮肉的时间我们可以来调料汁，把葱姜蒜末倒入一个小碗内。

7.       放入适量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味。
8.       把煮好的肉，放至不烫手，切成薄片，越薄越好，浇料汁的时候越容易入味。
9.       把调好的聊汁浇到肉片上，趁热即可上桌享用。

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