偶看新闻高频振动器使用规范:椰子面包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 17:29:57
椰子面包（直接法）
【参考分量：三根175克辫子面包】
——（方子自配）
面团材料
金枫高粉 280克 椰蓉 20克牛奶 150克 鸡蛋 50克砂糖 15克 酵母 3克盐 3克 黄油 15克 分割后的面团，每个约重60克，共9个。烘焙温度和时间：200℃，中层，约13分钟。
混合除黄油外所有材料，KW第“1”档勾形头3分钟，转“3”档勾形头5分钟，初步出筋
加入黄油
直至打到面团出膜
拉开的膜如图，面团里有椰蓉不会很细腻
放入容器，加盖，室温（28℃左右）发酵大概1小时
在30分钟时折叠一次，上下左右都要折叠（介绍见此），发酵期间的折叠可以让面团更好的出筋
继续发酵至1小时，此时筋膜已全部完成（这个方法很适合手工揉面，能省下大把时间）
面团排气，分割成9份，滚圆，松驰15分钟
松驰好后搓擀成长条形
编成辫子造型，放在模具上
入发酵箱（35℃左右）做最后发酵，约40分钟
（也可以放进烤箱里，加入一杯开水保证湿度和温度，这样很利于发酵）
最后发酵完成后表面刷全蛋液，模具放入200℃预热好的烤箱
200℃，中层，约13分钟
出炉立即取出晾凉
烘焙完成
THE END
近来好多同学都问了我面包机的操作流程，我用了三年的ACA500，用来揉面还是很不错的
仔细回想一下，现在说下怎么操作比较方便吧！
面团材料除黄油外，全部放进面包机里
开启发面团程序,面包机工作10分钟后加入黄油,不用停机再揉10分钟
面包机会自动停下,这时请强行停止程序(按住暂停键),如不停止面包机就要进入发酵程序了
重启发面团程序运行20分钟,再次强行停下,取出面团就可以做基础发酵
这样的面团做任何面包都可以,如果是做吐司,请再一次重启发面团程序运行10分钟
简单来说,普通面包需要揉面40分钟,吐司则需要揉面50分钟
现在我自己又结合了浸泡、折叠中种法，可以更快的使用面包机
这个方法在以后的博文里再发出，免得一次说多了容易搞乱
已经有面包机的同学们大家都来试试吧！