天田激光切割机故障:三菜一汤 2012-01-29 周日

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 23:58:29
私家烧鸡腿肉 独特秘方鸡腿肉煮的时间不要太久,受热太久,肉收缩水分流失太多,口感就老了。01.29 周日

私家烧鸡腿肉的做法

美食材料】:鸡腿四个、姜三片

【私家秘制腌料汁】:生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果一小块擦成泥、蒜泥(一粒蒜头的量)、芝麻油一小勺

【过程】

先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程:

1. 用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底。

2. 用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离。

3. 用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。

4. 最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用。

5. 一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥。

6. 一小颗蒜头也擦成蒜泥。


7. 拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块(我是把整块鸡腿肉分成三到四块)。

8. 用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时。

9. 锅烧热放油,油烧热放姜片爆香。

10. 把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。

11. 倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右。

12. 开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。

【美味笔记】:

1. 秘制腌料中的苹果泥,如果家里没有擦蓉器,也可以用纯苹果汁代替。

2. 鸡腿肉煮的时间不要太久,受热太久,肉收缩水分流失太多,口感就老了。


这菜让我想起妈妈做的“鸡扒豆腐”~~ 上面的肉妈妈都是自己剁的~~ 其实..

简单版麻婆豆腐

原料:肉酱罐头(上次多买的一盒,所以今天才有料做麻婆豆腐的),豆腐,重要的是花椒粒,少许小红辣椒,葱段。

步骤1:将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出待用。

步骤 2:热锅放底油,放入花椒粒,小火煸30秒,然后捞出花椒粒。

步骤 3:捞干净花椒粒后,放入小红辣椒,放入切好的葱段,爆香后,倒入肉酱罐头,加入罐头盒子一样多的水(记得水不要加多,因为豆腐也会出水的),倒入豆腐。

步骤 4: 加入胡椒粉,少许糖,大火烧3,4分钟。熄火撒点葱花,淋上香油,就可以上菜了。


好舒服的汤,还有年糕呢,天气越来越凉快喽。

青菜豆芽年糕汤

秋天,早晚会感到清澈凉爽,但是白天仍会遇到干燥曝晒的日子。

清心润燥,离不开汤汤水水。上班族没有大块时间煲煮复杂的汤羹,做饭的同时有效利用厨余食材,应季果蔬搭配五谷米面,短时间内也能调味出可口的润心汤水来。

美食材料:

小白菜,黄豆芽,姜片,热水,食用油(少量)年糕片,盐,蘑菇精,香油;

步骤:

1、 蔬菜洗净,小白菜用手撕成小段,黄豆芽去根滤皮;

2、 炒锅放底油,油热之后下姜片,煸炒出香,再下黄豆芽,出香变软之后下热水,水沸之后放入年糕片;

3、 大约3、4分钟后待黄豆芽和年糕片至熟变软,加入小白菜叶,迅速混合,撒上盐和蘑菇精,滴上香油,关火,即可盛碗食用了。

煲煮汤羹,不慎多放盐,汤水变咸了,加水中和一下下,有可能咸度合适了,但这样会影响汤水的营养和口感,怎么办?

利用厨房的调料包,纱布袋或调料盒都行,在里面放入一点大米,加入汤水里略煮一会儿,这样就能吸附多余咸味,清淡汤水的滋味。


已经学做了你的回锅土豆片,很好吃,这道也要学

蒜香番茄炒土豆片

美食原料:土豆1个 番茄1个 大蒜4瓣 香菜(随意) 盐1/2茶匙(3克)

做法:

1) 把土豆去皮,切成薄片放入清水中浸泡。番茄洗净后去蒂,切成块。大蒜去皮,切成片备用。香菜洗净后,切成1厘米长的段。

2) 锅中倒入油大火加热,待油4成热时放入一半的大蒜片,煸炒出香味后,放入土豆片翻炒,一直炒到土豆片变成透明色。

3) 放入番茄块,炒到番茄变软出汤后,放入盐翻炒均匀,关火后放入香菜段,和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。

超级啰嗦:

**这是一道我从小就百吃不厌的家常菜,原料简单,做法简单,但味道好,非常下饭,酸酸的口感能有效的改善炎热夏日的食欲不振。

**土豆去皮切片后放入清水中浸泡,以免氧化变黑。

**如果喜欢吃口感脆脆的土豆片,就在浸泡的清水中倒入一些醋浸泡10分钟,再用清水反复清洗两次,洗去土豆中的淀粉,这样,炒出来的土豆口感就是脆的哦。

**番茄一定要炒到变软出汤后才好吃。整道菜,不需要往锅中添加清水,完全依靠番茄的汤汁口味菜才好。