coc怎么解除关联:东北地三鲜——改良少油版

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 00:15:48

东北地三鲜——改良少油版

作者： 薄灰 更新时间： 2011-3-1 17:52:21 点击： 544

     喜欢蔬菜，喜欢茄子、土豆，所以怎能不爱地三鲜呢？ 看起来实在是很平常的组合，但是经过烹调之后，味道却很棒，作为下饭菜是很棒的组合。

【地三鲜】

材料：茄子、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜

配料：生抽、糖、盐、料酒、清水、水淀粉、香油、郫县豆瓣酱（可不放）

做法：

1、准备材料。

2、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

5、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

6、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。

7、放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

8、最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

温馨提示：

◎茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。

◎水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。

◎这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。

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