间间招牌菜式均为“蚝”，有的酒家甚至还推出全蚝宴，让你吃蚝吃个爽快。到了沙井，才知道蚝的烹饪方法如此繁多。常在潮洲菜中的煎蚝饼、煲蚝粥简直不在话下。在这里，既可配以适当调料清蒸，以保持原味；又可以软炸鲜蚝。据师

傅介绍，可将蚝肉洗净加入一些黄酒，另取面粉加蛋加水，调成厚糊，放少量精盐，然后夹蚝肉蘸面糊入油镬煎至金黄色即可上桌。食时，可蘸以酱油、醋或芝士，

入口外脆内软，一定让你赞不绝口。此外，还有蚝肉炒蛋、炒蚝松、蚝烧豆腐等等。食家最推荐的食法有两种：一是鲜蚝火窝，一是香煎干蚝。先说鲜蚝火窝，食家要求以矿泉水做清汤，加入少许姜片、芫茜，水滚落蚝，约煮1分钟左右即可食用，

食时蘸调了味姜蒜料，则鲜甜味美。不过，切记酱料内万万不可加酱油，食家称酱油会破坏蚝的鲜味。另一种则是香煎干蚝，只见师傅取生晒干蚝为原料，然后将生

晒干蚝煎至稍起焦则上碟，食时点上沙糖，甘香且有嚼头，突出蚝豉味道的特色，教人回味无穷。解读食蚝不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富。据专家介绍，蚝素有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分。《本草纲目》记载，

牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。难怪古今中外不少名人雅士都与牡蛎结下不解之缘。据资料记载，拿破仑在征战中喜食牡蛎以保持旺

盛的战斗精力；中国名人宋美龄也经常食用牡蛎以保持其容颜美。食家提醒，吃过鲜蚝后，最好喝一杯菊花茶，这样可以消腻。干蚝焖腩肉材料：沙井原只干晒蚝/花腩肉（或火腩）/金华火腿心配料：沙井蚝汁、葱段姜片、绍酒、话梅、小塘菜朵（伴碟饰之）做法：1、将干蚝洗干净泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飞水，沥干水份；2、五花腩肉过热河，去杂渣，过冷河切成块或片状（火腩就不需此程序）；3、用爆香葱段姜片，放入蚝、金华火腿片、酱油盐冰糖、少许芝麻油、浸蚝水慢煨；4、煨至蚝软身，加入花腩肉（火腩亦可）、红萝卜、绍酒焖片刻，用生粉水勾芡淋上即好。特点：色泽鲜明，蚝香入味稔滑，滋味咸中带鲜。最容易的应该是：发财好事粥，取谐音，以珍贵的发菜和干蚝入粥，有高原的清香，又有深海的咸鲜。当然还有保留粥品皮蛋瘦肉粥和清火润肺的烧骨菜干粥。

干蚝的吃法与做法 新鲜海螺的做法与吃法 醋蛋液最合理的做法与吃法 鱼干的吃法 风鸡的做法？吃法？ 牛板筋的吃法和做法 干河蚌肉的吃法 干贝壳肉的吃法 臭豆腐干的做法? 干黄花菜的做法 干鱿鱼的做法 鱼干的做法 干黄花鱼的做法 地瓜干的做法？？ 做法简单一点的吃法推荐一下？ 莲荚的吃法和做法? 请教笋干的吃法和做法 干杏仁的最佳吃法是什么? 封干的海鲜怎么吃法? 干鲍鱼和干鱼翅的做法 请教蛤蜊干鱿鱼干的做法 干墨鱼丝的做法 干鱼翅丝的做法 火腿有什么新的做法,新的吃法没??