ばかりか:超市里的年糕怎么吃?
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 08:26:26
年糕鸡米粒:
1、取鸡脯肉切成小粒鸡丁,放黄酒、少许盐、少许生抽、蒜泥、姜泥、碎葱腌渍入味,加入半个鸡蛋清拌匀(炒之前再加少许干淀粉拌匀);
2、年糕切成1*1厘米左右的年糕丁备用;
3、锅内加适量油,八成热时倒入鸡米翻炒至熟,盛出备用;
4、炒锅内留少许油,放蒜泥煸出香味,加一小勺四川郫县豆瓣(也可用其他辣椒酱代替)炒出红油,加二小勺的甜面酱、糖不断翻炒成炸酱,倒入炒熟的鸡丁、年糕粒翻炒均匀并入味,加味素、洒入一小把碎葱,出锅后滴上几滴小磨麻油。
炒年糕
原料:
年糕、蒜黄、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉
制作:
1、年糕切片,猪肉切丝,蒜黄切段。
2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。
3、年糕入开水煮软,捞出浸入凉水备用。
4、鍋烧热,加沙拉油,入肉丝拌抄变色,装盘备用。
5、起油鍋,加甜面酱爆香(锅不要太热),再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高汤(或水),加入年糕,煮一会儿,收汁,让年糕入味、软化,加蒜黄、肉丝,加点沙拉油,拌炒,装盘即可。
八宝年糕
原料:糯米1000g,白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g。
做法:先将糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉,把白糖等搓匀成馅,在方盘内刷猪油,铺上捣烂的1cm厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层,蒸熟后用刀切为小块即成。
夹心年糕
原料:糯米1000g,青红丝、小豆、白糖各50g。
做法:将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展切成两块,把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块,再将一场放在馅上压实压紧,用刀切成块即可。
炸白年糕
原料:糯米1000g、茶油100g。
做法:将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压展成块,用刀切成约50g的小块,将年糕放入烧沸的油锅中,待炸成年糕翻白浮起时,即可捞出。
炸花年糕
原料:糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花酱、猪油各50g,花生油200g。
做法:将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉,放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀。在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30分钟便熟。凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即行。
蟹粉炒年糕
材料:
上海年糕一粒,蟹粉六湯匙(可于蟹店購買預先拆好的)。
做法:
1.將年糕切片,以冷水浸過夜后,再煮四分鐘。
2.以及薑起油鍋,放入年糕以猛火炒。
3.放入蟹粉再炒,加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮江醋、少許胡椒粉撈勻,上碟前,以一湯匙生粉水勾芡即可。
1、取鸡脯肉切成小粒鸡丁,放黄酒、少许盐、少许生抽、蒜泥、姜泥、碎葱腌渍入味,加入半个鸡蛋清拌匀(炒之前再加少许干淀粉拌匀);
2、年糕切成1*1厘米左右的年糕丁备用;
3、锅内加适量油,八成热时倒入鸡米翻炒至熟,盛出备用;
4、炒锅内留少许油,放蒜泥煸出香味,加一小勺四川郫县豆瓣(也可用其他辣椒酱代替)炒出红油,加二小勺的甜面酱、糖不断翻炒成炸酱,倒入炒熟的鸡丁、年糕粒翻炒均匀并入味,加味素、洒入一小把碎葱,出锅后滴上几滴小磨麻油。
炒年糕
原料:
年糕、蒜黄、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉
制作:
1、年糕切片,猪肉切丝,蒜黄切段。
2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。
3、年糕入开水煮软,捞出浸入凉水备用。
4、鍋烧热,加沙拉油,入肉丝拌抄变色,装盘备用。
5、起油鍋,加甜面酱爆香(锅不要太热),再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高汤(或水),加入年糕,煮一会儿,收汁,让年糕入味、软化,加蒜黄、肉丝,加点沙拉油,拌炒,装盘即可。
八宝年糕
原料:糯米1000g,白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g。
做法:先将糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉,把白糖等搓匀成馅,在方盘内刷猪油,铺上捣烂的1cm厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层,蒸熟后用刀切为小块即成。
夹心年糕
原料:糯米1000g,青红丝、小豆、白糖各50g。
做法:将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展切成两块,把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块,再将一场放在馅上压实压紧,用刀切成块即可。
炸白年糕
原料:糯米1000g、茶油100g。
做法:将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压展成块,用刀切成约50g的小块,将年糕放入烧沸的油锅中,待炸成年糕翻白浮起时,即可捞出。
炸花年糕
原料:糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花酱、猪油各50g,花生油200g。
做法:将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉,放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀。在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30分钟便熟。凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即行。
蟹粉炒年糕
材料:
上海年糕一粒,蟹粉六湯匙(可于蟹店購買預先拆好的)。
做法:
1.將年糕切片,以冷水浸過夜后,再煮四分鐘。
2.以及薑起油鍋,放入年糕以猛火炒。
3.放入蟹粉再炒,加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮江醋、少許胡椒粉撈勻,上碟前,以一湯匙生粉水勾芡即可。
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