伊斯坎德尔导弹改进型:“八八六六”

“八八六六”

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杂谈

莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
    山重水复疑无路，柳暗花明又一村。
    箫鼓追随春社近，衣冠简朴古风存。
    从今若许闲乘月，拄杖无时夜叩门。

读小学的时候，曾学过陆放翁的这首《游山西村》，至今倒背如流，我最喜欢的就是第二句“丰年留客足鸡豚”，古时候没有党的领导，也能吃得那么好？我很怀疑。

儿时，经常听父母讲雁北农村有钱人家婚宴的丰盛，形容丰盛时一个最鲜明的词汇就是“八八六六”。以前以为“八八六六”是个形容词，及至中年才知道，这是个实打实的数词。

原来，雁北婚宴的“八八六六”筵席，所有菜肴均采用手工粗瓷大碗盛放，“八八”就是八碗热菜、八碗凉菜；“六六”就是六碗热菜，六碗凉菜。八碗热菜中又分四碗荤菜、四碗素菜。为何要称之为“八八六六”？老人们说，因为要取“发发禄禄”的吉祥谐音。

在雁北，不仅结婚要“八八六六”，亲朋好友聚会、商家接待客户、大户人家寿筵、小孩满月、等都要用“八八六六”。因其席面排场、气氛祥和、乡俗浓厚、味道鲜美，而成为筵席文化之精髓，深受人们喜爱。

八大碗热菜的四荤为：扒肉条、炖牛肉、清蒸羊、四喜丸子；四素为：大烩菜、八宝粥家常豆腐、醋溜白菜。其中，用带皮五花肉做成的扒肉条是必不可少的。这道菜不同于普通的红烧肉，其工序、火候都有很细致的讲究，口感酥烂，肥而不腻，入口即化。

八大碗的凉菜也分为四荤四素，四荤为：酱猪耳、麻辣鸡丝、卤猪肝、卤凤爪；四素首要为：雁北大粉盘，是用土豆淀粉粉条、心里美萝卜丝、绿豆芽、豆腐皮拌成的。剩余三种是：花生米、海带丝、荞面碗坨。

婚宴的主食共三种：饺子、油炸糕、烙油饼。

发达地区如今讲究饮食要清淡。可是在我们这里的农村，农民兄弟们最喜欢的还是肥酒大肉。

八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。按说美食该配精美餐具。然而这里全是粗瓷碗盘——村里就这条件啊。

上世纪五六十年代，村民常常饿肚子。他们肚子越饿，他们越梦想到吃“八八六六”。可“八八六六”当然是永远吃不到的。“八八六六”只有在田间地头，村民们精神会餐时才常常提到，说的人们口水直流。

那个时期，只有公社的干部们聘闺女、娶媳妇才有可能吃到“八八六六”。那可怜的村民吃什么呢？平常吃的是糊糊，那就是莜面或者玉米面熬成的比浆糊还稀的粥。农民们也大量地采野生的苦菜，煮半生后，腌泡在大瓮里，能吃一年。他们常常吃山药鱼鱼、山药片片、山药丸丸、莜面囤囤。为了省粮，都要掺一半以上的土豆。农民最喜欢的食物是用黄米做的油炸糕。可是每一个人一年才能分到半斤油。如果全家是四个人，只能分到二斤油。那二斤油全家要吃一年，他们怎么会舍得吃油炸糕呢？他们只有吃不用油炸的素糕。素糕也是那种连皮一起碾的毛糕，吃时拉的嗓子眼疼，屙时憋的屁眼疼。

1960年，舅舅家表哥们娶媳妇也是“八八六六”，不过此“八八六六”就不如彼“八八六六”了：

1、水煮杨树穗。

2、盐淹柳树芽。

3、青炒榆树钱。
4、熬榆树皮。
5、凉拌苦芥菜。
6、拌野菜大丰收。
7、野芹沾大酱。
8、煮薯藤。

就这样的“八八六六”，人们也吃的盆光碗净，因为那时的人们饿的眼睛都绿了，肚里一点油水也没呀！