偶看新闻妙高 日本地名:大胆独创鲜蛋黄蒸肉饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 03:37:41
鲜蛋黄蒸肉饼 看看今天这菜，是不是有种沧海明珠的感觉 这“鲜”字让许多同学纳闷吧，不是名字写错了，就是鲜蛋黄，不是常见的咸蛋黄。最初的想法特单纯，就想做个蒸肉饼来着，谁知随着想法的不断演变，同时受到食材的限制，最终就做成了这个。掀开锅盖的时候，看到这个样子我就乐了，脑子里一下子就想起了这个词：沧海明珠。 1.猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 五花肉(200g) 胡萝卜 小葱 姜 鸡蛋 盐 生抽 1:五花肉与胡萝卜、小葱、姜片一起用料理机绞成肉馅，鸡蛋取蛋清液，蛋黄保留完整；将蛋清液 2:将蛋清液、适量盐、生抽加入肉馅中 3:用筷子顺着一个方向搅拌均匀； 4:将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷； 5:小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可。 1. 打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉饼味道香；
膳食食疗：
2.胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
主料:
辅料:
制作流程：
注意事项：
2. 肉馅中加入蛋清液，可以使肉馅更润滑，而且黏性更好；
3. 鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀，注意留个凹陷位置放鲜蛋黄，否则可能会滑落；
4. 蒸肉饼的时间视肉馅熟的程度而定，肉馅越多、饼越厚，蒸制的时间越长。