偶看新闻10km世界纪录:入味秘籍 【红烧大虾】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 14:22:47
做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌。 虾的营养价值较高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治紧虚阳萎、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。 青虾(500g) 油 葱姜 盐 蒜 辣椒油 生抽 黑胡椒粉 料酒 水 糖 淀粉 1:虾清洗干净。 2:用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。 3:生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。 4:锅里热油，放葱姜爆香。 5:倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时。 6:倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。 7:大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。 8:加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。 虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。
膳食食疗：
主料:
辅料:
制作流程：
注意事项：
去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。
红烧汁需要提前调好。最后放入蒜与少许辣椒油。
既能提味，又不会太辣。