偶看新闻为什么很少人开迈巴赫:维生素究竟怎样补？营养学家葛可佑教授讲座（视频）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 04:01:34
维生素究竟怎样补？营养学家葛可佑教授讲座
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本期中国营养学会名誉理事长著名营养学家葛可佑教授做客山东卫视《养生》
常见维生素的作用
葛教授额外补充维生素C 30年。当时有一位美国教授叫PauLing ，到中国来讲学。他是一位维生素C专家，他是营养学界唯一一个两次获得诺贝尔奖金的人。他提倡说吃维生素C，吃的量大一些。实际上身体需要只有几十毫克就够了，给我们推荐的适宜量是一百毫克。但是他提倡吃到一千毫克或者以上，他认为吃到这个量以上会增加身体的抵抗力。葛教授就开始每天吃400毫克。维生素C是一个抗氧化的营养素。
——抗氧化营养素：维生素C 胡萝卜素 矿物素C 维生素E
这些营养素除了有它本身生理需要的量以外，要是超过了这个量，更多的吃一些的话，有可能对预防慢性病还有帮助。包括心血管病和癌症。
维生素的种类
可以分成脂溶性和水溶性。
—— 脂溶性维生素：维生素A 维生素D 维生素E 维生素K
脂溶性维生素 主要从动物性食物中摄取
——水溶性维生素B族：维生素B1 维生素B2 叶酸 维生素B12
水溶性维生素C族: 维生素C 烟酸等等
水溶性维生素 主要从植物性食物中摄取
脂溶性维生素，到体内以后可以存在体内，慢慢吸收。水溶性维生素一般是现进现出。吸收进来多了就排泄出去了存不住。
脂溶性维生素 维生素A 维生素D 容易造成中毒。而 维生素E 维生素K不太会中毒。
西红柿怎样吃营养高
番茄红素生的熟的都是番茄红素。人们说番茄红素是脂溶性的，要拿油炒了才能吸收，生的不吸收。其实从化学上这样说也没错，可是从人体讲的话，就不是这么回事。你今天吃了生西红柿，别的食物里有油，到了体内翻来覆去十几个钟头，西红柿里边的番茄红素会和别的油碰到一块，它也会结合的，也会吸收的。
容易缺乏的维生素
每种维生素的缺乏都有它的症状。都可以根据它的症状做出诊断，但是我们一般人到不了那么严重的程度。但是它对生命功能会有影响。
专家提示：胆固醇有促进维生素D吸收的作用。胆固醇功大于过。
减少维生素流失
蔬菜水果随着放置，它的维生素C会减少。水果有外皮好一点，蔬菜今天买了，明天就会差，后天就更差了，变化的很快，所以蔬菜是越新鲜越好。
蔬菜急火快速炒还能保留维生素70%，焯一下也可以留下70%，但是用的水越多，焯的时间越长，流失的越多。
专家提示：炒菜时应急火快炒 减少维生素的流失 焯青菜也要快速捞出来。
大家也不必担心，身体的需要量比食物里的量要低的多。在推荐你吃多少蔬菜的时候，这个损失已经考虑进去了。
科学补充维生素
补充维生素的问题观点不一样。
有人认为缺什么补什么，缺多少补多少，达到平衡是合理的。这个理论成立，但是实践上有困难。所以有人提出笼统的全补进去，这不就齐了嘛。
但是也有一些人认为有些东西是不需要的，你本来就不缺，或者已经多了，你再给他补进去不是更不平衡了嘛。而且进来的东西还要排出去，除了浪费资源还浪费你的生理功能。所以一种方法就是做膳食调查。
维生素名目很多，有“天然维生素”一说，葛教授说：他根本不在意，而且不相信。分子结构一样的东西，作用是一样的。一元多钱一瓶的和一百多元一瓶的一样。
造成维生素中毒的原因
维生素能够中毒的是脂溶性维生素。就是A和D两种。两者经常合并应用。用错了量就会中毒。如重复打针了。正常生活中不会中毒。
但是有报道，有人一次吃了一个羊肝，吃多了中毒了。
维生素A推荐是800国际单位。实际上吃8000也不会中毒，中毒的都是多少万。
维生素E从预防慢性病的角度可以多吃一些。生理需要一天30毫克。安全量是300毫克。一天补充300毫克以下，没有见到有不良反应。有文献报道，长期补充300毫克以上，出现了心血管方面的问题。所以不建议很大的量。建议一般人就是一天100毫克。维生素E不要超过200毫克。
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本期中国营养学会名誉理事长著名营养学家葛可佑教授做客山东卫视《养生》
常见维生素的作用
葛教授额外补充维生素C 30年。当时有一位美国教授叫PauLing ，到中国来讲学。他是一位维生素C专家，他是营养学界唯一一个两次获得诺贝尔奖金的人。他提倡说吃维生素C，吃的量大一些。实际上身体需要只有几十毫克就够了，给我们推荐的适宜量是一百毫克。但是他提倡吃到一千毫克或者以上，他认为吃到这个量以上会增加身体的抵抗力。葛教授就开始每天吃400毫克。维生素C是一个抗氧化的营养素。
——抗氧化营养素：维生素C 胡萝卜素 矿物素C 维生素E
这些营养素除了有它本身生理需要的量以外，要是超过了这个量，更多的吃一些的话，有可能对预防慢性病还有帮助。包括心血管病和癌症。
维生素的种类
可以分成脂溶性和水溶性。
—— 脂溶性维生素：维生素A 维生素D 维生素E 维生素K
脂溶性维生素 主要从动物性食物中摄取
——水溶性维生素B族：维生素B1 维生素B2 叶酸 维生素B12
水溶性维生素C族: 维生素C 烟酸等等
水溶性维生素 主要从植物性食物中摄取
脂溶性维生素，到体内以后可以存在体内，慢慢吸收。水溶性维生素一般是现进现出。吸收进来多了就排泄出去了存不住。
脂溶性维生素 维生素A 维生素D 容易造成中毒。而 维生素E 维生素K不太会中毒。
西红柿怎样吃营养高
番茄红素生的熟的都是番茄红素。人们说番茄红素是脂溶性的，要拿油炒了才能吸收，生的不吸收。其实从化学上这样说也没错，可是从人体讲的话，就不是这么回事。你今天吃了生西红柿，别的食物里有油，到了体内翻来覆去十几个钟头，西红柿里边的番茄红素会和别的油碰到一块，它也会结合的，也会吸收的。
容易缺乏的维生素
每种维生素的缺乏都有它的症状。都可以根据它的症状做出诊断，但是我们一般人到不了那么严重的程度。但是它对生命功能会有影响。
专家提示：胆固醇有促进维生素D吸收的作用。胆固醇功大于过。
减少维生素流失
蔬菜水果随着放置，它的维生素C会减少。水果有外皮好一点，蔬菜今天买了，明天就会差，后天就更差了，变化的很快，所以蔬菜是越新鲜越好。
蔬菜急火快速炒还能保留维生素70%，焯一下也可以留下70%，但是用的水越多，焯的时间越长，流失的越多。
专家提示：炒菜时应急火快炒 减少维生素的流失 焯青菜也要快速捞出来。
大家也不必担心，身体的需要量比食物里的量要低的多。在推荐你吃多少蔬菜的时候，这个损失已经考虑进去了。
科学补充维生素
补充维生素的问题观点不一样。
有人认为缺什么补什么，缺多少补多少，达到平衡是合理的。这个理论成立，但是实践上有困难。所以有人提出笼统的全补进去，这不就齐了嘛。
但是也有一些人认为有些东西是不需要的，你本来就不缺，或者已经多了，你再给他补进去不是更不平衡了嘛。而且进来的东西还要排出去，除了浪费资源还浪费你的生理功能。所以一种方法就是做膳食调查。
维生素名目很多，有“天然维生素”一说，葛教授说：他根本不在意，而且不相信。分子结构一样的东西，作用是一样的。一元多钱一瓶的和一百多元一瓶的一样。
造成维生素中毒的原因
维生素能够中毒的是脂溶性维生素。就是A和D两种。两者经常合并应用。用错了量就会中毒。如重复打针了。正常生活中不会中毒。
但是有报道，有人一次吃了一个羊肝，吃多了中毒了。
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维生素E从预防慢性病的角度可以多吃一些。生理需要一天30毫克。安全量是300毫克。一天补充300毫克以下，没有见到有不良反应。有文献报道，长期补充300毫克以上，出现了心血管方面的问题。所以不建议很大的量。建议一般人就是一天100毫克。维生素E不要超过200毫克。
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