华为 指定dhcp服务器:美妈一日三餐 2012-01-25

2012-01-25假期精致清淡饮食 美味健康又养胃

• 早餐是一天中最重要的

  2012-01-25正月初三韭菜盒 预兆新年发大财

  营养早餐：韭菜盒子

  说明：俗话说，初一的饺子，初二面，初三的合子往家赚。合子就是用两个饺子皮，中间夹一点馅，圆圆的那种，意思是预兆新的一年多赚钱。今天这道韭菜盒子非常好吃，素馅的，不肥腻，口感很好，而且很有营养。

  韭菜盒子的做法

  标签: 中式面点　宝宝餐　孕期餐　家庭餐　

  韭菜盒子

  润肠通便　 面粉(3小杯约200g左右)；韭菜1把；鸡蛋2只；油条一小截； 热水1杯；盐；胡椒粉；蚝油；蒸鱼豉油（一般生抽也可）；麻油； 非常好吃，素馅的，不肥腻，口感很好，而且很有营养。 做法和步骤
  • 1 前期工作：和面 (韭菜合子的面皮也可以用凉水和面，但我更喜欢烫面面皮口感)，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团，盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟)；
  • 2 将鸡蛋打散，调入少许水、盐、糖(利于蓬松）搅匀，炒锅点火烧热注油，下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后起锅摊凉备用；韭菜直刀切末，油条切碎末，与鸡蛋碎混合，包之前加入调味料：盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油，所有材料拌匀备用；
  • 3 案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃；
  • 4 将包好馅料的面皮封口，捏出花边。平底煎锅内注油，油温起时将包好的生胚排入，中小火煎至金黄焦脆，将生胚翻面，煎至双面焦香即可起锅。(如果喜欢面皮松软口感，可以往锅里喷洒少许热水焖一下再起锅)
  • 5 【制作小贴士】韭菜馅不出水更好吃的3个小窍门：1.切韭菜时，直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯，可以有效地控制出水问题；2.韭菜馅不出水更香酥的秘密武器：油条碎。加点油条碎进去，馅料更干爽，口感更酥香。3.调味料在包生胚之前调入馅味，也是有控制韭菜馅出水的好方法。
  饮食特点

       1．补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
      2．益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
      3．行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
      4．润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维。

  饮食禁忌

      多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

• 午餐

  2012-01-25正月初三精致午餐 素多荤少助健康

  【主菜】：干锅腊肉茶树菇
  

  干锅腊肉茶树菇的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　上班族快手餐　

  干锅腊肉茶树菇

  健脾开胃　 鲜茶树菇250克（用鸡腿菇、口蘑、草菇代替都不错）；腊肉50克；香芹50克；葱适量；姜2片；蒜瓣2个；干辣椒6根；花椒1勺； 郫县豆瓣酱1勺；盐半小勺；老抽酱油半勺；糖1小勺；水淀粉1勺；香油1小勺； 一道足够滋味的下饭菜——干锅腊肉茶树菇。 做法和步骤
  • 1 将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟，也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。
  • 2 将蒸软的腊肉切片备用。
  • 3 鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段。
  • 4 葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。
  • 5 锅中倒入一些烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。
  • 6 锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用。
  • 7 倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。
  • 8 放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。
  • 9 把郫县豆瓣酱倒入炒出香味。
  • 10 放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味。把香芹段倒入锅中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。
  饮食特点

       茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。

  【配菜】：姜汁菠菜塔
  

  姜汁菠菜塔的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　

  姜汁菠菜塔

  清热解毒　润肠通便　 菠菜400克；姜40克； 香油1大匙（15ml）；酱油1大匙（15ml）；醋1.5大匙（20ml）；鸡精少许；盐； 造型十分好看，其实做法相当简单，菠菜营养十分丰富，还具有减肥瘦身的功效。 做法和步骤
  • 1 姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易；
  • 2 菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中；
  • 3 汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：
  • 4 用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；
  • 5 用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
  • 6 菠菜营养丰富，富含胡萝卜素，萝卜素在人体内能转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康。菠菜富含叶黄素和玉米黄质，这两种物质具有很强的抗氧化剂作用，它可以吸收进入眼球内的有害光线，并凭借其强大的抗氧化性能，预防眼睛的老化，延缓视力减退，达到最佳的水晶体保护效果，所以，菠菜对长期在电脑前工作的上班族来说，能起到保护视力，预防疾病的效果。所以我们应该多吃菠菜，拥有一双明亮的眼睛。菠菜还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，可以通肠导便。
  • 7 菠菜中富含有草酸，和钙结合以后形成草酸钙，很难被人吸收，在制作菠菜的时候，事先用沸水将菠菜焯熟，可以去除90%的草酸。
  • 8 菠菜含有丰富的叶酸，每100g菠菜的叶酸含量高达50mg，名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。专家因此主张怀孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。叶酸易溶于水，因此烹调时必须保留少许水分以保持其鲜味。同时，菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症，并可让孕妇有效的防治黄褐斑。但是菠菜含草酸也多，而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收，消除此弊端的办法是先将菠菜倒入开水中焯一下，大部分草酸即可被破坏掉，吃起来就安全了。
  饮食特点

       菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。食用菠菜，可降低中风的危险。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。

  【配汤】：上汤皮蛋豆苗
  

  上汤皮蛋豆苗的做法

  标签: 靓汤　瘦身餐　家庭餐　上班族快手餐　

  上汤皮蛋豆苗

  清热解毒　减肥瘦身　 豆苗；皮蛋两只； 姜片；盐；油少许 口味清淡，色泽碧绿，排毒养颜，鲜香可口。 做法和步骤
  • 1 皮蛋去壳，切成小方块，备用。豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
  • 2 备注：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。
  饮食特点

       豆苗俗称豌豆藤，是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命Ｂ＆Ｌ、胡萝卜素的含量也不少。

  【宝宝餐】：果酱小蛋糕
  

  果酱小蛋糕的做法

  标签: 烘焙　宝宝餐　家庭餐　

  果酱小蛋糕

  补钙铁锌硒　 黄油70g；糖粉50g；鸡蛋2个；低粉130g；樱桃果酱5汤匙； 简单易行，不到一个小时就可以出炉了。夹心的自制果酱，口口有惊喜。当然，除了樱桃，你可以换成任何口味的果酱。招待客户，这样的小蛋糕还是很讨喜的。 做法和步骤
  • 1 黄油室温软化，鸡蛋室温。
  • 2 软化后的黄油加糖粉用电动打蛋器打至发白蓬松，呈羽毛状，分次加入提前打匀的蛋液，打至均匀，体积膨大数倍。要避免油水分离。
  • 3 筛入低粉，用刮刀拌匀，装入裱花袋中，尖端剪开口。挤入纸杯约一半的位置（中间挤的要凹一点），放上一勺果酱。
  • 4 上面再挤上一层糊糊即可。烤箱预热160度，中层，上下火，25-30分钟。
  • 5 简单易行，不到一个小时就可以出炉了。夹心的自制果酱，口口有惊喜。
  • 6 当然，除了樱桃，你可以换成任何口味的果酱。招待客户，这样的小蛋糕还是很讨喜的。
• 晚餐

  2012-01-25正月初三清淡晚餐 美味健康清肠胃

  【主菜】：荷兰豆滑炒猪柳
  

  荷兰豆滑炒猪柳的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  荷兰豆滑炒猪柳

  清热解毒　 猪柳（里脊肉）1块；荷兰豆；蒜头；姜； 生抽；老抽；料酒；蚝油；生粉；白糖；盐； 哈哈，伪小资般的精致家常小炒。 做法和步骤
  • 1 猪柳洗干净切薄片，用适量的生抽、一点点老抽、一点点料酒、生粉、一点点白糖、盐、姜去皮切姜丝放入，腌制片刻（约8-10分钟）。
  • 2 荷兰豆撕掉老筋，洗干净，接一锅水烧开，加一两滴油和一点点盐，倒入荷兰豆煮约45秒捞起，晾凉后斜切对开，均匀摆在碟上。
  • 3 蒜头拍松去皮，切成蒜蓉。
  • 4 下油热锅，加入蒜头爆香，倒入猪柳，迅速翻炒片刻（约1-2分钟）淋入湿生粉勾芡便可。
  • 5 小贴士：1、猪柳不宜久煮，否则口感很柴很韧，切猪肉要顺着纹路；2、腌制猪肉时加一勺水，搅拌均匀，这样腌制出来的肉会比较嫩滑；3、荷兰豆飞水时加点油可保持颜色碧绿。
  • 6 猪柳其实就是猪的里脊肉，很嫩的那一块。
  • 7 哈哈，伪小资般的精致家常小炒。
  【配菜】：剁椒皮蛋
  

  剁椒皮蛋的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　上班族快手餐　

  剁椒皮蛋

  清热解毒　健脾开胃　 皮蛋；剁椒；芝麻；蒜；葱；姜；醋；生抽；麻油；糖；鸡精； 松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。 做法和步骤
  • 1 将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。
  • 2 切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
  • 3 小贴士：因为酱汁、剁椒都含盐了，所以不需要再加盐，或者根据自己口味调整盐量。食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
  • 4 选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。
  • 5 一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；
  • 6 二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；
  • 7 三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；
  • 8 四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
  • 9 适用人群：1、火旺者最宜；2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
  饮食特点

       松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

  饮食禁忌

      松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

  【配汤】：番茄鸡蛋菠菜汤
  

  番茄鸡蛋菠菜汤的做法

  标签: 靓汤　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  番茄鸡蛋菠菜汤

  减肥瘦身　“三高”调养　 番茄1个；鸡蛋1个；菠菜1把；葱1根；盐；油；清水； 没有昂贵珍稀的食材，也没有花样繁复的搭配。仅是最普通不过的各种蔬菜，番茄、蘑菇、冬瓜、萝卜、白菜来组合变化。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。
  • 3 番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用。
  • 4 锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟。
  • 5 加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开。
  • 6 立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可。
  • 7 没有昂贵珍稀的食材，也没有花样繁复的搭配。仅是最普通不过的各种蔬菜，番茄、蘑菇、冬瓜、萝卜、白菜来组合变化。
  • 8 如果时间充裕，我会花上2个钟头煲一锅浓汤，更多时候，我还是喜欢各种蔬菜清汤，材料和做法虽简单，但口味也能丰富多变。
  【宝宝餐】：蚝油蘑菇
  

  蚝油蘑菇的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  蚝油蘑菇

  减肥瘦身　“三高”调养　 杏鲍菇（一般蘑菇皆可）；红椒；姜葱； 蚝油；老抽；盐；白糖；麻油； 杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。 做法和步骤
  • 1 杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条，红椒切丝，葱姜切丝。
  • 2 热锅放少许底油，油热后下葱姜丝炒香，下红椒炒至断生。
  • 3 倒入撕成条的杏鲍菇，加加蚝油，老抽，盐，白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。
  • 4 PS：1.第一步把杏鲍菇蒸熟是我的偷懒怪僻。煮饭的时候，把它丢电饭煲的隔层里蒸滴。如果你不喜欢，也可以不蒸，直接切丝，后面下锅炒熟就行。2.蚝油和老抽都有咸味，加盐的时候，注意下~~~~
  • 5 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
  饮食特点

       每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 ；碳水化合物(克)8.30 ；脂肪(克)0.10 ；蛋白质(克)1.30； 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。