风化料:烹饪中常提到“大料”，请问“大料”是什么

大茴香  又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效.下面是好多香料的介绍.不愁了吧!十三香调料的类型及使用⑴辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。⑵麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。⑶浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。⑸滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。常见香辛料简介①大茴香  又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。②小茴香  俗称谷茴、席香。可挥发出特异的茴香气，有开胃、理气的功效，是肉品加工中常用的香辛料。③花椒  又名秦椒、川椒。香气强烈，是很好的香麻味香辛料。④肉桂  俗称桂皮。在肉制品加工中为常用香辛料。⑤白芷  具有除腥、祛风、止痛以及解毒功效，是酱卤制品中常用的香辛料。③丁香  是以干燥果实和花蕾为香料，其中果实称为母丁香，花蕾称为公丁香。丁香可磨成粉末加在肉制品中，是常用的香辛料。⑦胡椒  分为白胡椒和黑胡椒两种。黑胡椒的风味好于白胡椒。由于胡椒味辛辣芳香，是广泛使用的香辛料。⑧豆蔻  又称玉果、肉蔻、肉豆蔻等，卵圆形，坚硬，呈淡黄白色，常用于西式制品中。⑨小豆蔻  在肝肠、猪肉肠、汉堡饼中常用。⑩月桂叶  月桂叶是西式肉制品中常用的去除肉臭味的香辛料。⑾鼠尾草 主要含有侧柏酮、鼠尾草烯。主要作为调味剂。⑿辣根 一般作为罐头食品调味料，也可加其他调味料后拌凉菜。西式口味制品中用的较多。③葱 有强烈的辣味，可以调味压腥。另外，葱含有许多营养物质，常吃对人体有医疗作用。②生姜 生姜具有调味去腥的作用，主要用于红烧、酱肉制品。另外，生姜具有很好的医疗作用。①大蒜 具有特殊的蒜辣气味，起到压腥去膻的功效。另外，大蒜含有多种维生素及矿物质等营养物质，有帮助消化、增进食欲、消毒杀菌的作用。①洋葱  洋葱在肉制品中起到去腥味的作用。另外，洋葱具有生时辣、熟时甜的特点。豆蔻、孜然对牛羊肉的调理，丁香对猪肉的调理，三奈、良姜对鸡肉的调理等等。

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烹饪中常提到“大料”，请问“大料”是什么 大料是什么？ 什么是大料? 大料是哪些东西？ 各种大料原产地 喜嗜异物(花椒大料),最有可能是什么病 请问:姜 大料 花椒等佐料能放在一起吗? 请问平常做菜用的“花椒大料”的树~！ 什么是“八角茴香” 是不是叫大料？ 请问留学说明中常提到的“预科”是什么？ 请问 云南楚雄的大料 价格要在那里能查到??谢谢!! 请问怎样做 花椒大料油呢？还有什么样的油味道比较奇特呢？ 怎样用烹调食品的调料(花椒.大料......)? 大料做调味品有什麼忌讳吗？ 花椒大料是裸子植物还是被子植物 为什么大料都是八瓣的? 什么叫大料啊，谢谢了！饮食方面 大料的植物学分类名称和食用器官 什么是"八大料"和"四小料"啊?? 狗咬后能吃葱,姜,蒜,醋,大料吨的鱼肉吗 大料煮的花生吃了发胖吗 nba中常提到的主场优势是什么啊？ 韩国综艺节目中常提到 MC 是什么 MC界啦什么的 我们做菜的调料中的大料这种东西有几个角，是不是八个，那6个角的东西是什么？是不是6个角还有毒