偶看新闻粘性土料填筑标准:创意新派菜--广式萝卜糕
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 04:21:18
创意新派菜--广式萝卜糕
萝卜糕是简单好做的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香味。萝卜糕除了可以搭配不同的酱料直接食用外，由它衍生的菜肴更是不胜枚举。
原料：白萝卜、粘米粉配料：X.O酱、香菇、洋葱、广式香肠调味：白胡椒粉、精盐、蚝油各适量
制作过程：1、白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份。2、广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。3、将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。（粘米粉与清水比例2:1）4、锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。5、将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。6、倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。
7、将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。8、慢慢搅拌至米浆凝固。9、将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。10、盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。11、出锅取下模具，晾凉切块。12、放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。
小贴士：1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米浆。
2、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡。
3、盖上盖子或者吸水的布，以防水蒸气滴落。
4、冷却后才能切出有形状的小块。
5、煎过的萝卜糕会比较香。