郑同北见赵王及答案:【厦门炒饭】虾球鸡粒炒饭
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 05:02:31
【厦门炒饭】虾球鸡粒炒饭阅读原文
原料:白米饭、大虾肉、鸡肉粒、香菇粒、冬笋粒、胡萝卜粒、洋葱粒、榨菜粒、青豌豆、鸡蛋、盐、鸡粉、白胡椒粉、绍酒、烹调油、淀粉。1. 浆制虾球和鸡肉粒,里面放入盐、鸡粉、胡椒粉和绍酒。 2. 放好调料用手抓匀,然后放入适量的玉米淀粉。 3. 放入淀粉后再次反复抓匀,抓匀后浆制10分钟备用。 4. 炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油温三成热时下入...
原料:白米饭、大虾肉、鸡肉粒、香菇粒、冬笋粒、胡萝卜粒、洋葱粒、榨菜粒、青豌豆、鸡蛋、盐、鸡粉、白胡椒粉、绍酒、烹调油、淀粉。
1. 浆制虾球和鸡肉粒,里面放入盐、鸡粉、胡椒粉和绍酒。
2. 放好调料用手抓匀,然后放入适量的玉米淀粉。
3. 放入淀粉后再次反复抓匀,抓匀后浆制10分钟备用。
4. 炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油温三成热时下入虾球和鸡肉粒滑炒。
5. 把虾和鸡肉滑熟后盛出备用。
6. 锅中留底油,把各种配料炒熟盛出备用。
7. 锅中倒入蛋液。
8. 蛋液下锅后倒入白米饭翻炒。
9. 把米饭炒散后撒入少许盐。
10. 再撒入少许鸡粉炒匀炒透。
11. 把炒好的米饭倒入盘中。
12. 锅中倒入所有配料翻炒,炒熟炒透后进行调味,先撒入少许盐。
13. 再撒入少许胡椒粉。
14. 然后撒入少许鸡粉炒匀。
15. 烹入少许绍酒炒匀。
16. 把炒好的配料倒在炒饭上便可上桌享用。
炒饭特点;颜色美观、鲜香浓郁、米饭干爽、配料鲜美。 温馨提示; 1、白米饭蒸的稍硬一些为好,最好使用泰国香米,吃起来比较粒粒干爽香气浓郁。 2、配料也可和米饭同炒,如果宴客,把配料覆盖在米饭上显得比较斑斓和丰盛一些,感官也比较好看,一般在酒楼里都是把配料盖在上面,它不同于一般的炒饭。还有的把配料红白两色,做成太极图案,红的用番茄酱来炒,白的为清炒。 大炒勺的这款闽菜厦门炒饭“虾球鸡粒炒饭”就做好了。这款米饭材料多味道好,在餐馆里比较受食客的欢迎,家庭宴客也比较美观,供大家参考!