肌酐尿素氮偏高是怎么回事:美妈一日三餐 2012-01-24

2012-01-24快乐春节红烧羊肉 滋补热身过大年

• 早餐是一天中最重要的

  2012-01-24正月初二鸡汤面 鲜美又滋补

  营养早餐：鸡汤挂面

  说明：俗话说，初一饺子初二面，寒冬时分，还有什么能比在家暖暖吃上一碗鸡汤面更美好呢。

  鸡汤面的做法

  标签: 中式面点　宝宝餐　孕期餐　月子餐　家庭餐　

  鸡汤面

  补气养血　 土鸡一只；小葱；姜片；红枣；面条； 盐； 寒冬时分，还有什么能比在家暖暖吃上一碗鸡汤面更美好呢。 做法和步骤
  • 1 将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中；
  • 2 将小葱、姜片和红枣洗净；往汤煲中倒入没过土鸡的凉水。
  • 3 盖上盖子，开火将水煮沸，撇去浮沫；盖上盖子，转小火慢煲2小时以上。
  • 4 中间不要开盖，要一次加足水量；最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火。
  • 5 将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤；待煮沸后，加入面条煮制没有硬芯关火；加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可。
  • 6 制作时的三个小窍门：一.煲鸡汤时一定要冷水下锅，这样鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。二.煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火，因为使用的土鸡肉质够好，因此无需事先焯水，等水沸腾后撇去浮沫转文火即可。（使用土鸡煲汤，调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可，红枣可使鸡汤更鲜美）三.煲鸡汤时中途不要揭盖，待汤煲好时再放盐（切记放盐后不要搅拌，那会留下一股生盐味），盖上盖子转大火十分钟后关火，这样即可使盐味充分融入鸡汤，并且使得鸡汤更加醇浓。
  • 7 冬日，更多的天气总是阴阴的雾霾漫天，明媚的阳光竟似也要双休一般的休息了起来。打开窗扇，一阵寒过一阵的北风，让人不禁打起寒战。此时此景，最美不过是来上一碗那汤鲜味美、面滑醇浓的鸡汤面。寒冬时分，还有什么能比在家暖暖吃上一碗鸡汤面更美好呢。
• 晚餐

  2012-01-24正月初二烧羊肉 肉味醇厚暖身体

  【主菜】：红烧羊肉
  

  红烧羊肉的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　

  红烧羊肉

  补气养血　 带皮羊排；葱；姜；大蒜；青蒜叶；花椒（一小把）；八角；桂皮；香叶； 生抽；老抽；冰糖；料酒；鸡精；盐； 冬季天气寒冷，大家都会要想吃些滋补热身的食物，羊肉就是比较常见的一种。红烧羊肉的做法，我想当然的以为大家都会，因为在我印象中，红烧是羊肉最家常也是最经典的做法。 做法和步骤
  • 1 准备原料，大料可以按个人家中所有增减放都可。
  • 2 羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。 锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟；焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
  • 3 青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。
  • 4 锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜；倒入羊肉块煸炒出香味。
  • 5 加入足量水，没过羊肉；加入两汤匙料酒。
  • 6 加入两汤匙老抽，一汤匙生抽；放入香料包。
  • 7 放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。
  • 8 小贴士：1、花椒在这里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶；2、羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。水要一次加足，中途不开盖不加水。
  • 9 挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。
  • 10 清炖羊肉常用的“羊肉去膻必胜法”：用白萝卜帮助去味。先将大块的白萝卜用筷子扎孔后投入羊肉内一起焖煮，待到肉质开始变软，捞出萝卜不用，重新再加入白萝卜继续炖煮。开始使用的大块扎孔萝卜就能将膻味吸附，取出不用，这样就极大地减少了羊肉的膻味。
    另再使用了甘蔗与羊肉同煮，不仅有一定的去膻作用，也使羊肉更易煮酥，还带着丝丝天然甜味。这加甘蔗同煮的方式是在外就餐时偶然发现的，应属于流传在民间的“偏方”，一试之下，果然效果颇好。
  【配菜】：西芹绿豆芽拌香干
  

  西芹绿豆芽拌香干的做法

  标签: 家常菜谱　瘦身餐　家庭餐　老人餐　

  西芹绿豆芽拌香干

  减肥瘦身　“三高”调养　 西芹；绿豆芽；香干；胡萝卜；生姜片；大蒜瓣；花椒粒；干红辣椒； 食盐；食用油； “三高”患者在饮食上有了一定的宜忌。要注意清淡饮食、保持低热量、低脂肪、低糖、高纤维等食物，多吃一些如豆制品、蘑菇类、黑木耳、芹菜、洋葱、山楂、牛奶、多食用一些粗粮制品等等。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，用清水冲洗干净。取其中1根西芹茎，左手握住中部，右手握西芹根部的凹陷部分。右手向下向里折回，把西芹的根部掰断，但不要掰下。右手握住掰断的根部向下顺着西芹茎拉，可以看到有无数的像细绳一样的筋条。继续往下拉，一直拉到西芹的底部。把筋条从西芹上拉下，使西芹去筋。
  • 3 去掉筋条的西芹放在案板上，用刀分切成均等的小段。左手压住西芹段，右手握切菜器，把切菜器的刀刃垂直向下插入菜里面。用切菜器把西芹段切成细条状。
  • 4 绿豆芽掐去根部，用清水洗干净。锅内放入足量的水，大火烧开。放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟。切好的西芹条。接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟。胡萝卜洗净，去皮后切成细条。胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下。捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温。
  • 5 过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状。切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。
  • 6 根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段。打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火。捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。用筷子把食材搅拌均匀即可。
  • 7 小贴士1：1.西芹洗净后，一定要去掉筋条，去筋后的口感要比没有去筋的好。2.焯煮蔬菜时间不要太长，绿豆芽一般焯煮2分钟就可以了，时间长了绿豆芽吸收水分多，会变得软塌，影响口感与美观。3.西芹也不要长时间焯煮，1分钟就可以了，时间长了，西芹会失去爽脆的口感。4.胡萝卜生的就可以食用，所以放入锅中浸水后就可以捞出。
  • 8 小贴士2：1.所选蔬菜的成熟度与口感不一致，所以焯煮时放菜的顺序要注意，否则会影响到菜的口感与色泽。2.焯好的蔬菜要用凉水冲一下，立即给其降温。因为蔬菜经过焯水的高温，营养素仍在流失，所以立即降温可以减少营养素的流失。3.捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中，蒜瓣四处飞溅；二是使成泥的速度更快。4.绿豆芽和西芹都是性凉的食物，所以凉拌时要加点温性的生姜，中和一下。5.用勺子热油时勺子一定要无水干爽，而且一定要用小火，要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做，可以炒菜锅里放点油，放入花椒粒和干红辣椒，炸出香味后浇在菜上面。
  • 9 西芹：西芹又名西洋芹菜，性凉、味甘。其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芳香油、芹菜油，VP及多种游离氨基酸，具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。，是一种保健蔬菜。另外，西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。
  • 10 绿豆芽：绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
  【配汤】：鱼头豆腐汤
  

  鱼头豆腐汤的做法

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  鱼头豆腐汤

  补钙铁锌硒　益智补脑　 鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）；冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）； 葱；姜；蒜； 豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。 做法和步骤
  • 1 鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；
  • 2 将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；
  • 3 大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；
  • 4 出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。
  • 5 我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。
  • 6 鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。
  • 7 一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
  饮食特点

       鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。 首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。 其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼

  【宝宝餐】：松仁玉米
  

  松仁玉米的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  松仁玉米

  减肥瘦身　“三高”调养　 松仁；胡萝卜；豌豆；甜玉米粒；黄瓜；葱蒜末   盐；鸡精； “松仁玉米”在东北菜里非常有代表性，玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。 做法和步骤
  • 1 胡萝卜、黄瓜切成和豌豆大小相仿的粒；
  • 2 热锅温油炒香葱蒜末，倒入各种蔬菜粒翻炒，加适量黑胡椒粉、盐、鸡精、少许生抽调味；
  • 3 松子仁小火炒香，防止炒糊（松仁富含油质，所以这道菜尽量少放油）；
  • 4 最后撒上炒熟的松子仁炒匀即可。
  • 5 松仁含有丰富的胡萝卜素和维生素E，以及人体必须的脂肪酸、油酸、亚油酸。还含有其它植物所没有的皮诺敛酸，它不但具有益寿养颜、祛病强身的功效，还具有防癌、抗癌作用。孕妈咪吃还可以益气、助消化及促进胎宝宝大脑健康发育。
  饮食特点

       清新爽口，香酥甜嫩

  饮食禁忌

  松仁如果有不新鲜的味道，说明其中的油脂已经氧化，则营养价值严重下降，而且含有有害的脂肪氧化产物，一定不要吃。

• 午餐

  2012-01-24正月初二水煮鱼 香辣过瘾

  【主菜】：水煮鱼
  

  水煮鱼的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　

  水煮鱼

  益智补脑　健脾开胃　 黑鱼（其他鱼皆可）；小青菜；香菜；葱；生粉； 料酒；盐；糖；鸡汤（无盐）；生抽；花椒；干辣椒；姜；蒜；生姜粉；红油豆瓣； 家庭版的水煮鱼做法简单，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。 做法和步骤
  • 1 黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些，干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。
  • 2 清水放少许油及盐，将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用，锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香，放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油。
  • 3 倒入鸡汤,放少许盐、糖调味儿，少许生抽，汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。
  • 4 没有姜粉也没关系，可以放些生姜末，也可以料酒稍稍多一些，不过生姜末在鱼入锅前做好要挑出来。
  • 5 鸡汤没有也没有关系，用清水代替也行，青菜也可以换成大白菜、黄瓜等。
  饮食特点

       选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。

  【配菜】：金针菇拌豆干
  

  金针菇拌豆干的做法

  标签: 家常菜谱　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  金针菇拌豆干

  减肥瘦身　“三高”调养　 金针菇1大把；豆干3片；芹菜4根；干红辣椒3个（可不放）；花椒10粒（可不放）；蒜1瓣； 盐1/2茶匙（3克）；糖1/2茶匙（3克）；陈醋2茶匙（10ml）；生抽1茶匙（5ml）； 很好吃很清爽的一道菜。 做法和步骤
  • 1 金针菇切掉根部，冲洗干净。豆干切成1cm宽的条，芹菜摘掉叶子，洗净后切成4cm长的段，蒜去皮切薄片备用。
  • 2 锅中的水烧开后，放入金针菇焯烫2分钟后，放入芹菜烫约10秒后一起捞出，过冷水后充分沥干。
  • 3 将金针菇，芹菜，豆干放入容器中，撒上盐，糖，陈醋和生抽拌匀。
  • 4 锅烧热倒入油大火加热，待油5成热时，改成小火放入干红辣椒，花椒，煸出香味后，放入蒜片炒香变金黄色后，马上把油倒入拌好的菜里，拌匀后即可食用。
  • 5 超级啰嗦：豆干可以用各种豆制品代替，比如熏干，茶香干等都是很好的选择；金针菇一定要煮够2分钟，不要太短时间，之前听说过食用不熟的金针菇导致食物中毒的事件哦；除了配合芹菜，切成丝的荷兰豆与金针菇搭配也很好吃。你还可以根据自己的口味，添加黄瓜，胡萝卜等其他蔬菜；烧热油时，要注意材料放的先后顺序，先放辣椒和花椒，再放蒜片。如果同时放，蒜片会炒糊。
  【配汤】：萝卜棒骨汤
  

  萝卜棒骨汤的做法

  标签: 靓汤　宝宝餐　孕期餐　月子餐　家庭餐　老人餐　

  萝卜棒骨汤

  补气养血　 棒骨；白萝卜；葱花；姜片；盐；醋； 俗话说，冬吃萝卜夏吃姜。萝卜可以顺气，有“小人参”之美称，萝卜具有消积滞、化痰止咳、下气宽中、解毒等功效。 做法和步骤
  • 1 棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。萝卜去皮切滚刀块。
  • 2 炖锅加水（水量要一次性给足），放入棒骨，姜片，大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋（醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，并加速大骨煮熟。）
  • 3 改小火炖2小时左右，加入白萝卜，再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。
  • 4 PS：还是老话哈，在步骤3时，加入棒骨再次煮开后，有浮沫的话一定要撇干净，以保证汤水清亮。另外，不要过早放盐，盐会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜美。
  • 5 做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了，呵呵！
  饮食特点

       萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

  饮食禁忌

      弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。

  【宝宝餐】：客家酿豆腐
  

  客家酿豆腐的做法

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  客家酿豆腐

  补钙铁锌硒　补气养血　 南豆腐；猪绞肉；水发香菇；水发虾米；姜蓉； 生抽；盐；砂糖；白胡椒粉；蚝油；清水；水淀粉；葱花； 客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。关于客家酿豆腐，一般有两种做法。一种是蒸后浇汁上去，另一种煎过后用汁焖。前者清淡，后者香浓。 做法和步骤
  • 1 南豆腐切成长方形，中间用小刀挖掉一块备用；
  • 2 香菇、虾米分别泡好取出切丁，和猪绞肉放一起，加入姜蓉、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌起胶做成肉馅；把做好的肉馅填入豆腐盒中；
  • 3 锅中放油烧热，将豆腐正面朝下放入锅中煎至金黄，翻面继续煎。蚝油，生抽，糖和清水调成汁倒入锅中，盖上盖子小火烧2分钟；
  • 4 豆腐先捞出来放盘子中，剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠，浇在豆腐上即可；喜欢葱花的表面还可以撒上葱花。
  • 5 小贴士：1、豆腐先要用盐水泡（不容易散）；2、馅料太多容易塌；3、清蒸不会烂，煎的要小块点。
  • 6 夹一块入口中，舌尖立刻感受到美妙的滋味，柔嫩的豆腐加上鲜美的肉馅，无穷好吃。
  饮食特点

       豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
      猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
      香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。

  饮食禁忌

      由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。