港湾夏姬 坏立绘:自制“植物味精”——姜粉

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 17:38:25

 


　　姜作为一种药食兼用的调料，其味辛辣芳香。是厨房里不可缺的“食物香水”。无论烹制鸡、鸭、鱼、肉还是熬汤、炒菜、包饺子，往里加些许姜丝、姜片、姜汁、姜粉，都会使成品味道锦上添花。因而，姜素有“植物味精”之称！

　　用姜制成姜粉，可以用来调味、腌渍、调汤，用起来更加快捷方便。若给九个月以上宝宝做鱼丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子、包饺子、煎鱼、煎土豆饼、熬汤、煮粥等。不仅有利于宝宝吞咽还能促进孩子食欲、帮助消化、防治感冒、散寒镇咳等食疗功效

　　自制姜粉几乎没有啥技术含量，只要姜的品质好，风干好，用粉碎机打成粉末状即可，非常简单。算起来，自制的姜粉与超市里买来的也差不了几个钱。可咱自己做的没有添加剂，给正在长身体的孩子们食用相对放心。再说忙碌中所感受到的那份温情与情趣，也是无法用金钱所替代的。

 



姜粉的原料及做法

原料：

生姜500克

盐5克

 

做法：

 

　1、将姜清洗干净，不要去皮；

    2、切成一元硬币厚的薄片，薄厚要均匀；

    3、姜片要均匀地铺放在相对透气的盖垫、筛子、筐子里，放置通风处自然风干，一天要翻动至少两次翻动；

    4、用家用粉碎机磨成粉状；

    5、用网眼细一点的筛子筛一下，剩下的渣再次放入粉碎机中粉碎，再次过筛；

    6、装在无毒、无味、无水、洁净、密封的容器内。

 

温馨提示：

1、生姜要确保新鲜。不可用腐烂的生姜，据说：腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，有可能会诱发肝癌、食道癌等；

2、生姜不要去皮。中医有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。与姜皮一起磨粉可保持生姜药性的平衡，充分发挥其整体功效；

5、孩子在患风热感冒、流感时最好不要食用。中医认为风热感冒属于人体伤于风热，如果这时食用生姜，会加重内热；流感亟需用苦寒中药清瘟败毒，而姜显然不具备苦寒之性。

3、 自制姜粉无添加剂，保质期相对较短，可冷藏半个月，冷冻2个月。

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