偶看新闻天津意式风情区攻略:莲子松仁玉米*蛋花玉米羹--用一罐玉米做2道年菜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 06:11:35
莲子松仁玉米*蛋花玉米羹--用一罐玉米做2道年菜
有朋友从山里的老家带回来山里的特产松子送给老孙一些，都是未开口的带壳新鲜生松子，有的壳上还沾着好闻的松树油。电视台曝光很多开口的炒熟的榛子和松子都是用有些是不法商家利用化学制剂泡开的。让松子“开口”的正规加工工艺是经30分钟的100℃左右的高温蒸煮杀菌，不使用任何添加剂，再经炒制让其自然开裂。这样加工出来的松子，“开口”并不均匀，所以如果在市场上看到“开口”均匀、豁口长而且整齐划一的松子，要谨慎购买~~
为了健康安全还是自己去壳的松子更放心，不过这去松子的活虽然不难但还真是挺费精力的，我是受不了这种磨叽活的，就都扔给老孙，反正他也是整天游手好闲的，家里去松子的专用工具找不到了，老孙就将家里的钳子缠上了铁丝变成了好用的工具，我发现懒人都会使用妙招~~
在超市搜货的时候拎了一罐甜玉米，因为家里秋天冻的玉米粒吃完了，看着老孙剥好的松子想着做一道以前常做的东北松仁玉米，又觉得没什么新意，正好收拾整理东西时找到了莲子和枸杞，于是将松仁玉米另加了一些新的元素做成了一道好吃又有寓意的年菜。这是一道色彩缤纷又很清口的快手小炒，特别适合做年菜，既有视觉的享受，又会让被大鱼大肉弄得油腻的味觉立马清新起来。
一罐玉米没用完，剩下的我又做了蛋花玉米羹，这是一道漂亮爽口的甜汤，细碎的蛋花配着同样细碎的玉米，喝一口真的非常舒服，可以作为年菜的汤羹上桌，金黄的颜色特适合喜庆的大年。
老孙吃完后立马决定再多剥一些松子，他也打算在年夜饭推出这两道菜~~~
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莲子松仁玉米：
所需原料：
莲子40粒、甜玉米粒1/2罐、松子（我用的是生的，自己剥的）70克（多放点更好吃）、黄瓜50克、枸杞30粒、葱花10克、食用油40克、白糖20克、盐适量、十三香适量、水淀粉小半碗
制作方法：
1、将莲子用凉水泡1小时以上泡软，然后放入水中煮熟（几分钟就煮好了）捞出过凉水后备用；
2、甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水；
3、将松子去壳去内皮，可以直接用剥好的松子仁，但我感觉还是用生的更好；
5、枸杞用凉水泡一会泡软捞出；
6、黄瓜切成小丁（最好用青豆代替，形状颜色更好），葱切成葱花；
7、锅烧热放一点点油润一下锅倒入松子仁，用小火将松子炒到微微变色，盛出备用；
8、过再放入剩下的食用油烧热放入葱花、玉米、莲子、黄瓜、枸杞大火炒均匀；
9、放入炒好的松子仁和盐、十三香、白糖炒均匀；
10、然后放入水淀粉炒匀即可。
蛋花玉米羹做法：
所需原料：
甜玉米1/2罐、鸡蛋2个、白糖30克（可以根据自己的口味调整糖的用量）、1勺淀粉兑成的水淀粉
做法：
1、甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水；
2、将玉米里放入搅拌器中（料理机），再倒入1大碗清水搅打成玉米浆（搅打成带有小颗粒的状态最好）；
3、将搅打好的玉米浆倒入小锅中煮开锅；
4、放入白糖，改小火煮2分钟；
5、将鸡蛋放入1勺水（吃饭用的那种勺子，大约10ML左右）搅打成蛋液，倒入玉米羹中，用勺子搅匀；
6、煮开锅后，倒入水淀粉搅匀成微微有粘度的蛋花羹即可。
贴心磨叽：蛋液中放水搅匀，再放入锅中才能搅成细细的蛋花。
