颜如忆磁力链接:肉丸子面条的做法：

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 01:13:05


原料：猪肉一斤（肥肉2两瘦肉8两）
淀粉一两 鸡蛋两个 葱姜酱油盐味精香油适量 〔做法〕将肉剁成肉 泥，加淀粉．葱姜末．酱油．香油．盐．味 精，搅拌均匀，放在手里团成十个一样大的丸子，下油锅炸约２－３成熟，炸的目的是定型，然后上锅蒸熟（也可以放到鸡汤里煮熟）．
　　　　
配料：甜蒜片，香椿芽咸菜末，胡萝卜咸菜末，香菜段，吊好的蛋皮（切菱型）加醋
加蒜泥（辣椒油随意）．

1．〔做卤也叫勾卤〕：大大的花椒油，加葱丝姜丝熟锅，加酱油，加鸡汤（没有鸡汤，加鸡精，味差点），加金针（干黄花菜），煮开后加粉皮，点香油．
2．面条煮熟过水，捞出来盛到大碗里，肉丸子切块（饭店里都是片，在家里吃自然要实惠一些了）舀上卤，摆上配料（佐料）即可
3，肉丸子面条实际上是由鸡鸭和乐衍生来的，也叫和乐卤面条，捞潍县人叫肉丸子凉汤，一般家里有老人过生日，小孩过百日就吃肉丸子面条，还要给亲戚邻居送，叫沾沾喜气，亲戚邻居也会回送数量不多的钱，表示祝福。
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