润色头发色彩4s怎么样:买素食食材,自己动手做仿荤素食 - 养生健康 - 健康养生 - 搜狐圈子
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 10:40:46
买素食食材,自己动手做仿荤素食
随着大鱼大肉饮食导致的健康问题日渐增多,越来越多的人开始偏爱素食。可是面对一桌子的青菜萝卜,难免会影响食欲。仿荤素菜便能很好地解决这个问题。
仿荤素菜就是用素菜做成荤菜的样子,达到形似、质似、味似。做仿荤素菜的第一步就是学会买素食食材。 首先要选用与荤料形似的素食食材。一般来说,制作“猪肉”可选用萝卜、冬瓜、茄子、土豆、莲藕、面筋、豆筋、豆油皮等;制作“鸡肉”可选用千张、熟面筋等;制作“鸭肉”可选用豆油皮、豆腐、豆筋、土豆等;制作“鱼肉”可选用土豆、豆腐等。去超市或菜市场买素食食材时,您要做到胸中有数。 下面以素猪肉和素鸭肉为例,告诉广大素食朋友们怎样巧妙地制作仿荤素食: 一、怎样做仿荤素食——素猪肉 材料:大白萝卜1000克,酵面团30克,水豆粉30克,米粉15克,面粉40克 调料:盐适量,植物油400克(约耗80克) 做法: 1. 萝卜洗净削皮,剖成两半,上笼蒸熟后,取出晾干;米粉、面粉放入一个盆中,加入适量精盐和匀;酵面团擀成厚约0.3厘米的片; 2.净锅入植物油上火,烧至三成热时,将萝卜块逐一拍上拌匀的米面粉,下入油锅中炸至浅黄色捞出,再把萝卜切口面涂上水豆粉,粘贴上酵面皮; 3.油锅烧至七成热,再将萝卜下入油锅中炸至呈肉黄色时,迅速捞出,即成素猪肉;这种素猪肉宜炒素回锅肉、素黄焖肉、咸烧白、夹沙肉、粉蒸肉等。如国不加贴酵面皮(即无肉皮),还可炒成素盐煎肉。 二、怎样做仿荤素食 素食——素鸭肉 材料:豆油皮1000克,藕粉300克 调料:姜米10克,白糖2克,胡椒粉1克,天然植物鲜味素、盐适量 方法: 1.藕粉放入盆,加入姜米、胡椒粉、白糖、天然植物鲜味素和适量盐、水调制成清糊。 2.豆油皮用水发湿,再切成20厘米见方的大片,一层豆油皮涂上一层清糊,重叠至1厘米厚时,放在垫有稀麻布的笼屉里,上沸水锅蒸熟; 3.蒸熟后取出后用木板压紧,冷却定型后除去麻布即成素鸭肉,可按照需要做成各种素鸭肉菜肴。