街头篮球手游给力布:四道养生素食为你的节日餐桌添彩

年夜饭

春节家宴

桂林辣酱

杏鲍菇

天下粮仓

平菇

三摩地素食

春节越来越近，很多人已经开始准备年货了。

关于年夜饭，尽管知道外面酒楼预定火爆，尽管知道在外面吃省事、省心，但我依然觉得，还是在家吃，自己做，才有年味。传统的东西不能丢啊。

当然，这只是我的选择，如果你不同意我的观点，我也没辙，这种事就是自己觉得怎么好怎么来。

不过，如果你也像我一样，决定在家自己做年夜饭的话，今天我想推荐几道素食，相信在大鱼大肉满桌的餐桌上，也是个调剂。

这几道菜是我的朋友，三摩地素食与茶艺空间的行政总厨的菜式，被我“偷来”并有的稍做改良，就当送给大家的春节礼物吧。呵呵，朋友就是要这样整治的，谁让他今年获了若干厨艺大赛的奖项呢。

好了，闲话少说，咱们一道一道来。

烧汁樱桃小萝卜

所需食材：樱桃小萝卜 西芹 洋葱 红萝卜 香菜根

调味料：沙茶酱 生抽 柱候酱 番茄沙司 蚝油

制作方法：

1、樱桃萝卜洗净，去掉根须，用刀轻拍，备用。

2、西芹、洋葱、红萝卜、香菜根洗净，任意切成形状，倒入汤锅煮水。晾凉备用。

3、将所有沙茶酱、柱候酱按1：1的比例倒入碗中，加入少许生抽，调匀，蚝油、番茄沙司倒入一点点，继续调匀。

4、按1：4的比例将水倒入调匀的酱料中，并上汤锅熬煮，至汁酱浓稠，关火。

5、烧汁的做法很多，但我们这个与西餐的不同，是我自己琢磨的，如果你不喜欢这种口味，可以另觅它法，只不过汁料口味的选择上会略有不同，烧制方法应该大同小异。

6、将萝卜摆入盘中，吃的时候浇入适量的汁，即可上桌。

小贴士：烧汁多做一点无碍，还可以拌其他食材，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏即可。一周时间应该坏不了。

节日里有寓意的菜 天下粮仓

每年春节家宴的餐桌上，父亲总会做一道以芹菜为主食材的菜，寓意勤勤俭俭。

相对来说，“天下粮仓”同样有意义，并且比勤俭更贴切于年夜饭哈。

“粮仓”用的是豇豆，将其卷曲后正形似，粮食用的是粟米粒，当然，如果有条件的话，也可以用更多的谷物，譬如豆类，只要遵循食材大小、形状基本一致就可以了。

所需食材：豇豆 罐装玉米粒

调味料：盐 鸡粉 美极酱油 水淀粉

制作方法：

1、做这个菜其实很简单，选择品像好的长豇豆，两三根即可。不必切断，去掉“筋”，洗净，备用。

 2、玉米粒建议选用“地门”牌的，国产的说实话不大好，但选择哪种还在您哈。

3、锅中烧水，加入几滴植物油和一点点盐，将豇豆放入，焯水，一分半钟。捞出，备用。

4、因为玉米粒罐装的，直接都可以食用，因此不必焯水之类的了，只需炒一下即可。

5、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，将焯水后的豇豆放入，用筷子做炒勺，旋转加一点点盐和鸡粉，再炒几下捞出，再盘中摆出如图所示的造型。

6、炒锅刷净，烧热，倒入植物油，油温7成热时，将玉米粒倒入，快速大火翻炒几下，勾薄芡，出锅，将其装入旋转成型的豇豆中即可上桌。

下酒菜 桂林辣酱香烧蘑菇

所需食材：平菇 生粉

调味料：鸡粉 桂林辣酱 蚝油 生抽 糖
 
制作方法：

1、选取干爽的平菇，洗净，顺着平菇的纹路将其用手撕成小条状。

2、用干净的毛巾将平菇的水分尽量挤干，并用厨房用纸巾将平菇蘸干，备用。

3、将一点点生粉“掸在平菇上，并抖散。

4、将适量的桂林辣酱、蚝油、糖、生抽、鸡粉倒入碗中，并用少许水一起调和成一个不放入淀粉的欠汁。
    
    

5、炒锅烧热，倒入多一点植物油，油温8成热时，将平菇倒入，尽量将其中的水分炸干。炸制时注意火候，随时调节，别炸糊。

6、捞出炸干的平菇，多余的油倒入碗中留作他用，锅留底油。

7、将欠汁烹入锅中，同时将炸好的平菇倒入，快速翻炒几下即可出锅，装盘即可。

营养地吃 青瓜炒杂菌

蘑菇的营养价值已经无需多言了。关于蘑菇也就是各类食用菌的做法可以说千变万化，但我一直琢磨，如果在家烹制，还是要以节约时间为前提，那么我们要做的青瓜炒杂菌，就是这样一道菜，全部烹制时间不超过10分钟。而且营养多样化，是一道下饭的好菜。

所需食材：杏鲍菇 鲜香菇 鸡腿菇 嫩黄瓜

调味料：盐 鸡粉 生粉 蚝油

制作方法：

1、所谓杂菌，即多种蘑菇的混合，我们做这道菜选择的是杏鲍菇、鸡腿骨和鲜香菇，当然，你也可以选择其他自己喜欢的菌类，只要遵循食材入味且烹炒后可保持形状的菌类即可。

2、将所有蘑菇洗净，香菇去蒂，斜刀切厚片；杏鲍菇和鸡腿菇直接切厚一点斜片，备用。

3、将杏鲍菇与鸡腿骨粘一点点生粉；嫩黄瓜斜刀切片，备用。

4、炒锅烧热，倒入植物油，油可以到多一点，我们要先将鸡腿菇和杏鲍菇片过油炸一下。油温7成热时，将两种蘑菇片轻轻下锅，不要马上翻动，待稍微定型后，也就是蘑菇中的水分析出，略收紧时，用笊篱将蘑菇捞出，控油。

5、将锅中多余的油倒入小碗中，可烹炒其他菜肴。炒锅中留少许底油，开火，油温6成热时放入鲜香菇，煸炒几分钟，放入青瓜片，开大火翻炒。

6、放入炸好的鸡腿骨和杏鲍菇，加入盐和几分调味，大火再翻炒几下，即可出锅装盘。