泰勒公式多项式拟合:2012年菜之年年有余---茄汁银鲳鱼
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/16 17:01:06
2012年菜之年年有余---茄汁银鲳鱼
而且当天是不吃的,留着到了年初二开了年再吃,取其寓意是
年年有余的意思。
鲳鱼要么是干煎,要么是红烧,从来没试过茄汁的。但从我第一
次到上海婆家过年,婆婆做的年菜中就有这道茄汁银鲳鱼,估计
这道菜是她们家的传统吧,因为不但在我婆婆家每年春节都吃这
道菜,在大伯家里也是有这道菜的,不过,悄悄地说,大妈妈做
得比婆婆做得好吃多了。
很有一手的大妈妈在我第二次去她家的时候,特意买了银鲳鱼,
亲自给我示范了一次。我学会以后,经常做给我家小朋友吃,酸
酸甜甜的味道,小朋友特别喜欢。
汁很有过年的红火气氛,而且因为银鲳鱼没有小刺,连中间的大骨
都是软的,肉厚少刺的鱼特别适合家里的老人和小朋友吃,酸甜开
胃的口味也让大家食欲大开。
材料:
银鲳鱼1条,盐、生姜、番茄沙司各适量
做法:
1、银鲳鱼清洗干净,去内脏、鱼鳃,擦干,两面划上十字花刀;
2、在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁,盐不用多,因为这道菜的口味
是以酸甜为主,腌20分钟左右;
3、生姜切丝;
4、热油锅,爆香姜丝;
5、银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分,等锅烧得比较热时,姜丝拨
到锅边,把鱼放进锅里,先中火煎至定型再小火煎香;
6、关火,等锅凉透,晃动锅子鱼可以移动,再开火,烧热锅后
翻面,同样煎至金黄香脆后盛出备用;
7、锅中倒入适量番茄沙司,按照口味添加适量清水(也可酌情
添加白醋或白糖),小火煮开;
8、关火后,把银鲳鱼放进锅中,晃动锅子,让银鲳鱼均匀粘上
茄汁就可以啦!也可以先把鱼装盘,然后直接把茄汁倒在鱼身上。