二维矩阵:蔬 果 鲜 汁与人体健康

蔬 果 鲜 汁(一)
【蔬菜、水果与人体健康】
英国《自然》杂志发表了美国康奈尔大学刘瑞海教授关于蔬菜、水果与人类健康的文章，指出：蔬菜、水果具很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性，能有效清除体内“氧自由基”，延缓人体衰老、预防多种疾病的发生。该研究成果在世界范围内“点燃”了蔬菜和水果的消费热潮。许多营养学家和生物学家还研究了日常生活中常见的蔬菜、水果的营养价值，结果令人兴奋！
科学家们经过长期研究发现，水果和蔬菜汁对人体具有显著的净化功能，除了能加速血液和淋巴液的循环外，还有助于尿液、黏液及汗液的分泌。因此，饮用瓜果蔬菜汁有助于提高免疫力，减少疾病，延缓衰老。
果蔬汁能为人体提供多种天然的、人体健康所必需的化合物，像糖、矿物质、鞣质、芳物质、果胶质、一些有益的染色物质、有机酸和维生素等。可以说，几乎所有的水果和蔬菜汁对人体都有好处，但不同的种类又有不同的功效。
蔬菜一旦制成蔬菜汁，差不多所有的养分都跑到蔬菜汁里，因未经煮、炒，绝大部份的养分得以保留。蔬菜汁是高能量的浓缩营养，说它是食物而已，倒不如说是食疗或食补浓液。当然蔬菜汁以来自有机蔬菜的为最佳。
一、现代医学和生物学研究发现，蔬菜、水果对人体健康有3大贡献：
1. 清除氧自由基：
蔬菜中以蒜头、青菜、荠菜、黄芽菜等的清除氧自由基的活力最强；水果中以山楂、柿子等作用较强。大多数水果蔬菜原汁经沸水浴加热3分钟后，其清除活力降低，但也有相反的情况，如灯笼椒、蕃茄和紫葡萄等的原汁经沸水浴加热后其活力反而增高50%以上。
2. 增强抗氧化酶活性：
水果蔬菜可通过增强抗氧化酶活性而保护机体免受氧化损伤。许多水果蔬菜均可抑制脂质过氧化产物MDA及脂褐素的生成，增加大鼠红细胞膜巯基含量，提高大鼠红细胞膜Na+-K+-ATP酶活力，如沙棘、芥蓝菜、胡萝卜、灯笼椒、刺玫果、山楂、余甘果、西番莲、大蒜、卷心菜等。
3．减少DNA损伤，延缓衰老：
自由基学说认为，过剩的自由基可攻击DNA，引起DNA损伤，导致人体衰老，引发癌症等许多疾病。果蔬中所含的VC、VE、β-胡萝卜素、硒和黄酮类物质等几种主要抗氧化剂。流行病学研究表明，补充VC、VE及β-胡萝卜素能够降低冠心病、癌症及白内障等的发病率。临床上通过补充硒缓解冠心病、心肌梗塞患者的症状，也取得了一定的疗效。黄酮类能够减少冠心病与心肌梗死的死亡率。此外，水果蔬菜中所含有的多种非营养素生物活性物质也发挥着重要作用，其中研究较多的是大蒜油、大蒜素。菠菜等深绿色蔬菜的摄入量与年龄相关的退行性斑变的发生呈明显的负相关。
二、鲜蔬菜汁是体内“清洁剂”
现代医学研究认为，蔬菜汁几乎含有蔬菜本身所包含的全部成分。这是因为制汁的蔬菜中的有益成分从纤维素中分离了出来，而化学剂的污染所残留的有毒物质仍然化合在纤维素里。这样，不带纤维素的菜汁含有构成蔬菜营养成分的酶、原子、分子，也不包含化学制剂的有毒残留物。鲜菜汁是体内“清洁剂”，它们能解除体内堆积的毒素和废物。当多量的鲜果汁和鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，由排泄系统排出体外。蔬菜含有抗衰老维生素和数千种有很大作用的抗衰老物质，比如矿物质和纤维。大量摄入绿叶十字花科蔬菜，如绿花菜(西兰花)，牙菜和甘蓝；红色，黄色或橘黄色的蔬菜，如西红柿、胡萝卜，南瓜等，对人体十分有益。
构成生食的存活的营养素为胚芽、酶、叶绿素、食用纤维、维生素、无机物、植物性生理活性物质等。这些营养素很容易在加热时被破坏，因此只有在生食中才能完整地保存下来。在这些存活的营养素当中，最受到关注的就是植物性生理活性物质。至今我们知道的防治疾病的成分有：抗癌维生素、抗癌无机物、预防癌症的类胡萝卜素（胡萝卜）、防治骨质疏松症的异黄酮（黄豆）、皂角昔（人参）、番茄红素（西红柿）等。而这些成分主要在吃生食时才能被提供。现已证明，营养素不仅能激活免疫功能，还能增强免疫力，以预防和治疗各种疾病。这是生食能防治癌症和成人病的证据。
生食对所有疾病都有疗效，食用时间越长，其效果就越明显。并且对与超正常体重（高血压病、糖尿病、脂肪肝）或不良饮食方式（胃炎、肝脏疾病、过敏症、高胆固醇血症）等有关的疾病，具有更好的疗效。
三、各种蔬果汁的疗效
1、马铃薯汁：
马铃薯含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素与矿物质，所以单单马铃薯而已，本身就是营养完整的食物。它的治疗效果可以从把马铃薯泥涂在伤口上就可以消炎防感染即可了解，马铃薯汁的治疗效果更为明显，它与芹菜根汁一样，因具消炎效果而对关节炎很有助益。
1) 那些经常只赖马铃薯为生的人，退化性疾病与心脏病均减少。
2) 胃肠疾病与溃疡因生食马铃薯而得以改善并治愈。
理论上，这个显著疗效的理论为茄硷可以抑制胃液酸的过量（度）分泌，而胃液过量分泌是溃疡的胃部不适的主要原因，此外马铃薯含有的淀粉、矿物质及脂肪在胃黏膜上形成一缓冲保护层，(*可以舒缓胃的不适，此外，马铃薯汁富含维生素C，对治疗中感染的抑制也有助益。
对胃灼热，一种因为消化液逆流到食道的症状，Dr. Vogel的第一个处方就是马铃薯汁，对其他胃部的不适症状，马铃薯汁一样也有效。正如Dr. Magerl一样，Dr. Vogel也学到了按时服用马铃薯汁，它奇妙的疗效通常可以让胃溃疡在3-6周内消失。
2、胡萝卜汁：
胡萝卜汁被称为果汁之王，它的确受之无愧，因为含有太多的关键微营养素与抗氧化物，而且几乎可治百病，从眼睛到皮肤，从抗癌到减肥，这些都是数千年的见证，无庸置疑。
此处我们特地提出一些较未为人知的胡萝卜汁的功效。
1) 胡萝卜汁有助肝机能，促进胆汁分泌，排除多馀脂肪而降低血脂肪。
2) 胡萝卜汁是多元的滋补液，对重病、手术、高烧後的复原很有效。
3) 胡萝卜汁对儿童的钙缺乏及因内分泌失调引起之过胖、肝、心脏功能异常很有帮助。
4) 胡萝卜汁含丰富的磷而对脑与记忆有帮助。
胡萝卜汁含丰富的碘而对各种腺体有帮助。
胡萝卜汁含丰富的胡萝卜素（每公斤胡萝卜含70mg）而对牙齿很有帮助。
胡萝卜汁含丰富的维生素E而对性功能很有帮助。
吃大量的胡萝卜素（喝大量的胡萝卜汁皮肤会略呈黄色）有下列疗效：
1) 防止肾结石；2) 可迅速从肺炎、湿疹中复原；3) 降低白内障的可能。
胡萝卜实在含太丰富的重要矿物质与维生素而可称之为含药之食物，建议每人每天以不同方式摄食，尤其冬季与初春之营养补给。
（附）胡萝卜与胡萝卜素是两码事
在化学药物里，还有一种应用得更广泛，被人们看作"营养药"的东西，这就是各种维生素。按说它应该安全了吧，其实也不对，弄不好维生素也出事。我们先从富含维生素的胡萝卜说起。
胡萝卜有着很高的营养价值，人称"小人参"，胡萝卜汁能治很多慢性病，比如糖尿病、哮喘、中风，尤其是对癌症患者，这种看着不起眼的蔬菜，却曾经挽救了不少晚期肿瘤患者的生命，最典型的如英国一个叫科德西的人，他患了晚期膀胱癌，用了最好的药全没有效果。著名的自然疗法专家格尔森博士当时给他开的处方是：每天喝13茶杯胡萝卜汁和苹果汁，连喝2年。从此以后，科德西就天天喝青绿色的蔬果汁，身体逐渐好了起来。2年之后，他的膀胱癌完全治愈了。为此，他一连用坏了50个榨汁机。前苏联有一位女性肺癌患者，手术时发现已广泛转移，手术意义不大，医生把刀口缝合起来，认为活不了几天。可是她坚持喝胡萝卜汁后，肺癌治愈了，治疗经过是：每天喝6茶杯胡萝卜汁，喝1个月后食欲增加，精神也好起来了"。
也许你会觉得这只是个别病例，不具有普遍性。错了，前苏联一家医院对300名肺癌病人做了大样本观察，每人每天喝2杯胡萝卜汁，结果3个月后，大部分病人都有不同程度地好转。专家们分析，如果多喝几杯的话，效果会更好。格尔森博士肯定地说"临床证实，饮蔬菜汁对肺癌、肠癌、胰腺癌和血癌均有疗效"，"很多40年前接受这种疗法的癌症患者，现在都正常活着。"这就是胡萝卜的威力，或者说自然疗法的威力。
胡萝卜素是胡萝卜的主要成分，单从命名就可以看出这一点。胡萝卜能治病主要是胡萝卜素在发挥作用，那么如果每天吃些胡萝卜素片，就无需再吃胡萝卜或青菜了——一片药就够了，那多简单。
于是，人们就开始合成胡萝卜素。但是，当你服用胡萝卜素时，问题就起了变化——它已经变成了一种化学药品，尽管维生素在人们心目中是一种很安全的"太平药 "，很多西方人象一日三餐那样服用维生素，但是当你吃胡萝卜素时却没有喝胡萝卜汁那样的效果。非但没有，简直还有毒副作用。据《参考消息》2000年6月11日报道，"美国国家癌症研究所和芬兰国家公共卫生研究所在1985帅1993年间开展的一项研究，对2．9万名吸烟者进行了调查。研究发现，每天服用20毫克胡萝卜素的吸烟者患癌的危险增加了6％"。这一结果令研究人员震惊不已。研究的目的本来是想证明服用胡萝卜素能大幅度减少患癌比率，现在结果却恰恰相反。
那么再试验一次，接着又对1．8万人进行观察，结果发现，服用大剂量胡萝卜素使吸烟者的患癌率增加了28％，比上一次观察结果又多了12个百分点。
是否仅仅胡萝卜素对人体造成伤害呢?不是，加拿大最新研究显示，乳腺癌患者在治疗期间服用大量维生素，主要是维生素C、ß胡萝卜素、尼克酸B3，5年生存率比不服用这类保健品者降低10％。可以说，维生素在"帮倒忙。"该报道接着指出："多年以前科学家就知道维生素C能够加剧某些关节炎。研究报告显示，每天服用500毫克的维生素C就会制造出导致癌症的自由基"。美国对573名健康人进行观察，每天服用0.5克维生素C，颈部大动脉变厚、硬化的机率比不服用者多了1.5倍。长期以来，维生素E也一直被奉为抗癌、抗衰老的营养物质。但是，芬兰学者最近却发现，每天服用50毫克维生素E的吸烟者患脑溢血的危险性增加了50％，你还敢用吗?
人们不禁要问，吃胡萝卜能治病，吃胡萝卜素就出事，这到底因为什么呢?
那就是，身体只适于接受天然存在的维生素。
商业销售(化学合成者)的维生素与大自然提供的天然食物不同，也就是说，胡萝卜素与天然食物胡萝卜有着本质的不同，世界卫生组织发表公告明确指出，任何化学合成的胡萝卜素都没有众所期待的那种防癌效果，而且，胡萝卜素可能会把更天然、更有益的维生素"挤出去"，从而干扰了身体的吸收机制。
说到底，这是两种疗法——自然疗法和化学药物的区别，吃胡萝卜，喝胡萝卜汁是自然疗法，安全而无毒副作用，当然也有效；吃胡萝卜素则是化学疗法，即或是维生素这样的"太平药"也存在严重问题。北京医科大学程之范教授指出："事实提醒我们，当维生素用作药物时，它们是有特殊危险的‘烈性炸药'"，此语令人振聋发聩。维生素尚且如此，那么其他化学药物，特别是用于癌症的化疗药物呢?
3、芹菜根汁：
芹菜根含高浓度的植物贺尔蒙与精油，香味独特伴同高浓度的硷性矿物质，如钠，能调整并稳定中枢神经系统，因为具这种扶正固本的特性而被称为欧洲人参。
芹菜根汁是硷性并具排除异物特性，被建议用在因废物、毒性累积造成的各种身体障碍，尤其风湿性与关节的各种疾病，芹菜根汁被认为是对整个肾脏功能起着最强的振兴剂。
芹菜根汁所含的精油对肾脏的血管脉络有治疗效果，它会使这些管脉扩张而使水分的分泌增高，由於水分的分泌增高，有毒的代谢物就被清除了。因此，对痛风、风湿、结石、各种组织的酸性都有改善效果。
芹菜根汁除滋养外还具松神效果，一杯芹菜根汁加一匙蜂蜜在饭前饮用，可控制人的食欲。
芹菜根汁还是最好的血液清洁剂，能排除血液中的毒性物质。另外，芹菜根汁还是很好的强壮剂，它使减弱的性欲增强而且还不会使性欲过于亢奋。
另芹菜汁：成分中含有维他命A、B1、B2、钙质、铁质、磷。
作法：将芹菜（含叶子）洗干净，和少许胡萝卜榨出约200毫升原，再加几滴柠檬汁。
功能：能使脑神经机能活跃，且能使情绪稳定、预防雀斑，能改善日晒后的粗糙皮肤，具有美容的效果。
芹菜洋葱汁：对视力下降、头痛烦躁、面部潮红、头昏目眩及高脂血症、高血压等有一定的辅助治疗作用。
4、西红柿汁：医学专家认为，每人每天吃上2－3个西红柿，就可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯西红柿汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。西红柿含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。西红柿中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。
治溃疡。轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。
退高烧。将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。
此外，常饮西红柿汁可使皮肤健美，西红柿汁兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可对胖人起到减肥的作用。
5、黄瓜汁：医学家排列的黄瓜汁医用价值表上，利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效。
黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。
6、圆白菜汁：圆白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等，具有良好的功效。
圆白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。
圆白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。
7、柚汁：味道微苦的柚汁含有柚 ––具有抗癌作用。此外，柚汁还有助于减缓动脉压，对肝脏有好处。柚汁富含的维生素C还有助于摆脱感冒的困扰。
8、苹果汁：调理肠胃，促进肾机能，预防高血压。
9、葡萄汁：调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。
10苹果汁和葡萄汁：富含果糖、维生素、微量元素和有机酸，对恢复体力、新陈代谢及调节心血管和神经系统的功能有显著效果。
11、苹果–胡萝卜汁：它兼具苹果与胡萝卜的营养成分，其中所含的β胡萝卜素对视力很有好处，对维生素缺乏症有很好的疗效。在繁重的体力和脑力劳动之后，喝这种二合一饮料有助于恢复体力。胡萝卜还对肝、肾和心脏很有好处。
12、奇异果汁：含丰富维他命C，清热生津，止吐泻。
13、芒果汁：帮助消化，防止晕船呕吐。
14、木瓜汁：消滞润肺，帮住消化蛋白质。
15、西瓜汁：消暑利尿，降血压。
16、香蕉汁：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通。
17、葡萄柚汁：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。
18、柠檬汁：含丰富维他命C，止咳化痰，有助排除体内毒素。
19、柳橙汁：滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒和瘀伤。
20、哈密瓜汁：消暑解燥，生津止渴。
21、草莓汁：利尿止泻，强健神经，补充血液。
22、菠萝汁：维持心脏，血管正常运作，去除体内毒素，消肿怯湿，帮助消化，舒缓喉咙疼痛。
23、椰子汁：预防心脏病，关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳。
23、梨汁：能维持心肌、血管正常运作，去除体内毒素。
【找出适合自己体质的对症食物】
判断体质应以最近身体发生的症状作依据，譬如最近一星期身上发生的酸、痛、痒、肿或其他症状，然后去对照着看，究竟自己属于哪一类体质。有些人却有困惑，因为发现身上有些症状属于热性体质，如口干舌燥，有的症状却属于寒性体质，如手脚冰冷等，于是就迷糊了，到底自己属于哪一类体质呢？其实，判断体质并非我们的目的，真正的目的是要找出适合体质的对症食物。故假设有60％的症状属于热性体质，40％属于寒性体质，那么就可下结论，目前你的身体状况是偏热性体质，因此应该选择凉性食物来进食调养，这个食疗方向便不致离谱。体质概分三大类：
第一类是热性体质与寒性体质
一、热性体质
（1）特征：
1.腺体亢进、身体机能代谢活动过度，如甲状腺亢进、心跳加速；2.易兴奋紧张，颜面潮红，眼睛充血；3.上火发炎，尿量少而色黄，排便困难；4.口干舌躁，喜喝冷饮；5.妇女生理周期常提早。
（2）适合热性体质吃的凉性食物：
如绿豆、菊花、丝瓜、海带、西洋蔘、梨、菱角、芒果、车前草等，大多数的蔬菜水果以及青草类均属凉性。
（3）功效：
1.食后对生理机能具有镇静及清凉消炎作用，适合热性体质者吃，可改善其不眠、肿胀及炎症；2.相反的，若让寒性体质者吃，则反使冷症及贫血现象更为严重。
二、寒性体质
（1）特征
1.身体机能代谢活动衰退，精神萎靡，行动无力；2.体温较低，手脚冰冷；3.脸色苍白，贫血怕冷，爱喝热饮；4.常腹泻下痢，尿量多而色淡；5.妇女生理周期常延迟。
（2）适合寒性体质吃的温性食物：
如荔枝、龙眼、当归、姜、大蒜、葱白、木瓜、杏仁、花生等
（3）功效:
1.食后身体生热，使机能兴奋，增加活力，适合寒性体质者吃，可改善其衰退沉滞，贫血萎缩的机能；2.相反的，若让热性体质者吃，则会因过度兴奋亢进，反而造成发肿、充血、便秘的病症。
第二类是实性体质与虚性体质
一、实性体质
（1）特征：
1.身体的排毒功能较差，排汗、排尿、排便均有障碍；2.内脏有积热，经常便秘，尿量不多，火气大；3.体力充沛而无汗，对病邪仍具有扑灭能力，抗病力强；4.临床上，身体强壮初期的病症多属实症。
（2）适合实性体质吃的泻性食物：
如芦荟、芦笋、蕃泻叶、菠萝、芹菜、传统豆腐、香蕉、西瓜、蜜柑、甘薯叶、牛蒡等。
（3）功效：
1.食后可协助病毒排出体外，并改善便秘，适合实性体质者喝；2.相反的，若让虚性体质者吃，只要食用过量，便会造成下痢，使身体更虚弱，对病毒的抵抗力降低。
二、虚性体质
（1）特征：
（虚性体质与寒性体质十分相似，其最大的特征就是会流冷汗）
1.免疫力差，对病毒抵抗力减弱；2.排汗、排尿、排便均正常，但元气不足，脸色苍白，行动无力；3.体虚盗汗，手心常湿，晚上常流冷汗；4.临床上体弱多病者多属虚症。
（2）适合虚性体质吃的补性食物：
如高丽蔘、红枣、栗子、山药、樱桃、胡麻、糙米、莲藕、小麦等
（3）功效：
1.食后可增进体力，恢复元气，适合虚性体质者吃；2.相反的，若让实性体质者吃，则会造成便秘、汗排不出、病毒积在体内，反而引起高血压、发炎、中毒等病症。
第三类是燥性体质与湿性体质
一、燥性体质
（1）特征：
1.空咳无痰；2.体内水分不足、口渴体燥；3.妇女月经量少；4.经常便秘。
（2）适合燥性体质吃的润性食物：
如蜂蜜、苹果、橙子、甘蔗、茶、梅子、柚子、桃、牛乳等
（3）功效：
1.食后具有使体内水分保留的作用，适合燥性体质者吃；2.相反的，若让湿性体质者吃，则反使身体更为肿胀，积毒难消。
二、湿性体质
（1）特征：
1.身体浮肿；2.血压高；3.体内水分过剩、多痰；4.经常下痢腹泻。
（2）适合湿性体质吃的燥性食物（利尿）食物：
如冬瓜、黄瓜、薏仁、红豆、蕃茄、韭菜、石榴、葡萄、橘子、紫苏、西瓜、
鱼腥草等
（3）功效：
1.食后具有协助体内水分排除的作用，可改善浮肿，适合湿性体质者吃；2.相反的，若让燥性体质者吃，则反使咳嗽加剧，便秘更加严重
蔬果鲜汁(二)
【蔬果之处理】
一、蔬果选择原则：
1、不时不食凡是[当季]的瓜果蔬菜，往往是顺天时节气种植，害虫最少；相反的，农场为了牟利逆天而行生产冷门蔬菜，往往要用剧毒农药对付害虫，例如暑天吃菜心、白菜，特别容易吃到农药。
2、贵菜莫买凡是菜价突然暴升（例如台风来到时），菜农往往受不住诱惑，把本来喷过农药若干日之内不应收割的瓜果割下来卖，那些农药应该是自动解体或被冲走，减低毒性的，若是提早收割，消费者必定受害。
3、知所必忌有些瓜果特别多害虫，尽量少买（尤其不要在餐厅中点这些菜），有些害虫较少，可以放心，多吃。
（1）十字花科蔬菜害虫最严重，包括白菜、油菜、芥兰、美国花菜、大白菜、花菜，尤其前三者使用农药最厉害。
（2）气味强烈的蔬菜虫害少，例如芹菜、荷兰芹、韭黄、枸杞、葱、蒜之类。
（3）莴苣和菠菜害虫也较少。各种较冷门的菜也少虫（因此绝少用农药），例如苋菜、川七、芥菜。豆苗一般不会喷大量农药。
（4）在水中生长的菜，通常不会施农药，例如西洋菜、空心菜（瓮菜）等（据闻亦有例外）。
（5）根部蔬菜较少农药，例如：红萝卜、萝卜、番薯、马铃薯、芋头等。
（6）瓜类豆类使用农药亦较少，但节瓜例外。
(7）水果凡是细粒而软的都普遍喷过大量剧毒农药，例如葡萄、草莓；愈甜的愈多虫，愈细粒的愈容许农药存留在中央。
（8）水果有厚皮硬皮的较安全，例如香蕉、椰子。
4、专买有虫菜 凡是有虫咬过的瓜果蔬菜，大概农药较少。
5、选自然模样凡是一棵棵一个个大小不一形状有[性格的]，往往都是以比较天然的方式种出来，使用教少化学物质。
6、提防异味把瓜果蔬菜放在鼻前仔细嗅过，若有异味（尤其是火水、电油味），不买。
二、蔬果的清洗
榨汁前，蔬果均应清洗干净，以去除残余之农药或腊质。
（1）、选择宜供生食的无污染的鲜嫩蔬菜、瓜、果重复洗3次；
（2）、再用盐水浸泡3分钟。（若担心泡盐水会造成养分流失或有其他疑虑，则可改用面粉水）；
（3）、打开自来水，用适当的水流将蔬果仔细地冲洗，或用软毛刷加以刷洗，一面洗一面用水冲，表面的污秽才会除尽；
（4）、最后准备一盆凉开水，加入白醋50毫升，再将已冲洗过的蔬果在醋水中泡洗；
（5）、刀子、砧板、榨汁机等使用前应洗净消毒；
（6）、经清洗过的蔬果，便可安心生食。若还担心其表面仍有细菌残留，可使用臭氧机（或或紫外线灭菌灯）杀菌。
三、蔬果榨汁前的处理
1、有核与籽或皮质坚硬的水果均应先去核去皮，再切成细长条状长能使用。
2、蔬果进料的速度愈慢，或果菜厚度愈薄，相对出汁率会愈高。
3、榨汁机主要用于不容易由其他方式榨出果汁的蔬果，所以马达转速极快。多汁的水果，如西瓜、哈密瓜请用果汁机搅拌处理　较适合。
4、榨葡萄汁时，要一粒粒放入，并且在放入之同时，用推棒迅速压下，否则，葡萄籽会快速旋转而自压口飞出。
5、有核之水果，如水蜜桃、李子、苹果，请先去核，以免磨盘受损。若不慎有核投入，应即刻关机，待马达停止后再取出果核。
6、质软而黏稠的水果如香蕉与榴莲不适用于榨汁机。
7、质硬之水果如蕃石榴，应切成小长条，并且缓慢下压不要太用力。
8、榨汁机每使用5分钟，应暂停3分钟后再继续榨汁，可延长产品寿命。
【美味蔬果汁的自制】
一、蔬果汁配方原理
新鲜的水果汁、蔬菜汁中含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸、糖类、果胶、胡萝卜素、叶绿素等成分，不仅能满足人体的正常需要，还有健体强身、医治多种疾病的功效。新鲜的水果和蔬菜中的许多营养成分，人类目前仍无法合成，然而这些人工无法合成的营养恰恰又是人体所需要的。因此常饮果蔬饮料，既可食疗又能强体，有百利而无一害，值得你一试。
不同的果蔬汁，所含的成分是不同的，因而它对人体的作用也就不同。新鲜果蔬汁中有些成分如叶绿素，人类目前仍无法合成，惟有直接从绿叶蔬菜中摄取。如果蔬菜、水果经加热或放置一段时间，其中有很多营养成分就会被挥发或受到损失。而生吃果蔬，经过牙齿咀嚼，在口腔里初步消化后，进入食道、胃肠等器官。然后，在各种消化酶的作用下，从纤维质里提取液状营养成分，再通过循环系统输送到人体需要补充养料的地方。这种液状成分同榨汁机中流出的各种菜汁、果汁是一样的。所以，鲜果蔬汁的直接饮用，可减少营养成分的过多流失，省去漫长的消化过程，有效地补充人体所需的营养物质。
果蔬汁虽然种类繁多，配方各异，只要掌握了基本原理，便可自行调配。首先要选购成熟、新鲜的产品，买回后及时清洗干净，并贮存在恰当的地方，想喝的时候可以随时动手榨汁调配。
一般说，水果和蔬菜分开榨取为好；但菠菜、花菜、甘蓝、生菜、香菜等绿叶蔬菜则应与胡萝卜或苹果混合榨汁，因胡萝卜和苹果有调味与中和的作用；橙汁和蜂蜜可作为调味剂使用。
通常一杯蔬菜汁中绿色菜汁应占１／４，其余３／４可加胡萝卜、苹果及其它清淡些的菜汁调配；每日饮用的菜汁与果汁量之比以２：１为好；饮用时应将菜汁含在口中至少３０秒后再下咽，这样菜汁会在口腔里湿热起来，不仅能品出味道，还能促进口腔中消化酶的分泌，有效地消化吸收菜汁中的营养。
可供生食的食物：除各种水果可供现榨果汁生饮外，还有萝卜、西红柿、黄瓜、丝瓜、乳瓜、梨瓜、甘薯、花生、菱角、莲藕、荸荠、嫩栗、莴笋、芫荽、芹菜、通心菜、莴苣、青葱、大蒜头、灯笼辣椒、生姜、香菜、莲花白菜心等，也宜生吃、榨汁生饮或作凉拌菜生食。
二、特别推介“马铃薯、胡萝卜、苹果三合一鲜汁”
日本禅宗高僧富泽知芳大师，提倡马铃薯鲜汁疗法，有显著的神奇药效。
1、防治癌症，抑制癌细胞生长。
2、防治肝脏病、肾脏病（使尿蛋白完全消失）、胰脏病、胃溃疡、糖尿病。
3、防治非典型肺炎、心脏病、高血压。
4、恢复体力，增强体质，提高免疫和自愈能力，可消除手术后的疲劳感。
5、恢复眼睛疲劳，消除眼睛干燥，令双眼亮丽。
6、治愈腰痛、肩膀痛、膝痛。
7、排除体内毒素，美容颜润皮肤，对花粉症和湿疹有效，治肥胖。
8、根治便秘、痔疮、根治口臭、胃酸、减低月经痛。
马铃薯汁是极佳的制酸剂，德国人常以它来治疗消化不良；苹果汁对每个人的健康都有好处在以清肠胃或减肥；红萝卜汁对于清理肠胃、去除油脂，有不错的功效。
特点：没有副作用，高营养健康食品，迅速吸收和排毒，令食欲增加，补气恢复体力。
材料：新鲜马铃薯（即薯仔）、胡萝卜、苹果各一个。每个各重约一百五十克至二百克。榨汁，即榨即饮，切勿存放。
注意：马铃薯发芽处要切除，以免中毒；马铃薯、苹果必须连皮；胡萝卜汁煮沸成熟汁饮用吸收率达。饮用时热的胡萝卜汁与冷的苹果、马铃薯汁两者混合一起微温，这样饮用不伤脾胃，尤其是冷天的时候。
新鲜果汁宜清晨空腹饮用。重症患者，每天下午五时空腹时再饮一次。饮用后约一小时才可以进食早、晚餐，以免胃液被稀释，影响消化力。
必须天天饮用不间断，轻症三周见效。重症三个月见效。
三、自制果蔬汁
1、苹果菠萝生姜汁
原料：1厘米生姜根，1/2个苹果，1/3个大的菠萝
做法：生姜和菠萝去皮。将苹果洗净，然后切成块。将菠萝切成可榨汁的薄片。先将生姜榨汁，再将苹果和菠萝榨汁。将所榨的汁混合并搅拌直到起泡。做好后立即饮用。
这是一种浓稠、呈乳脂状的黄色混合汁，味道很甜，且含有生姜的香味。生姜对于内循环系统具有很强的刺激作用，同时还能缓解恶心和痛经等症状。菠萝对身体具有很好的清洁作用，是一种有效的治疗疾病的水果。而苹果也是一种非常好的身体清洁剂和滋补品。因此，这道混合汁中含有大量的滋补剂，如果你感觉身体不适的话，它对你非常有益处。
2、杏猕猴桃汁
原料：4个杏，1个猕猴桃
做法：将所有原料洗净，并将杏核取出。如果不喜欢猕猴桃皮的味道，可以去皮。然后榨汁，搅拌均匀，立即饮用。
由于杏所含的汁很少，所以最好与其他的水果共同榨汁。增加猕猴桃是稀释和丰富杏汁营养很好的方法，同时还可以给杏汁增加强力的增能和排毒效果。如果可能，榨汁时保留猕猴桃的皮，因为它的皮里含有许多有价值的营养素。皮还可以给混合汁增加一种辛辣苦涩的味道。如果你感觉味道难以忍受，可以去掉皮。杏猕猴桃汁是很好的免疫系统增强剂，并且据说对消化系统也很有益，同时还有缓泻剂的效果。
3、葡萄菠萝杏汁
原料：1小串葡萄,1/3个菠萝,2个杏
做法：将葡萄和杏洗净，去掉杏中的核，但葡萄中的子则可留下。将菠萝去皮。所有水果都切成合适大小的块，榨汁并立即饮用。
这是一种美味的甜果汁，对身体具有很好的清洁作用，富含抗氧化剂成分，有助于防止   感染。对消化系统的清洁作用特别明显，还是缓泻剂和利尿剂。富含天然糖，可增加身体的能量，是理想的早餐饮料。
4、纯芒果汁
原料：2～3个芒果
做法：将芒果去皮，去掉其中的核，榨汁后搅拌并立即饮用。
与木瓜汁一样，芒果汁也是一种非常浓的营养丰富的果汁，因此在饮用时你需要一把勺子。芒果汁是一种强效的抗氧化剂，对身体健康具有很好的保护作用，据称对某些癌症还有抵抗作用。特别是它对肾脏和清洁血液非常有益。由于芒果汁太浓，因此一般情况下应与其他果汁混合饮用，但如果你想很快就有汁喝，且非常喜欢芒果的味道，你也可以用芒果单独榨汁喝。
5、橙子胡萝卜汁
原料：2个橙子，3个胡萝卜
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如你觉得汁太甜，可加薄荷叶。
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。
6、木瓜生姜汁
原料：2个木瓜，1厘米生姜根
做法：将木瓜去皮或洗净，挖出中间的子。将生姜擦洗干净。榨汁后立即饮用。
这不仅是一种风味独特的果汁，还有助于提高免疫系统功能，据称还能抗癌和防止衰老。想要进一步提高它的这些功能，可以在混合汁中加入一些人参。
7、桃柿子汁
原料：1个桃，1个柿子
做法：将桃子和柿子彻底洗净，去掉桃子中间的核。榨汁、搅拌，然后立即饮用。
这是一种非常甜的混合果汁，但你必须保证用的是成熟的桃和柿子。柿子和桃都富含β-胡萝卜素和维生素C，能够很好地保护身体和提高免疫系统功能。这道混合汁很浓稠，呈明亮的橘黄色，且非常甜。
8、西兰花胡萝卜辣椒汁
原料：1个大西兰花，2个大的胡萝卜，1个红辣椒
做法：将所有蔬菜洗净，去掉辣椒的蒂和子。将所有蔬菜切成合适大小的块(片)，榨汁，搅拌后立即饮用。
在这道汁中，胡萝卜和辣椒的甜味正好可以中和西兰花的苦味，使其成为一道味道非常好的蔬菜汁。这道蔬菜汁具有很好的排毒效果，能促进身体的健康。另外还能保持皮肤的美白并起到明目的作用。
9、胡萝卜苹果汁
原料：4个胡萝卜，2个大的苹果
做法：将胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。将苹果洗净。先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。
这是少数几种能混合的果蔬汁之一。胡萝卜、苹果汁不但美味，而且是你能找到的最好的排毒剂和身体补充剂之一。这道混合汁还具有美容的作用，非常有益于皮肤。红苹果的味道很甜，因此如果在榨汁时你用的是红苹果，由于胡萝卜也很甜，榨出来的汁非常甜。
10、洋葱块根芹黄瓜汁
原料：1/2个块根芹，1/2个小洋葱，1个黄瓜，2个胡萝卜
做法：将块根芹、黄瓜和胡萝卜洗净，切成合适大小的块。将洋葱去皮。每种原料轮换榨汁——由于块根芹的密度较大，需要被切得更细一点。充分搅拌后立即饮用。
这道汁中块根芹的坚果味和黄瓜所含的大量水分能有效中和洋葱的浓烈味道。如果你感觉腹胀或希望治疗感冒，喝这道汁非常有好处。想要这道汁更甜一点，可以再加一个胡萝卜。
11、辣椒生姜汁
原料：2个胡萝卜,1个黄椒,1大片菠萝,1厘米生姜根
做法：去掉菠萝和生姜的皮以及黄椒中的子。将生姜、胡萝卜和黄椒洗净，然后榨汁。搅拌后立即饮用。
这是一种美味的具有辛辣味道的混合汁，其颜色为令人惊讶的黄色。这是一种优质的排毒剂，可刺激消化系统和内循环系统，降低血压，防止癌症和感染。
12、甘薯韭葱胡萝卜汁
原料：1个大的甘薯，1根韭葱，2个胡萝卜，2根芹菜
做法：将所有原料洗净，榨汁并立即饮用。
这是一种具有强效抗氧化作用的混合汁，非常有益于全面的身体健康，特别有助于减轻头痛症状。另外也是身体的清洁剂和能量补充剂。
13、豆瓣菜苹果汁
原料：1/2把豆瓣菜（别名西洋菜），3个甜苹果
做法：将原料洗净，榨汁，饮用。
这道混合汁是一种非常好的身体排毒剂。它能清洁血液，降低胆固醇，粉碎肾结石和膀胱结石，另外还能作为利尿剂和缓泻剂。
14、生菜梨汁
原料：生菜球半个、梨1个、柠檬汁1匙、蜂蜜少许。
制作：将生菜球洗净切成小块，梨去皮去核切成小块，然后将生菜、梨一起放入榨汁机中榨汁，加入蜂蜜、柠檬汁即可饮用。
功效：清热解渴，补充维生素A和C。
15、凤梨油菜汁
原料：油菜50克、凤梨半个、柠檬汁1匙。
制作：凤梨去皮切成小块，油菜洗净切开，将凤梨、油菜一起放入榨汁机中榨汁，然后加入柠檬汁搅匀即可饮用。
功效：补充维生素B、C、钙质。长期饮用可治疗便秘、黑斑、雀斑，养颜美容；特别对易患湿疹的儿童有特殊疗效。
16、莲藕苹果汁
原料：莲藕150克、苹果1个、柠檬汁2匙。
制作：将莲藕洗净去皮切成小块，苹果去皮去核切块，然后一起放入榨汁机中，加入约80毫升凉开水，榨汁，过滤后，加入柠檬汁即可饮用。
功效：内含维生素B1、B12、C，果胶、叶红素，铁质、钙等；对热病所致口干、舌燥、咽喉痛有一定疗效。
17、香蕉牛奶汁
原料：香蕉半个、牛奶150克、蜂蜜1匙、蛋黄1个。
制作：将香蕉去皮，然后同牛奶、蜂蜜、蛋黄一起入榨汁机中榨汁即成。
功效：内含丰富的维生素、蛋白质、钙质，补充营养，促进食欲，儿童食用可代替主食。
18、蔬菜苹果汁
原料：卷心菜200克、苹果2个、芹菜梗1棵。
制作：将卷心菜、芹菜梗洗净切碎，苹果切块，然后一起放入榨汁机中榨汁。
功效：减肥、利胆、提神、养颜。
19、蜂蜜牛奶果汁
原料：蜂蜜1匙、牛奶100克、香蕉1个、苹果半个。
制作：香蕉、苹果去皮去核切成小块；将牛奶、蜂蜜、香蕉、苹果一起放入榨汁机中榨汁即可饮用。
功效：酸甜可口、开胃利肠；经常性食欲不振、大便干燥者最好持续饮用。
20、芒果椰子汁
原料：芒果1个、椰子半个、香蕉1个、蜂蜜半匙、可可仁1匙、牛奶150克。
制作：将芒果、椰子、香蕉、可可仁同入榨汁机中榨汁，然后调入蜂蜜、牛奶即可饮用。
功效：清凉爽口、防暑除烦，对夏日不思饮食、心烦难眠者尤为适宜。
21、鲜姜橘子汁
原料：橘子2个、鲜姜1小块、苹果2个。
制作：将鲜姜去皮、橘子去皮，苹果切成小块，然后一起榨汁即成。
功效：生发健脾、开胃除湿，对感冒初愈者恢复食欲有所助益。
22、西瓜桃子汁
原料：西瓜、香瓜、鲜桃、蜂蜜、柠檬汁适量。
制作：将西瓜、香瓜、鲜桃去皮去核后果肉切块，加入蜂蜜和凉开水混合共入榨汁机搅碎，过滤后加柠檬汁及冰块即可饮用。
功效：清热消暑、解渴生津。
23、葡萄柠檬汁
功效：令肌肤嫩滑、面色红润。柠檬含有丰富的维他命C及枸橼酸，加上葡萄
材料：葡萄150克；柠檬1个；蜂蜜适量。
做法：将葡萄洗净；柠檬连皮对切为四份；将葡萄、柠檬放入榨汁机内压榨成汁；倒进杯中加入蜂蜜拌匀即成。
24、雪梨香蕉生菜汁
功效：能改善晒伤、粗糙的皮肤
材料：雪梨1个；香蕉1条；生菜100克；柠檬1个
做法：1.雪梨洗净去皮，切成可放入榨汁机内的大小；2.香蕉去皮切成数段；3.生菜洗净，包裹着香蕉；4.柠檬连皮对切为四份，去核；5.将材料顺序放入榨汁机内压榨成汁。
心得：加入蜂蜜与冰块，可令果汁更冰凉清甜。
25、生姜和牛奶
步骤: 1. 取半只生姜,取其汁液；2. 取两个大小一样的碗(不要太小),将刚才做好的姜汁,用小汤匙取一勺(只要一勺哦!),放在一个碗里,另一只备用；3. 将牛奶加热至75度.(其间,加糖加蜂蜜,个人自定拉)；4. 差不多啦!将牛奶快速倒入装有姜汁的碗里(就象撞上去一样),OK~完成拉!切记!不要搅拌,让他自己慢慢反应。
神奇之处:姜汁和75度的牛奶会起一种化学反应,牛奶会变得厚厚的,有点像酸奶的感觉,口感也不会很冲,有一点谈谈的姜香,很清爽哦!赶快自己试试吧!
26、葡萄柚芒果汁的制作
材料：葡萄柚1/4个，芒果120g,，牛乳150CC，脱脂牛奶2－3茶匙，蜂蜜、冰块适量。
制作：葡萄柚、芒果去皮切块，连同牛乳、脱脂牛奶、蜂蜜、冰块一起放入搅拌器中搅成原汁即可。功效：可增进食欲，消除疲劳，具有稳定血压等效果。
（附1）美颜蔬菜汁：
萝卜苦瓜汁，甜椒汁，木瓜菠萝汁，西芹菠菜汁，菠菜草莓汁，苦瓜豆浆，生菜苹果汁，西红柿青椒苹果汁，芦荟苹果汁，胡萝卜香瓜汁，西红柿汁，西红柿牛奶汁，芦笋胡萝卜汁，
（附2）抗老蔬菜汁：
紫苏西芹汁，卷心菜菠萝汁，综合蔬菜汁，西兰花胡萝卜汁，芦笋汁，鲜藕汁，海带柠檬汁。
（附3）抗病蔬菜汁：
芹菜菠萝汁，芦笋苹果葡萄汁，荔枝汁，芦笋青椒西红柿汁，西红柿黄瓜西芹汁，金橘柠檬汁，胡萝卜枸杞汁，甘蔗姜汁，白萝卜油菜汁
【榨汁机使用说明】
一、使用说明
1、请将包装用品及不需要之贴纸除掉。
2、第一次正常使用时，一开启马达时可能会发出一点小量的烟或臭味，这是正常现象。
3、使用前请先确定所有组件已经安装妥当（建议开机前先用一根细小的棒子（如食用筷子）透过入料口轻轻地拨一拨过滤网上刀片让它试运转几圈，看过滤网会不会刮到漏钵上胶圈，如果会刮到请重新再组装过一遍，直至不刮为止，请确认没有插上电源！）
4、将要榨汁的蔬果洗干净，大部份蔬果（如苹果、胡萝卜等）小于75mm的都可直接放入入料口不需切成小块。
5、放一个杯子或容器在果汁出口处。
6、将电源线插于220V~5050Hz之电源插座上，然后将开关拔至“1”处。
7、当启动电机后，才可以将蔬果放入入料口，再用压料棒轻轻的往下压，如果压得太快则可能会导致机器被卡死，且效果不好，故用力要均匀。
8、食物推进后，果汁会自动流入水杯或容器内，而果渣便收集在料渣桶内。
二、安全警告事项说明
1、清洁、维修、移动本机时一定要拔掉电源线插头。
2、不可用湿手接触开关、插头。
3、本机除不锈钢漏钵8以上之组件可以拆下用水冲洗之外，机身底座10以下之组件切勿用水冲洗或泡在水中。
4、放在干爽平稳的地方使用，切勿把本产品摆放在热气炉上或靠近热炉，或触碰任何会发热的表面。
5、若发现本机有损坏或异常现象，请立即停止使用。
6、不可让儿童使用本机。
7、本机采用串励电机，故连续工作时间不可超过30分钟。若需长时间工作，则每运转30分钟后暂停5分钟后再启动。有说每使用5分钟，应暂停3分钟后再继续榨汁，可延长产品寿命。
8、机器开启后，要用压料棒推压蔬果，不允许用手或其它物体代替。
9、本产品只作榨生果或蔬菜果汁用途，请勿用以搅拌、切碎、磨蓉、刨丝等用途，也不能用于肉类或硬壳果类。
三、清洁、保养说明
1、请将开关拔至“0”，然后将电源线拔掉。
2、将所有组件拆下，注意：拆下不锈钢筛网时，要连不锈钢漏钵8一同垂直往上端，让筛网固定座5与传动离心轮6脱开，然后把筛网倒出（本机采用脱离式设计，拆装简便）。
3、除机身底坐组件外，其余组件皆可浸入水或其它液体中。
4、用温暖的肥皂水清洗，然后用清水冲洗干净，再用干软布抹干或风干，清洁剂必须使用无毒、无腐蚀性的种类，切勿使用研磨情清洁剂。
5、清洗不锈钢筛网时，请放于流水下，用尼龙刷清除附在上面的果渣，小心筛网损坏。
6、使用微湿的抹布或海绵抹干机身底座。
7、所有组件皆不宜放于洗碗碟机清洗。
8、本产品如要收藏包装，要让所有组件完全干透才可以。
四、易发故障处理说明
1机器不运转：
（1）检查电源线插头与插座接触是否良好。
（2）若仍不能排除故障则必须由电气专业技术人员来处理，非专业人士不可自行拆开机壳修理。
2机体带电：必须立即拔掉电源插头，找电气技术人员处理，并检查电源插座里面的接地线是否符合标准。
3榨好的汁不能顺利流出呀呈糊状：
（1）检查出汁管道有没有被堵塞。
（2）检查不锈钢筛网有没有装好或被损坏。
4开启马达运转时发出异常噪声，检查漏钵、上盖有没有装好，筛网有没有装平衡。
5榨汁时无力：
（1）用压料棒推压蔬果时用力不要过猛。
（2）检查电压够不够。