针尖对麦芒是什么意思:年夜饭桌上的秘制长江子鱼让你吃了年年有余
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/04 16:41:21
年夜饭桌上的秘制长江子鱼让你吃了年年有余
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这么一求助,你看答案就来了,就是子鱼,是鲻鱼的别名,鲻鱼肉质厚,味鲜美,营养丰富,含蛋白质达22%,无细骨,鱼肉香醇而不腻,而其鱼卵可制做鱼子酱,更是驰名中外的珍馐美味。这么鲜美的鱼怎么可以错过呢?加上Tony特别调制的料保证让这道鱼闪亮你的家宴啊哈哈!
做腌制的调料4.小碗里放入小半碗生抽,一勺老抽;5.加入一勺蚝油,半勺黑胡椒粉;6.加入半勺白糖,一勺白酒;7.加入一勺大葱末和生姜末;
1.把鱼剖开成两半后腌制可以让鱼更加可入味;2.除了加常见的生抽老抽,我把料酒改成了白酒,为什么呢?鱼类等水产品中的腥味,来自其中的胺类物质。这种胺类物质能够溶解于酒精中,烹调时,酒精加热后挥发,腥味也随之而去。这就是做鱼放酒能去腥的道理。白酒,特别是二锅头之类的高度白酒,酒精浓度远高于料酒。因此,溶解胺类物质的本领更强,祛腥的作用更大。3.为了让鱼更加好吃,我特意加了黑胡椒粉,蚝油,辣椒酱和豆瓣酱,让鱼的味道更加香浓;4.做这道鱼不用加很多的水,最主要用的是腌制鱼的酱汁,再放小半碗水就可以,中小火让汤汁慢慢收的更加浓稠,这样吃的时候,鱼肉鲜美,沾点酱汁,那真是很赞!
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