偶看新闻lpls8转会消息汇总:葱浇鳕鱼———吃鱼讲究的是一个“鲜”字
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 08:53:29
葱浇鳕鱼———吃鱼讲究的是一个“鲜”字
咕咚喜欢吃鱼，每周只少一至两次，且多半食用鳕鱼。
因为鳕鱼口感嫩滑、肉质鲜美，即使用简单的烹制方法，也会非常可口。加之鳕鱼的刺少，且没有细小的刺，特别适合孩子食用。还有一个重要的原因，就是鳕鱼的营养价值：
鳕鱼的蛋白质含量非常高，含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。又容易被人消化吸收，是老少皆宜的营养食品。
鳕鱼的烹调方法有很多种，从营养健康的角度讲，个人比较中意的是清蒸或葱浇鳕鱼，因为采用这两种方法能保存鱼的本色本味，肉质鲜美，原有的营养成分也不易流失。
吃鱼讲究的是一个“鲜”字，若料理不当容易出现腥味。以下是做好葱浇鳕鱼的三个妙招：
一、盘子上摆放两块葱段或两片姜，之间要有间隔，作为鱼的铺垫。这样鱼身就不会贴在盘面上，蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀，滋味更加鲜美；
二、蒸鱼要用大火，水烧开后再将鱼盘放入蒸笼，盖好锅盖等蒸汽完全上来后计算时间：4分钟后取出鱼盘，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉，立马再放入蒸笼继续蒸6分钟（共计10分钟）。此举决定了鱼熟后不腥，这点非常重要；
三、鳕鱼本身很鲜，无需放太多的调味品，只用葱、姜、蒸鱼豉油及油类就足够了，否则会遮盖鳕鱼的鲜味。
葱浇鳕鱼的原料及做法
原料：
鳕鱼
葱丝
姜片
胡萝卜丝
香菜茎
蒸鱼豉油
花生油
做法：
1、鳕鱼块冲洗干净，用纸巾吸干鳕鱼表面水分。姜切片，香菜切段胡萝卜和葱切丝；
2、将两片姜摆在鱼盘里；
3、将鱼平放在姜片上；
4、再将剩下的两姜放在鱼上面；
6、锅里倒油，油7分热放入葱丝，稍微翻一下；
7、再加入胡萝卜丝和香菜稍微炒一下；
8、加入蒸鱼豉油稍微炒一下；
9、将调好的葱油汁浇在蒸好的鱼上面；
10、肉刺分离，确认没有刺再喂孩子。
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温馨提示：
1、鳕鱼虽然刺少，但骨刺为透明状，容易混在鱼肉中。给宝宝吃的时候一定要摘干净；
2、蒸鱼要用大火，水开后再放鱼，盖上锅盖从冒汽开始计算时间———小鱼5－7分钟、中等大小的鱼7－10分钟、大一点的鱼10－12分钟；
3、无需加盐，因为鳕鱼本身就有咸味，蒸鱼豉油本身也是咸的；
4、不要买太便宜的鳕鱼，真正的深海鳕鱼价格都比较贵。
