偶看新闻time machine字幕软件:〖春节美食〗美味牛肉丸的做法【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 21:43:27
牛肉丸的做法
hnnycyx网摘
原料：牛肉；
配料：玉米、香葱少许、生粉、盐、马蹄粉、油、酱油、五香粉、少许料酒；
做法：
1、将牛肉洗净；
2、牛肉切成小块，放搅碎机里打碎，加入生粉、盐、马蹄粉、油、酱油、五香粉、少许料酒腌制；
3、用筷子姜牛肉打成胶状，再与玉米香葱拌匀，捏成丸状即成，可以在汤里煮熟，亦可以蒸熟。
温馨提示：
1、拌牛肉馅时可稍微加一点肥肉，这样做出来的牛肉丸会更鲜嫩。
2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。