本子画法:【逐日一道过年菜】年夜饭的压轴大餐——菌菇汤元宝水饺

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 09:46:44

【逐日一道过年菜】年夜饭的压轴大餐——菌菇汤元宝水饺

(2012-01-20 11:10:07)

 


 

 

    年三十包饺子的形状也有讲究,大多数地区习惯保持传统的弯月形。但更多的是把饺子包成几种形状,预示着来年能财满屋,粮满仓,生活蒸蒸日上。

    也有的,将饺子捏上麦穗形花纹,像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗,象征着新的一年会五谷丰登

    元宝水饺因形似元宝而得名。两边对捏一下 让他像元宝的形状其实就是形状变了一下为了好看而已。这种形状包制时,要把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,要捏细捏匀,谓之“捏福”。

    把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起,呈“元宝”形,摆在盖帘上,象征着财富遍地,金银满屋。

 




 

 

 


 

    菌菇汤的做法


 

 

    主料:金针菇 蟹味菇 杏鲍菇、鲜茶树菇

    辅料:食盐 胡椒粉

    做法:1、将各种菌菇放入淡盐水(清水里面加1茶匙盐)里面浸泡10分钟

          2、冲洗干净,倒入砂锅内加水炖30分钟

          3、最后调入盐,白胡椒粉即可

 

 

 

 

 元宝水饺做法

 

    原料:面粉500克、猪肉末200克、韭菜150克、青蒜末少许

   调料:生抽、盐、姜末、香油、胡椒粉少许。

   做法:1、将面粉和成面团(稍硬),醒10分钟

         2、韭菜切末

         3、肉末加姜末、香油拌匀后,再放入生抽拌匀,最后放入切好的韭菜末、盐拌成馅
         4、搓成条,揪剂,擀成馄饨皮
         5、面皮包入馅料,两角背后粘合,捏紧,呈元宝形。
         6、锅内加水,下入馄饨煮熟,盛入碗中,将煮好的菌菇汤盛入碗中,撒少许胡椒粉、青蒜末即可

 

 

    私房话:1、包制馄饨时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真
            2.煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅