偶看新闻司法解释朔及力:怎么做饺子才科学？
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/07 03:51:39
人们在用大白菜、韭菜、芹菜、茴香等蔬菜做饺子馅时，会发现水分多，因为易流汤，煮饺子时易破，人们往往习惯把包饺子用的菜馅挤去大部分水分，再包饺子。这种做法是不科学的，因为菜中的营养成分也随着水分流失掉一部分。
蔬菜中含有大量的B族维生素和维生素C，还含有胡萝卜素和人体所必需的矿物质。在挤掉水分时，把很多水溶性维生素也带出去了。而且挤掉馅中的水分，包出来的饺子也比较干巴。
怎么做饺子才科学呢？做饺子的正确方法：可以先把肉和葱剁碎，加入调料拌匀，然后再把蔬菜剁碎，将剁碎了的菜一点一点地加入肉馅内，边加边搅拌、这样肉馅可以均匀地吸收菜馅里的水分，包出的饺子不会流汤，既保留了菜中的营养成分，又使饺子味道鲜美。