比达尔谁买的:玉米面菜团子——东北传统主食[地方菜]

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 14:29:17
不知道这玉米面菜团子是不是东北独有的,不过听妈妈说她小时候,物质贫乏,主要的主食就是玉米面饼子,姥爷爱吃带馅儿的食物,可是那个年代只有过年才能有几斤白面,平时想吃饺子几乎不可能,姥爷偶尔就央着姥姥给做菜团子吃。虽然馅里没有肉只有一点点猪油,却是那个年代难得的美味,妈妈每次想起来都是特别的怀念。

  主料:玉米面、白面、大白菜、猪肉  ;

  辅料:葱、姜、黄豆酱、酵母;

  步骤:

  1、以一比一的比例准备好玉米面和白面;准备一碗40度的温水,温度以手觉得热不烫手为准,将2匙酵母化开搅拌均匀,静置五分钟;用酵母水和温水活好面团;放到温暖处发酵2小时;

  

2、趁着发酵面团的时间准备馅子:先把六个大白菜帮子剁碎,加入两匙盐用手抓匀揉搓出水,腌上十分钟,攥干水分备用;

3、猪肉一半肥肉一半瘦肉切成小丁,不要剁成肉馅,口感不好;

4、一根大葱,一小块姜切末备用;

5、热锅凉油,先将肥肉煸炒出油,再下入瘦肉煸炒,待瘦肉超术后加入东北黄豆酱和少量酱油炒香;

6、抄好的肉酱和葱姜倒入白菜陷里;

7、搅拌均匀;

8、包菜团子:把发酵好的面团揉匀排出气体,在手上沾点水防止粘手,揪下一块鸡蛋大小的面团,在手里按成饼,包入馅料收口整理成型;蒸锅烧水,水开以后在帘子上刷一层油,摆上包好的菜团子,盖盖儿中火蒸15分钟即可;