魔兽地图触发器汉化:日本饮食中潜伏的危险—刺身篇

 桥本隆则/文

作者按：日本是一个对食品卫生抓的比较严的国家，但是也不是一尘不变，在日本现今经济不景气的情况下，各个超市相互竞争，这也包括新鲜的食品的竞争。为了压垮对手都会稍稍多进一些，这样卖剩下了就会赔本，于是篡改生产日期的事也是屡见不鲜了。在这个纷繁杂乱的世界中，我们应该相信谁，还有什么能使我们相信呢？

    前一段时间与大家谈论了日本饮食中潜伏的危险--回转寿司篇的问题。其实回转寿司还有很多的问题，有很多朋友都有过吃寿司的经验，但是您能正确叫出您吃的寿司的各种食材的名字吗？您吃的是甘鯛吗？还是西非洲沿海的鱼类。这个话题就是我今天要与大家讲得另一个题目：刺身的背后危险。

刺身盛

   以前从日本回到国内一般的超市都没有刺身出售，后来逐渐逐渐地从香港开始在超市里有三文鱼以及各种贝类的刺身出售。并且这股风也吹到了内地，很多的超市也开始销售起三文鱼或银鳕鱼来了。从水产部的临时一角，慢慢地挪到了整个水产部门的中心，最后是全面地放到第一排。为何要这样安排呢？其实中有一个小秘密，刺身的销售利润高，而且在中国日本的刺身觉得很干净，一般多放点芥末就可以，不会吃出毛病，其实情况并不是这样，首先我们讲国内的银鳕鱼，这里面的猫腻就多得不得了。价格可以从几元钱或者十几元钱的银鳕鱼，但是真正的银鳕鱼在盛产银鳕鱼的冰岛当地也要卖到一公斤15-20美元，哪里可能有这么便宜的刺身。这个奥秘就在于把我们一般不知道的油甘鱼冒充银鳕鱼，这种鱼量大价格便宜，如果是初次吃的话，一般还搞不清楚，我们讲有些超市就赚了这个黑心钱。

   那么三文鱼也是，根据产地以及时间等也会分成几个等级，一般的鱼商就以次充好把等级低的冒充等级高的这样也是净赚其中的差价。并且三文鱼比银鳕鱼还要危险，并且这个危险各位都不怎么清楚。因为为了保证三文鱼的食感—吃口要好，美感—外表光鲜，很多都大量使用超标准的水银以及防腐剂，这样的三文鱼不会很快腐烂，吃口也是很有食物的新鲜感。可是水银摄入过多的话，对于人体极其有害。这样很多朋友会讲，这些都是中国的例子，日本就不会有了吧，我可以很负责地告诉你，日本的刺身也有很大的问题。

   诚然，日本有很严格的食品卫生法规，也有很严厉的食品巡查制度，再加上刺身是日本人喜欢的食品，一般应该不会有事吧。事实正好相反，很多时候无奸不商，世界上到处都有奸商存在没，这也包括了日本渔商。他们也是想尽办法钻法律的空子以达到目的。我们如果到了日本的超市，有很多刺身会被很清楚地、标明是何种鱼，如：养殖，野生或者冷冻，冷藏。可日本人吃刺身时很习惯地吃几种鱼一起拼起来的刺身拼盘，这样可以多吃几种品种。这样问题来了，一种鱼的刺身是被要求注明原产地以及鱼的种类，状态等，两个以上的鱼的话就变成加工食品，这个加工食品的话被要求标明原产地，是否养殖，以及状态的，渔商就利用这点大做文章。这样在日本超市买的刺身打大拼盘实际上不知道鱼的各种信息的，也为奸商们留下了逃避法律制裁的通路。

刺身拼盘

   这样在很多的日本超市里就会出现很多很漂亮的刺身拼盘，这些拼盘因为是两种以上的鱼拼成，因此在商标处只是标明刺身拼盘，并且这种拼盘价格很便宜，所以很受日本的主妇们的欢迎，一般一盒4种鱼（各2-3切）大约卖498日元（约合37人民币），我也会买上一盒 。但是这个鱼这么便宜不免有些担心，所以就去问了一下内行知情人，在我的再三恳求下，他就也透露了点内部信息给我。

   这种刺身拼盘虽然便宜，但是这种拼盘的鱼是从哪里捕来的，怎么捕来的都不知道。在日本行业内，把这种特别便宜的商品称为有原因的商品，这是讲它便宜是有原因的便宜。比如在远洋拖船捕捞时，把冷冻舱给污染了，这时这种鱼翅了死不了，就可以便宜地卖给批发商，这总比扔掉好，吃亏的总是消费者。因为如果标明了鱼是怎么来得，或者这是何种鱼的话，这大概无人会问津。而且日本消费者对于是否是日本原产特别敏感，那些销售商一定要千方百计地掩饰原产地以及捕获时间，这两点都回会致其死地。听到这里我有些开窍了，就再深入地问了一个问题，就算写上原产地就吃了没有问题吗？   这也不是，在日本很多人像我一样拼死吃河豚鱼（日本允许吃河豚鱼，但是要到有政府执照的店才可以吃），因为味道鲜美很受欢迎。在日本的河豚中在下关捉到的河豚鱼最贵，有时一尾要5万日元（约合3700多元人民币），但是我们现在在日本很多店看到的河豚鱼都是下关生产的，其实，在日本所销售的的下关河豚鱼的55%都是下关以外所产， 因为下关是日本河豚鱼加工的基地，其他地区捕获的河豚（福冈，新泻）都运到下关加工，这样加工过的都变成下关产的，好坏混杂。

河豚鱼专门店

  日本是一个对食品卫生抓的比较严的国家，但是也不是一尘不变，在日本现今经济不景气的情况下，各个超市相互竞争，这也包括新鲜的食品的竞争。为了压垮对手都会稍稍多进一些，这样卖剩下了就会赔本，于是篡改生产日期的事也是屡见不鲜了。在这个纷繁杂乱的世界中，我们应该相信谁，还有什么能使我们相信呢？