窦唯的高级动物:黄酒产业“三派鼎立”未来市场商机无限

2010年12月01日 04:39 来源： 每日经济新闻

　　被誉为“液体蛋糕”的黄酒发源并发展于我国，其酿造和饮用历史已有6000余年。黄酒因其悠久的历史与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒，成为代表中国历史文化和民族性的“国酒”。

　　黄酒是以稻米、黍米等谷物为原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒的总称，由于色泽多呈黄色，故称“黄酒”，具有“低酒精度、高营养、低消耗”的显著特点。

　　黄酒在我国古代曾一度繁荣，大约在南北朝时期，黄酒酿造技术和工艺就已相当发达，并在唐宋年间达到鼎盛。但是，由于缺乏有力的消费文化输出和消费引导，作为中华民族文化代表的黄酒并未像葡萄酒、啤酒等其他民族酒类一样在全球普及，而是自诞生以来其生产和消费主要集中在中国，并且具有明显的地域消费特征，主要市场逐步集中至江浙沪地区。

　　其中，浙江省集中了中国黄酒的主要生产企业，如古越龙山（600059）、会稽山、塔牌等企业，它们的产品主要为传统型黄酒。上海市最具代表性的黄酒企业为金枫酒业（600616），该企业通过产品创新和改良，迅速赢得了上海市场，其产品拥有上海本地60%以上的市场占有率，该企业黄酒为清爽型黄酒的代表。

　　因此在传统意义上，黄酒分为绍兴的“越派”和上海的“海派”，但随着近几年湖南胜景山河生物科技股份有限公司的崛起，以其优质水源、优质糯米、多酶多肽等专利技术酿造的花雕黄酒被业界赞誉为“湘派”，从而形成中国黄酒行业“三派鼎立”的格局。

　　致力于技术和产品创新

　　被誉为“黄酒界黑马”的湖南胜景山河生物科技股份有限公司，是黄酒行业的后起之秀。胜景山河自成立以来一直专注于新型黄酒的研发、生产和销售，旗下拥有“胜景山河”、“古越楼台”两大品牌，“喜酿”、“典”、“道”等多个系列10余种产品。

　　胜景山河通过多年对传统黄酒产业进行技术、产品以及营销模式等一系列创新，以及实施产品和市场差异化竞争策略，目前已经发展成为内陆地区领先的黄酒生产企业和新型黄酒的领军企业。

　　胜景山河被评为黄酒行业首家高新技术企业，拥有的“四酶二曲一酵母”生物黄酒酿造技术为国内首创，已获得国家发明专利，并连续两次被评为国家级火炬计划项目。该技术系在传统黄酒酿造工艺基础上，运用现代生物技术而研发成功的综合运用多酶、多曲、复式发酵方法的新型黄酒酿造技术。这一技术为公司研制开发各种保健、功能性新型黄酒产品奠定了坚实基础。

　　同时，胜景山河还获得了多肽黄酒制备专利技术，运用该技术酿造的黄酒实现了多肽营养元素与黄酒的有效结合，为行业领先的创新产品。

　　胜景山河凭借技术优势，不断开发出多种新型黄酒品种。如通过增强保健功能元素，开发出多肽黄酒、发酵型富硒黄酒、GABA黄酒；通过添加蜂蜜、枸杞、话梅等营养物质，开发出清爽型低醇黄酒；通过选用特殊酵母，酿制“花香型”、“果味型”黄酒等。

　　另外，由于传统消费习惯所致，黄酒多用于温饮，更适合寒冷季节，故秋冬季节多为黄酒消费的旺季。针对以上季节性特征，胜景山河采用黄酒“热凝冷滤”和“膜分离”等技术，使黄酒能够“冰镇”、“加冰”、“兑饮料”饮用，打破了黄酒销售的季节性。

　　同时，为了保证原材料的品质和数量的供应，胜景山河对主要原材料糯米的采购采取 “发行人+基地+农户+政府机构三级联保”的业内独有的“订单农业”模式，实现了上游资源的有效整合。

　　非传统区域市场空间广阔

　　黄酒行业是市场化程度较高的行业，市场集中度较低，具有较强的区域特征。接近70%的黄酒主要由占全国总人口不到11%的江浙沪传统区域所消费，而占89%人口的非传统区域仅消费30%左右的黄酒。

　　在传统区域市场竞争白热化的同时，非传统区域黄酒生产企业结合当地特色、实施差异化竞争，逐渐在各自周边区域取得突破。近年来，黄酒消费区域过于集中的局面正逐步被打破，长沙、武汉、郑州等中心城市黄酒消费量已取得快速增长，并辐射了周边广大区域。

　　据悉，全国的黄酒人均消费量达到1.96升，江浙沪地区人均消费量为12.33升，而非传统区域消费市场为0.68升，是传统消费市场的1/18，因此黄酒在非传统消费区域拥有广阔的市场空间。

　　胜景山河生物科技股份有限公司根据这一实际情况，确立了重点开发非传统黄酒消费市场的差异化经营策略，定位于以湖南为中心，向四周辐射。

　　在渠道建设上，胜景山河实施“渠道下沉”，将营销渠道下降到县市一级并实施分类管理，使之与终端市场和消费者更接近，实现了公司营销网络的扁平化、高效管理。公司在优势销售区域派驻“5S”服务站，构建了公司与客户的亲密战略合作关系。

　　经过多年的市场经营，胜景山河已经构建了“立足中部，辐射全国”的营销网络体系，这一体系由112家总经销商、411家重点分销商或特许经销商和15000家终端酒店构成，覆盖华中、华东、华南等八大区10多个省市自治区，并在湖南、山西、成都、邯郸等区域取得较高的市场占有率。

　　虽然取得了不错的成绩，胜景山河一高管回想起当时开拓市场的辛酸时，用了 “业务员无数次的流泪”来形容。

　　“非传统消费市场的开发，刚开始的困难很大，我们的业务员拿着公司的黄酒送给别人喝，因为他们不了解就直接拒绝了，老被拒绝。”上述高管说。“后来不断地通过诚心，不断地变换各种销售模式，体验式营销等先让消费者免费品尝。每年在全国做路演等达到上百场次，每年的糖酒会也都会参加，加快了消费者对我们的认识和认可。”

　　非传统消费市场的开发需要一定时间的市场培育和投入，目前国内大的传统黄酒厂商虽然仍以传统区域市场为主，但随着胜景山河在新兴区域先期消费引导和市场开拓的成功，很有可能会引起大型传统黄酒厂商的关注和对该市场的大规模进入，从而可能使公司面临激烈的市场竞争。

　　对此，上述胜景山河高管也表示，黄酒行业的竞争迟早会到来的，但现在还谈不上竞争，目前是市场大，产量小，预计2015年以后才会有真正的竞争。“当黄酒企业的产能达到400万吨的时候才会有竞争，但竞争不是坏事，更会推动这个行业的发展。”

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