300w电源能带1060:换换口味,怎么做炖牛肉。

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 15:44:45

牛肋板肉五斤;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;
花椒;大料;、桂皮、
做法:

将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫起后   
拍去,加入各种调料(要用布包往以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。如用高压锅40分钟即可,牛肉块的大小,自己甄酌。
炖牛肉诀窍:
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。
   
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。   
在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。   
  
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。   
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。   
在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味