青岛巨创仪器:过年了,做道锦鲤椰汁年糕 浙江老年报

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 13:31:26

过年了,
做道锦鲤椰汁年糕

  春节快到了。在老人们心里,除夕的这顿团圆饭啊,可是最最要紧的。每年都是那么几个菜,怎样才能有点新意呢?这几天,常有读者打来电话“抱怨”,说是被这个问题伤透了脑筋。

  小编想,既然大家都觉得传统菜式难变花样,那不妨试试在点心上做些“创新”。为此,我们特地请教了杭州市上城区社区学院西点制作班的授课老师、糕点达人陆赟。“那就教大家做道锦鲤椰汁年糕吧。”陆老师说,希望在新的一年里,大家都能“年年有余”!

  锦鲤椰汁年糕要准备的材料很简单:糯米粉240克,澄面60克,椰浆400克,砂糖95克,清水100克,食用橙红色色素少许,鱼状模具若干。

  具体的做法也很简单:

  第一步,先将白砂糖倒入水中适当加热溶解,再加入椰浆、糯米粉、澄面一起混合搅拌,最好用隔筛或粉筛筛1-2次。

  第二步,将第一步准备好的混合物先倒出一部分,加入小许食用橙色色素拌匀备用。如果您对食用色素有顾虑,也可以用南瓜等食料代替。

  第三步,在模具内刷上一层食油,然后放入烧开的开水锅内,再把前面准备好的小量橙色粉浆倒入模内的鱼头、翅及尾巴部位,大约蒸2分钟。

  第四步,再往模具内倒入混合物,倒至九分满就够了,再蒸上25-30分钟。这里大家要注意,具体蒸的时间需根据模子大小而定,如果不知道锦鲤年糕熟没熟,可用牙签测试,牙签上没有粉浆残留就代表蒸好了。

  看,这一尾尾红白相间的锦鲤看着多喜庆,又简单易学又有好彩头。不过,这道点心虽然美味,老年人可不要贪吃哦!

  温馨提示:

  制作需要的模具、食用色素等材料都能在网上买到。另外,杭州鼓楼附近的十五奎巷里有家“小春烘焙”,那里也有卖哦。

  记者 楼嘉卉

  通讯员 姚放