基恩士超声波传感器:豉油皇炒鲜鱿筒

老公下厨炒的一味好餸：豉油皇炒鲜鱿筒

介绍：

今天LG下厨炒了一道豉油皇鲜鱿筒，不但够晒镬气，味道仲特别香浓，鲜鱿吊筒炒火候刚刚好，肉厚实爽口弹牙，豉油皇浓郁惹味，很是下饭。有时候，同样简单的食材，但是用了特别的调味品，味道迥然不同。

豉油皇说简单点就是用豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成,用于单独的拌调。一般厨师都有自己秘方，用来与配菜一起或蒸或炒或拌面吃都非常惹味。

鲜鱿筒，我们习惯叫吊筒，多以小鱼小虾等为食物，因此体内含有丰富的蛋白质，肉嫩爽滑。



材料：

鲜鱿筒（吊筒），洋葱、红辣椒。



调料：食用油、豉油皇、双蒸米酒。

做法：

1、鲜鱿筒洗净，撕去表面那层衣，打横切成圈圈状，洋葱洗净切成圈洋葱状，红辣椒切成圈圈状。



2、将鲜鱿放入沸水中焯一下，沥干。



3、加适量油烧热，爆香紅椒圈、洋葱圈，炒软后盛起。



4、烧热油，放入鲜鱿筒，加两匙豉油皇一起爆炒，这时可以闻到豉油皇特有的香味。



5、再加紅椒圈、洋葱圈一起放入翻炒兜匀，洒上少许米酒，勾个薄芡上碟即可。





豉油皇汁：

自家配方：

将泡好的干虾仁，洋葱碎煸出油，加少许清水煮出味后，再倒入半碗美极鲜生抽，一大勺老抽，半勺糖、半茶匙盐，适量鲍鱼汁、胡椒粉、鸡精煮沸调制而成。

网上摘的配方：

1、用上汤、鱼骨熬成鱼汤500毫升，加白糖50克、双黄生抽250克、味精50克、胡椒粉5克烧沸和匀即成。

2、生抽500ml老抽200ml绍酒50ml香菇水200ml冰糖150g盐2g香菜50g油100ml胡椒粉5g鸡粉4g酱油50ml做法将以上原料调匀，入锅煮沸即成。

随自个人口味调配。

小诀窍：

整个过程要大火快炒，鲜鱿筒炒久易老，口感不好。