曼联队的英国本土球员:西兰花七款瘦身排毒、预防癌症健康料理

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/24 10:55:58

人们对于西兰花（Broccoli’也称绿花菜）如果食用合理数量其对健康是有益的，可减少生病，尤其是癌症。

 

一个人如果食用大量的蔬菜用以代替所需的碳水化合物和脂肪等对人体是有益的，但对“治病”方面，这能是“预防”而并非“治疗”。因为蔬菜中所含有维生素和矿物质主要是营养成分，所有它有预防疾病的功能。例如缺乏维生素C就可能导致坏血病，补充了它就可避免坏血病。对于这种由于某种维生素的不足而引发的疾病中，所谓“治愈”是意味着对该种维生素摄取的足够而并非太多。

 

最近根据美国约翰霍普金斯大学医学院的科学家的研究，已经从西兰花中，找到一种与癌症有关的天然化学成分—Sulforaphane了。它能激发人体内的酵素（enzyme）活动，使细胞减少损害和抑制癌症的发展。

 

医学和营养学的专家们表示：虽然目前还不知食物与癌症之间的密切关系，但是根据最近科研统计资料的研究，人们多吃水果蔬菜和食用含有多种维生素及矿物质的食物，对人体的健康来说，确应百利而无一害的。

 

西兰花的4大优点
1、西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。

2、研究表明，西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。

3、西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

4、富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。

挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。


西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一  1) 三菇烩西兰花 原料
滑子菇
秀珍菇
胡萝卜
西兰花
草菇
银杏 制作方法
(1) 西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗净待用。 
(2) 秀珍菇洗净用手撕成小长块待用。 
(3) 胡萝卜改刀成“小兔子”花刀片 (不会切,切菱形片) 待用。 
(4) 滑子菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时（期间换二次清水,除去防腐剂）待用。 
(5) 草菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时（期间换二次清水,除去防腐剂）待用。 
(6) 银杏打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时,（期间换二次清水,除去防腐剂）然后放入油锅中滑油,倒出沥干油(这样处理能去除一部分苦味)待用。
(7) 起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡出锅,将炒熟的西兰花围成圆圈备用。
(8) 净锅内加入少许精制油,放入滑子菇、草菇、秀珍菇、胡萝卜、银杏煸香,加水、素蚝油、老抽略煮一会儿,加素易鲜(代替味精) 炒匀勾一点点薄薄芡, 出锅，倒在炒熟的西兰花围成圆圈中。   ——————————————————————————————————  2) 西兰花冬瓜粉丝煲 原料
西兰花
扁尖笋
胡萝卜
秀珍菇
冬瓜
粉丝
红椒 制作方法
(1) 西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗净待用。 
(2) 扁尖笋浸泡4小时左右,泡去咸味,改刀成斜刀片。扁尖笋焯水,去除咸味待用。 
(3) 秀珍菇洗净用手撕成小长块待用。 
(4) 胡萝卜洗净，改刀成4公分长的粗丝待用。 
(5) 冬瓜改刀成4公分长的细条待用。 
(6) 粉丝冷水浸泡至软, 用剪刀剪成6公分长的段待用。 (7) 红椒也改刀成斜刀片待用。
(8) 起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。 
(9) 净锅内加入少许精制油,放入红椒、扁尖笋、秀珍菇、胡萝卜、冬瓜煸香,加水略煮一会儿, 放入粉丝、西兰花调味盐、素易鲜(代替味精)不勾芡, 拌匀起锅,盛入煲内盘稍摆盘即可。  ——————————————————————————————————   3) 草菇西兰花羹
原料
西兰花
草菇
牛奶 制作方法
(1) 西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗净待用。 
(2) 草菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时。（期间换二次清水,除去防腐剂）然后剁成末待用。  
(3) 起锅，锅中加水，加盐、糖待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。浸泡在凉水中,冷却后放入食品粉碎机中搅拌成菜汁。
(4) 将菜汁、草菇末再倒入锅中加热,汤开后调味加盐、胡椒粉、加素易鲜(代替味精) 拌匀勾一点点薄薄芡成汤羹状,然后在羹表面淋入牛奶成“C”状即可。  

四、新派美容素食---西兰花伴脆酸奶

主料           

西兰花               300克



酸奶                 100克

鲜牛奶               100克

面粉                 100克

白糖                  30克 

                                            

副料             

淀粉                 100克

干酵母               少许

泡打粉               少许 

琼脂                 少许  

          

制作方法  

              

（1） 先将西兰花切成一朵朵洗净备用。

 

（2） 将面粉70克加入少许干酵母加水调成薄的面糊,待它醒发。大约2小时左右,再加入少许泡打粉和淀粉30克,加少许精制油成脆浆糊备用。

 

（3） 起锅,锅中加入100克水加少许琼脂,待琼脂全部溶解后加入鲜奶100克加糖、加湿淀粉打芡,打芡后用菜勺不停旋转片刻,加酸奶100克继续用菜勺不停旋转直到酸奶表面具有光泽倒出,装入事先抹上精制油的方盘中,待酸奶凉透用小刀切割成日字形的条备用。

                                                                  

（4） 另起锅,锅中加精制油,待油温升到4成左右将酸奶条沾上少许干淀粉放入（2）制成的脆浆糊中滚一下,然后分别放入油锅去炸,炸至金黄色捞出。

 

（5） 另起锅, 锅中加水,待水开后放入洗净的西兰花汆一下倒出,锅中加少许油然后倒入西兰花调味打芡出锅,装在盘子中部。在将操作（4）中脆酸奶复炸一下围在西兰花边即可。

  

特别唠叨  
这是一道酸甜风味新派素食,丰富大家餐桌,提供给大家一个自学帮助。这道菜营养价值颇高,有助于消化,   还能防止肠道感染,提高人体免疫功能,钙质含量高,还含有丰富维生素B2.红磷.以及维生素B12。西兰花又名绿菜花、青花菜，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花还具有抗癌作用长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。尤其适用于老年人、小孩和广大女士朋友酸奶还具有美容作用,延年益寿.

五、蒸蒸日上—碧绿扣酥方

 西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。研究表明，西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。

 

据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。


挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。 碧绿扣酥方原料冬瓜                    西兰花  制作方法
1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净
2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用)洗净       3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放入沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后备用。
4、起锅倒入油，待油温五成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块
5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）
6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出
7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。

六、鸿运当头--腊味糖蜜豆(美食嘉年华 素食年夜饭系列)

 

多吃果蔬可以防癌

    最近美国科技人员表示：愈来愈多的证据表明多吃水果和蔬菜有助于防止多种癌症（Cancer）.

 

美国公共卫生机构，长期以来一直鼓励人们吃低脂的食物，以减少罹患心脏病的危险；但最近几年来，他们也提出多吃蔬菜也有助于防癌。美国癌症研究所预防组主任格林"华特（Glyn"White）说，估计有20～60%的癌症与食物有关。研究人员在今年1月份发表的内科医学档案第11期中写道：在动物研究中，包含在水果和蔬菜中的维生素A、C、E和其它矿物质以及食物纤维都具有抗癌的能力。而且在14项研究中，肺癌（Lungcancer）的发生与食物有关的证据也十分明显。

 

美国癌症研究所建议人们每天至少吃五次水果和蔬菜。但是估计大多数人通常还达不到这个标准的一半。根据最近世界各地进行13项研究报告，经常食用高纤维的食物可以有效地降低患直肠癌（Bowelcancer）的机会。妇女平时若减少25%左右的脂肪食用量，也有助于防止乳腺癌（Breast cancer）。

 

医学和营养学的专家们表示：虽然目前还不知食物与癌症之间的密切关系，但是根据最近科研统计资料的研究，人们多吃水果蔬菜和食用含有多种维生素及矿物质的食物，对人体的健康来说，确应百利而无一害的。

 

人们对于西兰花（Broccoli’也称绿花菜）如果食用合理数量其对健康是有益的，可减少生病，尤其是癌症。但是一般蔬菜及其榨汁并无治病的作用。

 

一个人如果食用大量的蔬菜用以代替所需的碳水化合物和脂肪等对人体是有益的，但对“治病”方面，这能是“预防”而并非“治疗”。因为蔬菜中所含有维生素和矿物质主要是营养成分，所有它有预防疾病的功能。例如缺乏维生素C就可能导致坏血病，补充了它就可避免坏血病。对于这种由于某种维生素的不足而引发的疾病中，所谓“治愈”是意味着对该种维生素摄取的足够而并非太多。

 

可是西兰花与癌症的关系更为复杂。多年以来，人们多半相信吃十字花科（Cruciferae）的蔬菜包括西兰花、甘蓝、大小白菜、芥菜，似乎能预防癌症，但是人们只是“知其然而不知其所以然”。

 

 最近根据美国约翰霍普金斯大学医学院的科学家的研究，已经从西兰花中，找到一种与癌症有关的天然化学成分—Sulforaphane了。它能激发人体内的酵素（enzyme）活动，使细胞减少损害和抑制癌症的发展。

 

今天是最后一道（美食嘉年华素食年夜饭系列)菜，全部介绍完毕。七菜一汤二道点心，正好一桌年夜饭宴席，不知道能带给您有多大的帮助。常常有人对我说，吃素之后走到菜市场，不知道吃什么好。常常会遇到不知道吃什么？于是每天吃饭变成一种头痛的事，严重影响着吃素的积极性，吃素压力很大。本人基于这个原因，想通过我的博客来有利于大家，和广大的素菜馆，我非常愿意作个“铺路石”。

 

腊味糠蜜豆


原料

糠蜜豆

素腊肠

西兰花

 

制作方法


（1） 糠蜜豆去二头，去二边筋丝，然后洗干净备用。

 


（2） 西兰花用小刀切成一朵朵，然后洗干净备用。

 

 
（3） 素腊肠打开包装袋取二根，用油微炸成金黄色，冷却后切斜刀片备用。


（4） 起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出


（5） 起锅，锅中加少许水，将西兰花倒入，然后调味，打芡出锅，将炒熟的西兰花围成圆圈备用。


（6） 起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将糠蜜豆放入，待糠蜜豆翠绿时倒出。起锅，锅中加少许油，放入姜末煸香，然后将糠蜜豆放入一起煸炒调味打芡出锅，放在炒熟的西兰花围成圆圈中。


（7） 起锅，锅中加少许油，放入姜末煸香，然后将处理好的素腊肠片放入，煸香打芡出锅，放在糠蜜豆之上即成。

 

特别唠叨
此菜制作比较烦琐，一共炒三次，留意制作过程。只是为了菜肴美观，菜肴美观是菜肴生命线，所以化点时间值得。


素腊肠我是先炸，冷却后切斜刀片。也可以先切斜刀片在炸，然后直接炒出，二种方法都可以。

 

 

七、奥运天地之“和”民吾同“圆”【鸭梨菌菇炒百合】

   

不经意间，奥运赛程已过半, 中国运动健儿不畏强手，顽强拼搏，创造了优异成绩，实现了全面丰收，全面突破，全面超越。奥运是2008年街头最抢眼的话题、最时尚的代表。2008年是奥运年，更是奥运中国年，于是奥运元素和运动概念，注定会风靡祖国的每一个角落。

 

完美的开局，开幕式上，“和”是主题。“和”成为涵盖自然（天地人）、社会（群家己）、内心（情欲意）等层面与音乐、绘画、饮食和养生等领域的基本原则，以及修身、齐家、治国、平天下的本质规定。可以说，一个“和”字，差不多道尽了中华文明的精神特质。

 

北宋哲学家张载把“和”提升到“道”的高度，并明确提出“仇必和而解”（《正蒙?太和篇》）的命题，看重矛盾的妥协、冲突的化解、对抗的解除、斗争的泯灭、战争的消弭，表达出和平主义的精神。张载在《西铭》开篇云：“乾称父，坤称母。予兹藐焉，乃混然中处。故天地之塞，吾其体；天地之帅，吾其性。民吾同胞，物吾与也。”全句大意是说，人是天地所生，藐然介乎天地之中。充塞于天地之间的气构成了人的身体，天地之间的主导便是人的天性。全人类都是同一父母所生的亲兄弟，其他万物都是人类的朋友。

“为天地立心,

   为生民立命,

   为往圣继绝学,

   为万世开太平!”

的理念体现的是一种宇宙大爱，与曾经一度盛行的斗争哲学与冷战思维，恰处于爱与恨的两极，形成鲜明对照。

 

“和”字是宋体，方方正正，最为大家熟知，又体现了中国汉字的流变。“圆”文化符号兼有表现性、代表性。展现中国传统哲学比较难，一个圆形就融汇了很多内容。它象征着传统哲学的天圆地方，象征着天下大同，也象征着“和”这一概念。

 

这道菜其实就想体现“和”与“圆”完美结合,还具有养生与文化结合。百合：润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。取“百年好合”“百事合意”之意，中国自古以来视为重要日子必不可少的吉祥之物。俗话说“冬吃萝卜秋吃梨”，秋季空气干燥，水分较少，人体容易出现咽干鼻燥、唇干口渴，咳嗽无痰、皮肤干燥等秋燥现象，若能每天坚持食用一定量的梨，对付秋燥会有意想不到的作用。梨有生津止咳、润燥化痰、润肠通便的功效，对热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥、噎嗝反胃、大便干结等症状有一定的调节作用。另外，它还有清热、镇静的功效，对于高血压、心脏病、头晕目眩、失眠多梦等患者有较好的辅助作用，它还是肝炎、肾病患者的秋令保健食品，有较好的保肝、养肝和帮助消化的作用。

 

鸭梨菌菇炒百合

原料
滑子菇
黑木耳
鲜百合
枸杞子
西兰花
南瓜
鸭梨
豌豆

 

制作方法


(1) 滑子菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时（期间换二次清水,除去防腐剂）待用。

 


(2) 黑木耳放入清水中浸泡,涨发后洗干净改刀成小块待用。

 


(3) 鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去,一是为了整齐,二是正好可以将两头黑色的根去除,成一瓣瓣的洗净待用。

 


(4) 西兰花用小刀切成一朵朵，去根部(根部另用）洗净待用。

 


(5) 鸭梨洗干净,不要去皮改刀成小块待用。

 


(6) 豌豆打开包装袋,解冻待用。

 


(7) 南瓜用菊花模具圈,刻出菊花圆环待用。


(8) 净锅内加入水,水开之后加少许盐、少许油,把南瓜环放入,用滚水焯熟捞出。然后西兰花放入焯水致熟捞出,围在南瓜环旁边待用。


(9) 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入豌豆、滑子菇、鲜百合大火滑油出锅,沥干油分。

 


(10) 锅内留底油,放姜末煸香,倒入黑木耳、豌豆、滑子菇、鲜百合大火爆炒,爆炒均匀,加清水20克调入少许盐、素易鲜(代替味精)炒匀勾一点点薄薄芡,然后倒入鸭梨、枸杞子拌匀淋少许橄榄油,翻匀起锅,盛入盘内五个南瓜圆环中稍摆盘即可。

 

 

 

 


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